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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料
0 c" d8 ^* R8 v- [5 ~' l
& ]" }5 ]; {& N2 K* L0 b/ x7 J  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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+ ^& E* j7 _+ U, r0 g  调味料
6 o4 U2 t! B( Y7 A2 o0 Q& h  r+ D' l1 t
  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 , f3 j# ^; V; n6 ]" |, j! w3 R( x

  w9 S' I3 S& L  作法 7 p: O, s! ~- s! ~8 ]$ J4 U

; v) E8 V; d  e  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 , i% @) Z, J" Q% a) [9 ^: ]+ S

6 W) K% w7 ]5 a! b  K: q+ D  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 ) y1 t6 [6 R; g( w2 V

  Z7 t3 b; L3 c+ }% e2 s  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 2 Y& z2 L) p+ |2 d; E7 f, g* s" k; |

% F1 C" h. Q; `  重点提示 8 S9 w5 ?( `. K. U8 m

' @8 o* K; n0 H8 y, E* B4 e4 p  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 . K% p* m$ _9 x8 t! M+ q
5 T+ y9 q: o8 f8 C
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:# V4 y3 V/ a8 r
加拿大的猪肝太腥了

8 j* W+ ~7 l8 N( D! q% M我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
) R4 C8 G9 D4 y" p& g6 L
! X( i. w+ @% {" r9 w- w% ^
不贵,可以试试。
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