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全球最難訂位 吃一餐需五小時 最佳食府 還是El Bulli1 X, y8 n0 G- f7 g1 s6 ^6 j
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西班牙享負盛名的El Bulli餐廳蟬聯全球最佳食府，英國的The Fat Duck連續三年屈居亞軍，排第三的是法國的Pierre Gagnaire。El Bulli的主廚阿德里亞（Ferran Adria），被譽為世上最有創意廚師，媲美已故藝術大師畢加索的創作風格。
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9 G5 s$ ^1 s( h* T. J3 c/ V根據美食雜誌《餐廳》（Restaurant Magazine）發表的2008年度San Pellegrino全球最佳餐廳排行榜，位於西班牙布拉瓦海岸的米其林三星餐廳El Bulli，連續三年稱霸全球。4 P4 w% x& R; m- n& i+ _8 i
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El Bulli是世界上最難預訂的餐廳，只有50個座位，但只在4月至9月營業，而且只在一天前接受預訂。每年招待約8000名食客，據悉想預訂的客人每次多達400人。在該餐廳吃一餐動輒要5個多小時，因為不是傳統餐，而是20至30套小點，只是一口或是一湯匙，每人平均消費為150英鎊。7 n' w, ^1 C' a- I7 q
: Q- S7 e& P0 \' T. L$ QEl Bulli主廚阿德里亞創新的「分子廚藝」，為他贏得「人類廚藝史上最有創意的廚師」、「地球上最好的廚師」等讚譽。例如把哈密瓜或蘋果處理成魚子醬外形，口感也像魚子醬，但味道是百分百哈密瓜或蘋果香。他設計的鵝肝雪糕和鵪鶉蛋以焦糖薄片外覆，亦有口皆碑。他還喜歡改變食材的口感，像是讓西洋梨吃起來像是法國鵝肝，亦為人津津樂道。
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至於連續三年屈居亞軍的英國The Fat Duck餐廳，2004年首次入榜便奪得亞軍，2005年榮膺冠軍，但最近三度都敗於El Bulli手上。
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排第三的法國Pierre Gagnaire，主廚Gagnaire作風大膽，是米其林三星級大廚，菜式多元精緻。值得一提的是，以脾氣火爆見稱的英國米其林三星名廚拉姆齊，主理的著名餐廳Gordon Ramsay，由去年的24位，連跳11級，急升至今年的13位。
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发表于 2008-4-23 11:31
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