魚香苦瓜 ' k2 t! d/ ?7 q& R. S; E; x3 {4 |+ x, @+ P t+ l4 U
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特點:香脆清口,魚香味比較濃.% [! D0 @; d7 J6 n- M( o9 u0 l
0 p9 E! j0 r! T# R原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.9 ?) h# J. G1 t3 v. p- Z7 R2 X
制作過程 7 R% K |' ~3 S. B s& |1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.( @# D: Y8 [- J3 W! f
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁.- C7 d) Y, R. M- _0 @
3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.
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发表于 2008-1-12 01:42
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发表于 2008-1-12 05:40
