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全球最難訂位 吃一餐需五小時 最佳食府 還是El Bulli& b) m! D" i1 a" `' o
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- P; ?" o# ]4 p2 l$ t西班牙享負盛名的El Bulli餐廳蟬聯全球最佳食府,英國的The Fat Duck連續三年屈居亞軍,排第三的是法國的Pierre Gagnaire。El Bulli的主廚阿德里亞(Ferran Adria),被譽為世上最有創意廚師,媲美已故藝術大師畢加索的創作風格。
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/ R) t! [1 S. ~2 g1 B根據美食雜誌《餐廳》(Restaurant Magazine)發表的2008年度San Pellegrino全球最佳餐廳排行榜,位於西班牙布拉瓦海岸的米其林三星餐廳El Bulli,連續三年稱霸全球。+ K5 A4 r/ n( D' m" V
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El Bulli是世界上最難預訂的餐廳,只有50個座位,但只在4月至9月營業,而且只在一天前接受預訂。每年招待約8000名食客,據悉想預訂的客人每次多達400人。在該餐廳吃一餐動輒要5個多小時,因為不是傳統餐,而是20至30套小點,只是一口或是一湯匙,每人平均消費為150英鎊。( e% L( k1 n N* y" ?2 i: ^* @
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El Bulli主廚阿德里亞創新的「分子廚藝」,為他贏得「人類廚藝史上最有創意的廚師」、「地球上最好的廚師」等讚譽。例如把哈密瓜或蘋果處理成魚子醬外形,口感也像魚子醬,但味道是百分百哈密瓜或蘋果香。他設計的鵝肝雪糕和鵪鶉蛋以焦糖薄片外覆,亦有口皆碑。他還喜歡改變食材的口感,像是讓西洋梨吃起來像是法國鵝肝,亦為人津津樂道。
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至於連續三年屈居亞軍的英國The Fat Duck餐廳,2004年首次入榜便奪得亞軍,2005年榮膺冠軍,但最近三度都敗於El Bulli手上。# E' E! Y5 \, s6 D
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排第三的法國Pierre Gagnaire,主廚Gagnaire作風大膽,是米其林三星級大廚,菜式多元精緻。值得一提的是,以脾氣火爆見稱的英國米其林三星名廚拉姆齊,主理的著名餐廳Gordon Ramsay,由去年的24位,連跳11級,急升至今年的13位。
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b' K+ s3 f: M% a6 v5 p* s[ 本帖最后由 陕西闺女 于 2008-4-23 12:32 编辑 ] |
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