姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
0 w( s/ ~( c  ?4 e5 T0 z
5 S$ l: J, g) y2 [
; D# g. {0 z3 g; l. L. F　　制作过程:
　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
4 J$ M' T& L, G% M　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
* f7 U& Z6 y- T# \5 M7 Q　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
7 c! T5 }# v5 ]1 x: r
" U/ x3 z; q. t4 M$ w　　风味特点:
　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。