姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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　　制作过程:
# Z; M0 z3 s1 Z0 f　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
* N2 O0 d, t- B: V: r" n　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
! O6 T6 q  ?3 S1 q+ d9 ^5 S　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

- y) u- t3 d$ O: E! N2 W! A4 E" z4 J　　风味特点:
; R. c$ |  Q" K0 \" e- j　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。