 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可/ k0 |; m6 W3 J, N5 I
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
! O. d7 h; I- f' N' T% qBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
* A' M7 M" b* s$ U E" ~" z1 T) {CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
( Z9 i# n9 D: U+ r. s" I5 S1 Bcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ K7 b) Q: f9 W* m
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
# L. _( X+ {3 c' J+ b. L; YCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！. ~7 O8 I2 v% J/ \8 {7 C, k
Conger (Eel)鳗鱼 # `- k/ g. W3 | j# {
Corvina黄花鱼
3 r8 l1 ?: t, r; ^" ~Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
. _) Q% C6 R( L1 K, ~Dace鲮鱼
, x* Q- T! I$ j8 q5 z! X3 @DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK) Q2 A$ l; Y) _% x: g% q
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可: Q. B/ M, |& g; ?/ j( w( E( u: E
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 G! F3 r2 ?" ~/ x" D' a
Haddock 北大西洋鳕鱼
4 C- p/ N- X0 p1 z( b4 PHalibut 大比目鱼
2 S7 s) k0 o6 M+ |8 l/ I# T2 V5 uHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
# W( z4 l% ~- ?4 B u5 _Mackerel 鲭 ' ?, f q8 e. s, A
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
$ s$ W( c2 Y0 B) ]; ]/ ^ G( f1 fmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
3 N; N+ D7 r8 r; H6 |9 z# q# ]orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( J6 [; U; e+ i! ?% n* R6 {5 _Octopus 鱆鱼
& S/ Y( O# C5 c% _ f; C& Eperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
' N+ E& X5 Y2 I1 [" |3 s4 XPlaice欧蝶鱼 & W* C. h" U8 {! j T' w( s
Red Mullet 红鲣
' i6 y' n2 ` q4 Ured snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
3 ~2 S5 C" C4 TRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！8 F/ g$ L0 W- I- D8 I8 w
ribbonfish 带鱼.+ T, y' ^1 q) {; _, m6 [5 }& B$ N6 i
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.' y* N+ }2 E9 w' ]. z7 j+ M
Sea Bream 海鲤 , i+ P* z$ H& p7 K
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
' d* o$ w9 F2 \swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃2 f5 b& U5 A, j7 ^ }. F' V. z
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 0 ~" Y5 Q Q9 ?. l3 g D
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
' i- X2 Y8 ~0 CTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
% o4 H p! {3 BTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法! R* O9 D; p/ A5 D {: q" h1 o: U
tuna 只吃过生鱼片* A5 K5 I: a( M2 }: ?
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆" h1 M. u: [0 n4 d& D2 q
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* T H, _* ?+ v8 h) i- pWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
; `8 G7 m7 `! u7 B2 W( VSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸+ x8 e0 L: ^; e
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒3 V9 ^, g; ~( _5 G
: }. l# H. Z( S% @$ K贝类海鲜(Shellfish):
/ N8 E1 v; Y* I7 H( p* D: DOysters 牡蜊
. X1 ]4 i6 |9 H! TMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
& B& G0 T+ u( | z* w1 ECrab 螃蟹 7 D& J q% \4 R* V, {
Prawn 虾 4 r( o0 Z6 A6 A, U3 A! o
clams 蛤蚌 " K% L. q% U; J; o
scallops扇贝(小)
! ^/ B5 e+ }- f5 \3 FCrab stick 蟹肉条
/ c- `$ ~8 W3 ]0 ^+ V9 {; Z% APeeled Prawns 虾仁
$ @8 q3 }4 t6 m, S1 F( t" l3 B1 n6 nKing Prawns 大虾 " G1 P- x; J G( ]4 l
Tiger Prawns 虎虾 & M' _! O, t* x+ K: D: L. V
Whelks Tops 小螺肉 6 D! g, D5 h# G" @; B7 B) Y3 R% |
Shrimps 基围虾 ; A& O# B# N8 s/ c( P$ @/ L0 ]3 \
Cockles 小贝肉 & v: S0 ^, V' |, z/ U K
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
