简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
) q% j) Y% w4 ]/ B# f' p+ c+ |做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
* S& h7 b1 ~$ ~& E, m3、下鸡翅尖炒下
, a* i: X0 T0 c/ a4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
7 d+ `* P9 P! W+ I4 j
( z5 B2 _: ^$ e7 I1 [
: N& I- E. m+ i  y9 a7 `

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
. p1 B4 W, B: O, ~
; o/ W$ T2 c- |- |这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
( w* ]8 N+ W% F/ q" ]- [; R/ V. C
做法：
+ D2 X# N" g+ S4 r/ N1、香菇去蒂，洗净备用。
+ ^* K8 H/ Q& d# G2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
' a$ Q5 B1 B, S& Q2 {. O8 f0 M
4 A2 P+ A4 u% b3 w% ]
$ q. S" b  ]3 O0 M* R4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
7 h( D! U6 x# d& p  {$ W& Z5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
+ k  [0 B4 \6 ?: P4 M/ J
. }( u4 H1 P) U  J) P7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
' ]) J$ y' E/ z" e放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
% i; I% R5 G: S, \5 f+ s6 s

风过香林

主料：草鱼一条
  t5 T2 I( c( b1 `配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
4 D7 F+ m! ~/ C做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
8 v& @  P. J3 [" s  L. e. k, Z0 \3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
6 ?) `5 s' g/ U; A4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
! L8 }! ~  l6 ^# `9 |

风过香林

! t% R% ?& L# c; v: Z! m
% G  A) e9 @& O! J5 P6 [0 D' g
+ f' D6 c/ W, C





4 z& |3 r: R5 D
, J) L9 X, D  B/ G: l
0 ~  n8 o4 R3 p



( O: F# ?6 E/ m8 X* d( V3 D# C
做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
% I* k. ~( K! ]( z6 [! c/ C锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
# v2 M0 j4 |$ S) h放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
  I4 b8 ?6 w" |6 W9 ~' f中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
0 \2 l5 S1 y4 Z/ E    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
: S+ q) B/ s% R6 r    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
. y' p0 K2 A. Z. r: B; o9 A    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

! z( U5 B4 {$ R0 k  G, W/ d/ l

风过香林

' N) y5 Z6 D3 ^6 Q2 A4 S7 q做法：
$ [6 R  `  r% v$ ?
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

. |5 H! }% T- `" B7 j7 v. M2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
8 j3 h0 l; K- ^0 ^  B: K4 f
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

4 q, D5 v( s* A8 h) |5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
0 d) i- q. t( \8 [0 t; P
" \; b& \, C4 k! ?. _% g% L6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
  T4 j: ~% ~5 }那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

) o* p1 |: Q0 G! B7 g1 a( J
% U. N- j6 h: n9 t: [7 g* ~
6 l3 N! U( X* u! N* Q% z3 r! |茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！