请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
8 v- c+ p% W7 \; ]; w1 o
有经验的请提供经验呀。
! i4 [# P$ o5 b' r% |3 A9 b, Y; e大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
) g. c; |4 n# b8 d, j1 V  R偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

' W, s: h, q; t* T/ Z/ c8 M
' c; U; p: }$ ^8 w本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
: |- x7 v, Q( U9 p
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
$ v- y0 |  Q) r& x# l5 e
+ N4 ^5 `- N% P; D5 ]' [你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
4 p3 J9 T4 R1 I6 V我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

4 s- E1 W7 a4 l3 I/ d" g# p: P停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
$ n& f% g# j( b( I4 j: l7 P( V
1 v7 o) `  e# C还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
. p6 k5 z9 h- `2 W
4 T4 U2 x& Z- e# |还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
( L# c" n8 n& A
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
1 `. o/ }* J# _+ n4 T顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
7 d) x- b. j' L$ H, F! P+ i
一般是:
水   1 cup
, E, {1 a) U$ ~, A糖   1 tbs
盐   1 tsp
) m3 u3 g8 h8 Y  W7 s6 Y面   3 cup
" u3 ^( L/ b4 R; H/ K9 Fyeast  1 tsp
' Z) {( V  n( U- E0 @% C# k" h
2 C( d3 z) E, H. \' b+ d糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

7 t; m$ y! }' D2 E9 N+ b* s4 F' f和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
: z8 a+ f& r) d5 O2 r+ P
但是不会用

$ S" |! M2 s4 z9 ]/ E. H- P- s8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
5 a4 [1 s$ A6 x6 H对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

- T. \* q* ?4 i4 m" k4 V4 O ,都用坏一个了。
3 r9 F1 n8 ]2 q* S
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
1 d8 Z7 O% W0 R% d除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

: P+ g( W% K) K. t3 A% W  s但是不会用
, Z; D2 f8 e. x1 m
- m: s, \4 }4 S" M: S8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
& n  p9 q8 f6 P3 Z问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
# e; [8 d: t$ C% K6 G除了我老公和孩子,我最爱面包机!

- }3 @8 O/ \9 f; h, ?
4 J, V. k7 j* j0 l: L* ]REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
$ b$ {/ ^% L3 a! @4 x* b6 F  Z3 N你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
( ^5 e2 L4 M5 O  E# V* x, Q8 L0 Q不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

* t7 E. ]' t# q$ c8 F% S
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
7 C/ O3 O% z, W5 F4 \发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. I# @# r8 f+ J, N
/ J0 C8 ~- I- n4 z. B1）水面比例1：3
/ b7 p' P* u! i8 F. r2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
) e( b1 D5 V) b8 J/ k  |4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
4 v6 r& j2 l7 `" r; i
. C+ w, V& p- j# X  s他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
; R% G# T8 A- M' A. O  {1 n6 \' v
3 l# U9 T# G% \0 y8 J0 B" A1）水面比例1：3
8 k, K6 t; }8 K2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

/ I- G9 ]* U  J# c1 S她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
& T/ z& c* Z0 x- f# A& Z$ p
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

5 |3 |4 H5 B& O; j. e3 ^典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
, F9 h: }0 @# l& E) z5 d- Y% x
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
5 K( s! `9 O5 t3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

4 j3 _% \& L1 x6 P0 }! N* E' _. y等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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7 d& J2 c% f' s/ A[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

1 z, ?' c- Z2 R7 J9 l8 l
( Q( X5 Z( b- Z4 U: t等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

' B+ U& B) B2 r/ n7 F
- `' ?) f% r7 R9 P/ G' p- t' s
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。