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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
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  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。/ ?4 P+ ?+ {+ i; R$ @( S
  
! m$ C0 ~; N/ T  n$ P  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
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/ I8 A- E9 ~& i  配料:
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  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
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  1,五斤红色线辣子) ]3 W5 K/ A6 x* i+ g
  5 }$ P' {4 r. s0 l
  2,半斤生的花生米去皮
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2 E5 H+ L1 Z2 W( y8 `9 K6 W) B  3,二两芝麻! q) F# h6 X# D) O1 a- M1 q
  
9 ]2 r, ^1 z- P( E9 M  4,两包营口大酱& s* s  |; c$ Y% k/ q; Q
  1 O; }, s. d- o; o( W7 A
  5,二两白酒" p; Z" |8 ~7 I
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  6,半斤生姜& z8 G+ I6 f/ o% G* I
  
2 f* ]; C; C# A( X3 t3 i  7,半斤盐
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& r0 m& P1 h& }  g  8,半斤白糖
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  9,味精适量
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. \3 t: P# e; {2 Y  y" T* Z  10,油
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& r8 p' W, V8 Z+ S' {    具体见照片:
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      ( W$ k6 o- ]7 [5 M) Q& l
    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。( i0 r2 a2 N6 `0 z7 h
9 v4 v6 w; U2 ?) S$ T
    $ z" s% S1 ~7 a$ X0 ~' b3 l$ H
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    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
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    继续,6 O1 A4 z2 C# l
  
& \7 E: }" f0 W  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。. d9 d. F* P: m7 C; L* V, q
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  花生碾碎。生姜切末。
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    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
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    接着,一切准备就绪,就开始做拉。. F" @* y2 G: `, o
  
. \- u4 z1 S: H( O* p7 t  给锅里倒油,油要多。
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。& w' U  }( L  ]
  
5 ?0 D  O, Z/ P8 e5 g0 z4 x' _, Q  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
1 P, M. k7 s! D- H* o  
" F% _3 T' M# l, I  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。" `- p2 H% l" s5 D4 o( U. N
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  这样就好啦,看照片哦。, D% ]  \: N  a9 t' ?
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- I# a4 ^/ ?0 ~6 {    来张特写
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    最后一张 ( q3 P7 m4 Y( Z$ T/ d' [$ {5 H7 Z
   
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+ g* K  H$ T' U6 m    结束,总结一下下。6 Y7 F& ~; r/ a
0 P2 i7 q" g) E* d
    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。' H8 ^+ Q" s# H- m; \6 e/ k" ~
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。/ J6 Z3 b: I% _& `" n
   
3 l! ]" t" W  U- r) L& m    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
' T% `9 z, H6 l我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
; X2 R4 R; p- @9 i+ @: k夹馒头~~~~~~~~~太香了
3 c, j3 {- j' P' ^/ u4 c我能用馒头和你换吗?
, x$ q; H* K, n7 |: t+ z; C4 S+ |
* D0 w4 u8 c( y9 \$ o2 u
) B/ r0 X! w4 {. U" _2 a
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!7 ]' g; |9 S/ N" Y1 q# h. _6 Y
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?
( s$ ^; q1 E9 I+ ~$ _" R
* q8 v; R$ X  ^' ~6 y1 Z我家没面包机呢。' c) x  v& @; `8 p" L

) T' |1 H) P* E/ U8 c0 H$ W要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
5 c4 ^7 p: H7 F$ U* _
* ^2 g+ J2 x) b# @) r1 ~: V你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...2 e1 }) ^: C& t8 K
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?& {$ Y9 k  s4 q  L
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
1 p& n: R6 W. D, y4 r; B3 F
: N2 j5 @% e4 g9 J3 H葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝: H" _7 X9 L+ F* F) @
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,) Z3 N; ]' a# K8 N
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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