酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
　
8 x1 i" D$ }1 {6 J8 U  B2 U
2 e% p2 V4 E6 ~
用料：
    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：
    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
! Y2 E& p( n0 [) u# b    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
  B/ S! ?" E1 b! o/ H% D2 c( y    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
( B: N. X) L6 W& b: I/ |
特点：
* A) o6 I7 J. M3 U2 k6 [# P    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up