请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
9 J# \* ~) Y) v- W* I我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
( _9 H# [/ _" @  D- d
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
; H, c+ N! B. p* l偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

* x/ e- V* t- ~2 g2 }; q
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
9 g+ M4 l# N! k1 `6 Y" l5 s
& {' E( ^* B' D6 V! m- _8 s( l你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
  B( O) e; X5 c( f5 t6 [3 p$ R
你说的2档英文是干啥的档呀。
1 [6 I8 W/ ^# ^/ E6 ^- T我买的这个2档是rapid-bakeI,
$ H$ Z$ p# p2 B, J另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
$ g* v' f9 z# k& R/ d+ ]* ?9 O我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
( n0 _& m2 K/ ~: H$ ~
- B5 `) c! C% t% U还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
4 U/ a9 t' W/ x( ~; a1 F% ~6 I. r; J我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
0 ]( c$ J6 |* b# W! q- H5 b顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
3 p4 X/ l6 n$ U5 l5 a' p/ n
水：面=1：3
8 e% p5 f# x2 v- h" a8 hyeast  大约面的1%
$ ]" M7 Y9 l: }1 Z6 N. d2 `" R糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
: B. Y# R0 d9 n, c4 k2 g面   3 cup
yeast  1 tsp
$ D& m4 I$ Z# k1 b( s3 r6 `  l/ ^9 |( J
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
/ c0 A6 N/ u. H对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

6 j: e: j. S: ^& D
,都用坏一个了。

. m  Y2 r9 y3 V' {/ S( }& \多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
+ c& R, Q% L4 g9 h采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
- T5 B; J! e. o+ U9 {我也凑热闹买了一个

) G4 E$ A5 P7 O& c/ F$ @但是不会用
! W( M( O) ~/ P
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

7 Q1 K# [( D6 u! i- S" i那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
: V" ]8 P( C7 j( q问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
1 d" @, d/ q: I1 l0 Y0 y% d采采啊,哪天电话详谈
: h% s: N1 C: D- U# u0 s除了我老公和孩子,我最爱面包机!

' R# y3 y( L! ]+ X* K, @" ~. Y
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

+ n& T8 c0 {! F0 D) J- a! Z9 e/ u
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
0 m" i- J  B% t7 d  Y. b5 y2 R1 [7 l不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

! N# r2 K- W: z1 @5 S
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
/ O8 w, y4 l: C1 h3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& i& _; H; U# e1 ?2 X5 k
+ ?3 S2 e5 |* X9 f& F3 b. c6 \+ J1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
2 h) v) e( |& h8 @$ E
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
2 z- A" J" s" h) [$ w2 Y( w0 ]
' e" Z# [0 b8 g; E7 I3 i/ K1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
0 N5 u; b) n" E! N+ a3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& f) J- W& W# u& [6 b% G4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

- b. I( A/ r' q8 V等2，3个小时不是等发面吗？
: r7 a& Y( s7 ?和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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' G7 u: ]  C8 o% E' a+ B' v
# N$ [+ `/ W6 y9 c2 w! L  [[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
! B0 G, {4 P' }' A

" A& D, K( k4 H& U/ H7 S1 B等2，3个小时不是等发面吗？
8 A" @2 e7 W) \6 x3 d  p) y- S和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。