简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
+ m# u) ]6 Z5 j3 }5 S7 d& R: q$ U0 t4 i材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
8 e. Q4 }5 [3 f做法：
- u0 i1 `3 Z; F! f, ~$ O- n% H- ?; N1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
& B; M8 t+ Q4 y2 i- S3、下鸡翅尖炒下
8 f9 m( `' L$ S( c4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
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风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
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这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
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6 g5 m" c& O7 H, |# M+ W" A原料：
4 R- v7 S7 i" J" C. F肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
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做法：
$ _9 y) A$ w( y1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
9 _( x+ `; m/ S( H, D+ A6 O3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
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/ S( _; R( [1 A8 t, T3 \9 y, B7 c4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
' }9 p3 m& D( Z3 r% ]7 g5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
8 r% D8 I  L  j6、开吃
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1 I" ~9 y; B) a# T; Q6 B8 u7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

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油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
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主料：草鱼一条
9 o+ D( ?7 b4 m6 W; b  j配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
; {4 y- K7 n" [4 b8 x做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
( ^, ^6 J9 }. J5 u8 t3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
9 G: O6 B. U* [9 ~% [% D4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
9 C1 v2 _. R$ w5 \; c$ H% ^6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

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做法：
( R% P4 |) p. x黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

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【原    料】   
. c5 a: t+ S' q: S8 U! y/ c    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
' O/ Q$ A/ w6 r【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
2 s' a2 [7 D+ x' X. J: H    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
5 m3 R% m/ S6 O/ o" N- l    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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5 s) p$ E  U! @做法：

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
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/ }9 l9 @8 E( Z. l' k& K! C2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
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+ X5 }4 G8 S, |& }; f  Y3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
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' G* ]* u" v' o. G! G5 s6 s4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
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6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

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谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

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烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

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0 }$ _3 r+ t5 j; K- R茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！