 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可6 j6 B8 m1 ~8 ?6 y5 e$ w% _- k1 e
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃* g: c1 n9 b% q! ^# B0 \4 E, J2 N
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！0 Z3 G: T' Q" G/ |
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊+ ` q, j; \2 ?+ t
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.& q2 l [- T" l8 X& \5 R
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
! \" Z; w9 l/ L: z5 d% A% SCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！3 H% e |) [4 W' L A( q- v6 b
Conger (Eel)鳗鱼
6 E J8 ~/ k* M4 N. b. }6 P) tCorvina黄花鱼
5 u0 A2 Q) W* J3 g1 ?0 `4 oCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
. T0 p1 ~3 L U/ a' [ C# eDace鲮鱼 4 {- a7 x0 R4 v6 t. @% b5 d/ b
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
6 |; R, |" A# \! \ ZFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可% L5 U. r" S4 Z$ ?
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) w, i$ h$ Z3 l$ q" iHaddock 北大西洋鳕鱼
" Z0 l |5 h, T. FHalibut 大比目鱼
2 m8 }1 A, |4 D- \( \% L9 BHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ) U, y. g. P' E `" g: [) z! G
Mackerel 鲭 - W) O, {8 K/ \& I( Z6 X) i3 v5 Z U; W
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
2 _4 K Z+ F- {8 l2 pmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧4 l3 ^' t- ~6 r
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: C' r+ ?) K2 u! \
Octopus 鱆鱼
& P& v' g8 o" i- J+ vperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% L' j9 e& v4 g) @& U2 D% }: K3 I: kPlaice欧蝶鱼
1 M) Z. k+ V8 f/ DRed Mullet 红鲣 ) R6 N. C+ r- C, E# Y: F f, x8 w
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美; _! f' M! b% `9 S0 A5 S
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
v# y( v3 i& G0 c N4 x7 ~2 s# kribbonfish 带鱼.
@( V1 g+ R0 o$ \salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
8 e) a2 k9 M& _; _! }Sea Bream 海鲤
$ W" Q2 W$ A9 m: [shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃3 R' M% W8 N, W' E
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
- e# X$ v/ {: X# b4 `SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 . @( g) N! H0 W8 _+ j
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
! x# G% @$ x; {& J( ~" u" V nTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
5 K7 l! W' K j/ }TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
; A( X) U% F- ?' ltuna 只吃过生鱼片1 }; H/ f( l: S! k
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
- C3 x3 u. `9 C+ n! _5 I9 Fwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
+ a* j5 a4 j7 ZWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋) g5 V9 D" z6 U# _$ t
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
; a9 Z, W. L7 @4 vSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒. ], {4 T, P$ u
& K3 v6 q5 L+ V: a" n
贝类海鲜(Shellfish):
2 v" d9 y0 E& T! YOysters 牡蜊6 n& s" t" D5 ]" n
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
' f# f( B n4 p1 g: s2 {, ~Crab 螃蟹 1 M1 f' t1 z% p/ y6 p
Prawn 虾 ! m: `1 b' c4 I7 c8 n+ }$ K
clams 蛤蚌
" h- \, ^* i5 e' o X# j7 Jscallops扇贝(小)
& N7 _* {( N# N+ u- _' e1 _( ~Crab stick 蟹肉条 # h. h3 n9 ?& f+ Z5 D
Peeled Prawns 虾仁 . \2 e Q0 {+ }/ B/ J
King Prawns 大虾
: F M7 S8 A6 X8 p" h% C# hTiger Prawns 虎虾
- A; H4 e! `. b! H6 H4 Q% k( MWhelks Tops 小螺肉
2 \* f/ t4 \; C* rShrimps 基围虾 7 k' I M6 `* v: @6 X/ F; `6 v
Cockles 小贝肉
% c& c% n, s# ?Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
