 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
* q0 l( h9 v ]1 j) J4 RBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
?2 b% j5 Y1 }+ K1 vBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
b& v" E7 i. r% J% K" }CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊7 H7 Q- P+ z3 |2 [- A
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.2 O( |# _) q& O$ t2 ?2 x& Z' r
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
& S5 D. s" \( X0 UCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！& W8 B, m( `& U, h5 D
Conger (Eel)鳗鱼
* h, H% ^3 T5 g0 z0 X) N" \. FCorvina黄花鱼 5 N% H, V! Z# _8 z
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
9 R# v3 y3 Q; FDace鲮鱼
1 Y3 c1 @$ Y$ w6 yDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
( U% m, j* I: T, Y( |/ N. bFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
8 i) d) `0 Z# [5 }8 ggrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 @4 Y1 z5 Z# X
Haddock 北大西洋鳕鱼 9 X' I) y* g$ y( ?9 m' Y- R
Halibut 大比目鱼
* L: D9 D2 O& O3 f8 }) n6 l3 ?Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 + v* H1 Q: o O0 D
Mackerel 鲭 , k ?9 h- d8 V2 k
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比. H& x' a0 e e, B& e1 {1 B H
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
6 l n+ D3 ~# O/ {! Z. U* b2 B; ?orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; ~* p& X! j6 ]+ I/ b$ f' u% n `$ ?
Octopus 鱆鱼& M+ R T5 r% R2 t& T9 W
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可' \: `1 k6 x( o* e! s: w n' O
Plaice欧蝶鱼
z9 c. z3 ? g! Z: m1 SRed Mullet 红鲣
! W9 U9 Q* t) ^- Vred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美+ a) v% s' G, v: j
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
7 ]! O$ j' d% _7 F* B, x4 uribbonfish 带鱼.0 j, C& F+ a; e* c( C8 A
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
- a; p K* j" ?Sea Bream 海鲤
5 v5 [5 W+ J S- h4 fshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
" C. C& k( `& U, J- Iswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃% X) o) h' t9 W$ J" Y; S
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 3 d( \& U4 H. m4 O% B) Y" |$ z! B) L
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米+ U* f' l, I$ D* U' X; x
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
1 \4 N- w" a5 p% O7 X( _TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法* Q2 Y0 @' F8 n# p3 [! O# W
tuna 只吃过生鱼片
! A: ?6 F7 H4 d9 I1 VTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆' `0 x6 z4 g0 c* W% `
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
- J# ?- L' }6 |/ k+ IWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋- x9 }2 D% y7 w( e' b
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
8 Y: |8 l2 d; K6 ^0 oSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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1 X; L+ J% M( ?贝类海鲜(Shellfish): - o/ Z8 {( j# K0 M
Oysters 牡蜊
: B d4 Q8 k( gMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 - ^7 A. v o4 \9 M1 e/ G
Crab 螃蟹
% I8 N. A% g2 N, GPrawn 虾 6 E% |& Z# i$ G7 x7 T4 w! n9 r
clams 蛤蚌
$ o. H: `* T8 T4 rscallops扇贝(小)
3 O; r* q0 |9 I$ }! q# [8 ~1 dCrab stick 蟹肉条 ! _( P; E# L- }, _
Peeled Prawns 虾仁
5 {* U) _5 |4 L) p; `King Prawns 大虾 : x' k( P) A9 P$ V) n
Tiger Prawns 虎虾
) j, Q1 s+ W _* Z$ ^Whelks Tops 小螺肉
; {& o* U! M* P2 c! {Shrimps 基围虾 + [+ S1 p8 d' @1 i
Cockles 小贝肉 0 a. j( e' v: e( @+ {: A
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
