红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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% G2 E0 w" c. X2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
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, e( A* V% g( Q8 p4 S' R4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

1 W' I& p; h' u6 K7 V5 i( _7 }7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
& P5 m6 F. Z& Y2 u; p- u周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

: K& b& v4 I0 g4 v+ a* P2 l0 a2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

, Q& A" o" g7 S8 x" O2 e8 dhttp://www.imageshack.us/
: ]# q+ I' n6 F8 v7 v这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
# l6 l6 D+ B; p; K
5 |  ^$ a8 Z$ M* p很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
+ |. ?8 P: m) C7 R) e
赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
$ S7 }9 {9 Z. B/ s6 i, ~带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

  A' a$ V" b. N/ S/ V; a煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
9 _1 K/ y0 b* V/ k4 m, i
0 b5 h" D9 q, l2 Z9 `0 ~) S
http://www.imageshack.us/
6 r3 o4 {& H! N8 m9 ^, Y" c这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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# g. @6 Y  w( q& b. y很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？