春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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) x, D! R6 Y  F6 i$ @0 {) ]1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。



2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）


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" u/ V% g5 {* j2 S% _  T7 b: |3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

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3 A( ^& ?1 e* q6 c* I4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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; B: u) a" L4 d7 A5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！



6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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3 [; _0 ]3 Y  R然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

) w7 M$ p) K; n6 R: {[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
4 ~- a/ E3 M1 R+ d  h! x同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!