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[菜谱] 过生日,自己拉条子

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发表于 2008-6-6 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天生日,自己做拉条子。步骤如下:先和面,比平时包饺子揪面片的面稍软一点,和好后醒上40分钟一个小时的。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:04 | 显示全部楼层

第二步

把醒好的面在案板上擀成手掌薄厚的大饼,切成一指多宽的长条,小碗中倒好油,每条面在油中过一遍,使面的表层粘上均匀的油,放入盘中码好,保鲜膜盖好,醒2到4小时。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:15 | 显示全部楼层

第三步

醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃,也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。
' ~2 p7 D/ N* L! K等面醒好,锅里坐水,水宽点,等水开了就可以抻面了。喜欢薄而宽的先把面铺平用指头肚均匀的压一遍,爱吃窄而粗的就直接抻。捏住面的两头,不要太用力,否则很容易从手捏的地方先断。在案板上一弹一抻,然后对折继续……抻好扔锅里。
& b, r1 `. l9 R9 E# K因为我自己做,满手油没办法照相,请大家原谅没图片。只有煮熟捞出的照片,这是4折起来的一根。% ?: ^$ l. @5 N6 h+ X
5 c: t& T! w4 j2 t4 Q, U
[ 本帖最后由 尘香 于 2008-6-6 11:17 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:19 | 显示全部楼层

可以吃了

老杨团队 追求完美
连菜带汤浇上,加上自己喜欢的调料如醋、蒜等,吃吧
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:20 | 显示全部楼层
再来一碗只加辣椒油、蒜水和醋的,另一种感觉。
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发表于 2008-6-6 10:37 | 显示全部楼层

0 G7 [8 U4 ^  K4 q; k/ N& i% I) i: v$ \4 }8 f
生日快乐!!
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发表于 2008-6-6 10:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哥们是新疆淫,我是新疆女婿。在石河子呆了8年。
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发表于 2008-6-6 10:44 | 显示全部楼层
很怀念新疆 的 拉面呀,这儿的面他奶奶的太精到了。
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发表于 2008-6-6 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

9 A1 ~2 T- K) k( \9 `5 E这是我最喜欢吃的东西。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 12:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最好的朋友,上大学时睡在我下铺的姐就是石河子的。我虽不是新疆人,但在大西北也生活了不少时间。这里的面是太筋道了,所以要醒很长时间。SAFEWAY出的那种全适面粉还可以。
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-6 12:30 | 显示全部楼层

; ~2 z& ]/ |0 s" L5 Xhappy birthday to you!
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发表于 2008-6-7 00:23 | 显示全部楼层

拉面

其实用这儿的面做的拉面很好,筋道又滑溜,口感极好,关键在于揉面。一般来说,把面活得跟蒸馒头的面差不多硬就行,揉一会醒一会,反复三次就差不多了。先将面橄得像烫面葱油饼大小,涂上油,再把面盆扣上,醒2小时,不然拉不开。先把面成像筷差不多粗,水开后就一边拉一边下,一张饼一锅。整个过程费时但并不太费劲。凉面,炒面,炸酱面。。。。。,随便怎么吃都行。
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发表于 2008-6-8 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  我只擀过面条, 还没拉过呢! 看来也是doable啊 改天俺也试试
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-8 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人啊。。。看着很有食欲啊
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发表于 2008-6-8 15:29 | 显示全部楼层
口水流了一地
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 21:32 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2008-6-6 11:15 发表
9 ^& J0 e, |8 D$ N$ R- o& L醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃,也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。- l. a; Q! `0 u% B; ?% f
等面醒好,锅里坐水,水宽点,等水开了就可以抻 ...
8 x8 K3 n+ T; ~- v" z# Q
喜欢吃纠叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 07:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
:chongbai: :chongbai:
, \* ^! o: m( d7 t* e' u ( B* M6 l5 i0 c( @- C0 p
楼主一定要多发几个帖子哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 11:27 | 显示全部楼层
学着做。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-16 20:16 | 显示全部楼层
再看一遍图图!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-16 20:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sunshine_39 于 2008-6-11 22:32 发表
" Q' ^4 E" p* e& R- D, I. Q' p
+ w  j' W5 g" I. d* @ 喜欢吃纠叶子
  e9 J  w3 c: [
请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-14 09:26 | 显示全部楼层
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-14 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表 . Q: V! F( I% W# \, C+ |. Q; Q' N! k
; F( K1 B1 h4 z3 R( B
请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.

/ V  B. R4 j4 e  w2 i$ D" J
% @# }$ Q$ ^/ O1 Z兰州人
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-14 13:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕地看着大家。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-15 11:49 | 显示全部楼层
原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表
& E6 p+ J% K" C5 u" J' ?4 U5 C, S# D6 T8 @6 @7 `
请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.
7 c9 M& i2 O0 N4 r7 P) ]/ ?1 k
I have been LANZHOU four years. I can make them.
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-8-15 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我会做揪面片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-15 12:40 | 显示全部楼层
得,帖子又被顶起来了,那我也过来在馋一次吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 02:24 | 显示全部楼层
口水流了一键盘。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 05:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 05:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2008-8-18 06:00 | 显示全部楼层
我也是兰州人,555555555555
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