葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
. {# j2 w) i7 x$ M) K) d( y1 L肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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3 Y* {* m2 K4 A9 o( j' N羊肉切片，大葱切滚刀块。
8 e; a5 z  Y* Q- x7 k在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
9 w! v$ z" T4 X* @+ ^盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。


1 m+ a! K4 [% a# y1 m炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
4 D) {- @: Z: e. M6 d延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
1 N+ m% R! U( O0 @0 y3 G肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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( M6 E0 ^+ {5 W  i" v羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方 ...

, ]7 j) C( G3 X$ \/ ^2 _% I3 p7 eit is still raw i guess,be careful

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