春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

' e! i8 @+ J5 u; H' z; @材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
4 R' {9 g+ ?7 N% H) r  u% b
, S0 S# E5 A# c3 w0 r" S
+ g- x9 m" P1 D8 t
! Y9 B, j% H: c$ L  ^% N1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

! E/ I" Y1 Y" ^8 f. s

0 k/ j5 i7 j# G2 _  y$ j3 E/ j' H  \2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
* E6 E# w4 w3 c; n8 R& E
4 S! p: q  p# i2 [( X1 P
: x3 y# d7 m( e! U9 R
& ~! P% a4 v6 p+ @1 f* T! k3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
' v- I$ {" L2 P) H: ~5 R1 u2 `# S
4 O) J0 S% z* ?/ `, S1 S

4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

/ D( \$ ?; S3 q! T& u( n
3 S( I5 D) u7 _
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！


  g. P% S4 E. V2 S
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
1 S! e+ ?. q) k! }
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
6 u) ]. m1 K3 e8 b
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
8 `6 h. p2 v- z) H  U8 D2 j' y* n! P同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!