 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可. @5 h2 e3 R1 M+ U2 z( H" R# Z
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) W5 E. V( I" s6 D( Y2 A# d9 S
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
% b! r" o6 X4 o3 b' Q+ i; qCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
3 s% e W, _( q1 zcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.8 k& g8 I+ F! T# L
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 , z: a7 c" P8 y% S, }; o% z
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！% A- }4 A) g2 j4 n) R
Conger (Eel)鳗鱼 3 f% _6 [# x! G) o- D/ V* `
Corvina黄花鱼 ; j& S: L5 [4 Z6 \( e6 Q: s
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸0 ?3 m {# e. @, l3 D! C8 f1 M
Dace鲮鱼 * d5 o- i& B, f3 E, r3 G- F
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 D. D! s$ Q C" e$ S A4 O
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
. a+ s5 r0 Y8 n Egrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可7 j% w+ \" x6 d" z ~% n
Haddock 北大西洋鳕鱼
& R; `* H( H3 ?; X$ rHalibut 大比目鱼 & Y2 V* J& g3 z$ @; p8 v" `$ M& @
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
0 I3 s! {; S* o8 m7 PMackerel 鲭 ! \0 H& G+ [7 T+ u
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比3 O6 y, H/ m- W' E- Q! |
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
_- Y: u5 V* ?- n8 Borange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 a) l. r! D( A' O. ~6 N
Octopus 鱆鱼
2 t$ x& P5 r! `; c- n+ zperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可7 B$ A3 r3 \* {6 y1 ?0 `
Plaice欧蝶鱼 3 {) d- @6 _5 e" P
Red Mullet 红鲣
0 ]6 ?2 W5 W) t; N9 `! xred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美1 m: z+ |6 d4 u! P4 Z% X! e
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
9 B4 q1 t' B7 Y/ Q7 J( Gribbonfish 带鱼.7 G# C0 g: G5 ^/ I3 K9 O& c
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.4 S" W* x* a" G7 N9 X% D) x
Sea Bream 海鲤 $ V) C/ J% T% N% u/ e
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
" f2 [- ~: U; a; z; ^: gswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 G' x& r/ H8 `. c: kSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 0 }1 s0 D4 c7 V5 g. }
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
6 d1 d8 H6 V. d3 J( ]) W# T; aTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然4 f3 w; G$ G9 M6 j
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
! ?( @ U0 n3 btuna 只吃过生鱼片
' O1 t/ w7 U. N* K$ i4 i9 N" ]8 cTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆6 T' T* s: g4 p7 ^+ e3 N6 o
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块; z: ]: U" x* L
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
6 R4 L0 }4 Y" Y i6 PSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸7 k1 X, {: s! x: \
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): : U2 t6 ]' Y4 z' h
Oysters 牡蜊
/ W. Q. C# |) ?" \( `" Y8 ~" yMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ; I& x# u% o) h6 q" C3 K8 f. d
Crab 螃蟹 3 F! K/ l% ~9 ]4 c" `5 B
Prawn 虾 3 z0 J1 u$ A) Q- a" Q
clams 蛤蚌
! {9 i8 g/ ?7 P! ^! R3 w uscallops扇贝(小) ) ?* H# B+ N$ d' }( k
Crab stick 蟹肉条
) _ z& T3 h2 n# N- v' s: LPeeled Prawns 虾仁 9 q; M& |' [' a2 w2 I
King Prawns 大虾
* N% k# F4 b' @5 JTiger Prawns 虎虾
. _; w# P- G* z+ V/ L+ EWhelks Tops 小螺肉
- v3 F! l+ e: Z! U9 z; r; H( ^, u! z* T! ^Shrimps 基围虾 5 B8 F6 Q; T" {; T. A& y4 J% Y
Cockles 小贝肉
* B$ ~7 D/ a. ^8 \7 D/ gLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
