 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可+ o& S5 F; Y0 W6 A5 A. Q9 V% d
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
) X. D' x& Z! G% R; Z$ jBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！* Q( F$ F, M8 c! n6 @
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊! \' i8 Z3 l7 x A# \
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. K1 a7 W- @5 u
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 * _8 g. b$ }. M1 v
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
: m: y6 }2 X5 s8 L; [) c5 GConger (Eel)鳗鱼 . e: [1 U! n9 \; }( B& P/ Z; r
Corvina黄花鱼 ( \5 [7 j6 f" G8 o G8 R
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
+ V2 o9 j) \% m: q$ ?. U9 ?9 q8 P7 r9 TDace鲮鱼 8 D2 `* u, \/ \! }
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 q2 _) B0 e5 n1 _9 p
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
! r; j0 ]2 P) n( s( q4 Vgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) X+ Z" T4 g+ P# F2 [Haddock 北大西洋鳕鱼
& d# S+ O: O8 W4 b! AHalibut 大比目鱼 " e0 x- f( z5 I P2 t- D4 A" K
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ! o& w3 a6 ?% O, _2 {- y
Mackerel 鲭 # B3 M* X4 l+ C
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
' B9 {) D3 R! [mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧3 p6 T6 `5 z- `6 }8 P# x" A9 a3 m
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 q1 }6 s, W) j( [. M6 h
Octopus 鱆鱼
7 r3 M$ X: {1 a. b/ [6 i+ aperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" P; r6 I( a' I0 xPlaice欧蝶鱼
, V* b: j8 u8 S- A+ ^Red Mullet 红鲣
! f4 c0 C3 w- J5 T/ z" J2 Nred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
2 f8 R# d- G4 k, W; W) VRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！+ r% `6 u6 P6 y. I' i
ribbonfish 带鱼.
x* u4 u' U2 r6 }salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.2 U# y$ i$ F: Z- M) E' Y* w
Sea Bream 海鲤 4 q3 W% V. l& V. n
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ X% w4 X& z1 x& a! N0 a0 D7 g: |- F
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
& O7 i3 k( r9 ~- o3 K) b) fSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 ]# c' {, e8 Z2 d: z2 |$ `tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米1 w2 [0 I) D/ J7 B( u
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
: A$ l; o" V5 [TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
* |, ~; y. j, otuna 只吃过生鱼片; X& y: p+ V& n& D( I
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
" g0 L. S0 J! g0 P9 ?% |whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块$ w& v( q2 K) b/ ?+ y
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
0 K! A: O* ]9 B8 Y, u7 s& VSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸/ O7 {- L, g( g6 w' c* A; O
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒! l$ q. f+ v' \
( @ ?5 u" }8 x, B贝类海鲜(Shellfish): [- Q5 M8 N- t8 V( C( B
Oysters 牡蜊7 s% G9 e1 ? l5 E8 Q
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
1 f% E: ]. ^" H( Y7 ], lCrab 螃蟹 # D. K4 }! z2 o+ z5 `
Prawn 虾
' `: k$ V& [' u& q1 E6 K: }5 R2 ~0 |clams 蛤蚌
- V% v& t1 v9 x H6 J7 B9 Dscallops扇贝(小) 1 s* d. Y8 Z! s/ G1 E& A
Crab stick 蟹肉条 6 {; J/ ? G4 l4 Z
Peeled Prawns 虾仁 3 g: a) n; U& z1 Q/ n) V* W6 Y
King Prawns 大虾
$ R- Y2 V0 ?4 W/ X% q3 I2 A9 j/ fTiger Prawns 虎虾
% Q8 K9 O" ^9 LWhelks Tops 小螺肉
& z. G z4 ~& }9 Q" W. FShrimps 基围虾
" [0 [8 G' \4 z& d, j# ~! uCockles 小贝肉
* c2 y& N( ]# z8 D, G5 BLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
