红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

4 w, q% D6 V% Y) b' O1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

1 ^: I& C# }6 b6 x" I8 i2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
* F+ ~$ w) q' F2 i3 L: c
, U" [. F1 t+ H# z+ X: x6 _9 K4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
. _# Y' j' V3 B
% N6 \( U, t% T# T1 \9 |; R7 |5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

6 X6 g% G3 u. ~( Y8 r7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

+ n: z2 i4 p4 g! r菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
+ ~9 d! Q; Z) h% P* O
+ a3 _4 B4 ~. N8 j, h" |* n1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

* q/ o9 o' _# \8 k# M0 h6 C很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
2 ^! I1 z! I# c( N" U
) d. Y8 \& n6 Y: [' b3 @赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
+ [5 @: ^* ?: n$ D, H, {* _: A带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

4 S5 e2 W6 K! C' F4 P. T! s( c- X煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
! _! r1 t7 e! A% {- k

% H  A. C& \2 Mhttp://www.imageshack.us/
# q2 D% I7 O1 d. _* N  z! z这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
9 g" M% S, H' n
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
; [$ A" I$ T: ]& g) ~, `! N
赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？