 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) # B9 m7 |; I; @7 l0 ?, t3 T
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热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 0 r9 U: \/ S8 K
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 @4 L6 R" w, j0 y3 N( M
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 3 e8 E1 f6 h d* y- Y
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 . x2 \. m q( r3 R5 N; C" U
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
( |/ r8 q) X; P维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ! X5 I F4 Z9 |! b" }
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 ! @$ g3 w7 Q' W* U; R8 {
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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( C/ x: k3 q9 q4 m: S3 B E( V; x说明: 3 k S7 w' ?% ~7 e
含量/食部: " U: ?% ?" |/ L% Y
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); - l5 t* k# B( G5 q
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 2 I3 W$ v4 D7 s' U0 M& @
举例说明:核桃中的脂肪含量: $ Q; G E3 _1 t4 R4 S
食品名称 含量(克)/食部(克)
6 n# T) {/ C2 u g* m8 y核桃 58.8/43 , f/ ` ^# ?1 E5 w& N
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
2 x. G( R0 X& [. }2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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\9 c3 }% _) \% ?; D虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 & j* |3 o5 L9 N! C1 ?, ]
$ ~0 M: O$ n5 I3 K, H/ q尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 - ?) v) f; `4 d! N1 s m! o
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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