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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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! J! ?2 R7 q: @! b& w+ U* @0 y; S
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
4 a" O% x, g; h5 N蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 x6 `+ o$ }6 ~2 R/ q
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 8 n/ I5 G, ?' }4 M# r, ~' O
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
" M; q4 J$ ^# V+ C/ ~膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 6 S5 T- O" i l( \
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 - J: Z' b7 d3 U4 H" N
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 / Y3 G* Z |: Q
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
2 w) R+ _+ ]) G2 p6 E" N5 B& J
( I+ C/ q3 E9 c# m$ j+ R8 d说明:
# c- k8 L* @: F' @2 V含量/食部:
: t7 [6 H9 X$ ]其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ; A$ G, a: \0 k( `2 K- z
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 ! u# U/ O0 F* C- Y
举例说明:核桃中的脂肪含量:
3 O7 s: `0 K6 m }% r% a& D食品名称 含量(克)/食部(克) % I, L" A& W, {/ ~2 u
核桃 58.8/43 8 c+ H- V! S- e3 g' d; o
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 1 Q, }: U) ~ T' K J
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
# M" ?6 x2 E8 `5 e& }$ w+ M( T) W9 `1 E4 H9 y, {7 S* |. a2 M6 H
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9 \/ O H7 X! N8 l* h* n. A, Z8 D虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 1 o3 ^' D5 o- u
$ g3 H- d' s+ U) g. ^- S$ ~5 [# \, j尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 7 }0 j+ r8 l* _1 k, f; c
: r- t- e0 p. N2 y虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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