 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可4 Y+ g5 E5 Y* {" g u
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃" ^" O; b# J" E+ y: A
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！$ T4 }5 J& D* ~# V2 s( x6 [" _
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
# A, u/ E& v' f# ^catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
7 H6 V. r. E, e, ^: ecod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 , P' t5 i6 l" [6 ?3 E, l
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
' V3 m% T: j/ I: O5 C1 O7 dConger (Eel)鳗鱼
" R' ?. q$ M- Y# ICorvina黄花鱼
0 r# u/ D+ N) [" H' RCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
- x* X# A( D" K: j+ I* f- ]1 F) L0 D7 wDace鲮鱼 6 A! E2 B$ U d. D* I
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
, A! B' [) P; L9 o5 ZFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可; g5 m) `7 `& A, n0 l
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可. G% p5 w. L# f3 j% k$ l, I8 ~
Haddock 北大西洋鳕鱼 ' }4 O/ U; t: ?
Halibut 大比目鱼
/ S3 X1 Z- a- d' dHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 7 W# l) h' u6 A& k; X ?/ r
Mackerel 鲭 1 A# v' c2 ], l/ c; |0 z4 h
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
* M5 Z6 b0 h# ~1 smullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧3 H: M2 j( @' V- _
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
; m" H9 L; z) b/ S) `6 K+ c! T5 U" rOctopus 鱆鱼
& r. D8 m' r4 Operch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 D p2 N0 Z Z, k
Plaice欧蝶鱼
2 v+ K" @7 g8 E" W5 fRed Mullet 红鲣
( V' ^" W* R, `3 j' N6 C Jred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美7 d" T d8 i* p6 i, j& Q& R2 Q
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
. j: n$ f3 @% u8 U" Qribbonfish 带鱼.& I+ D; P x1 Q
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
( N$ L. s7 @; `% c# _# o3 ?Sea Bream 海鲤 ' v; E5 [9 g' W
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃) j9 B; q8 K# H( H6 T
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
- K: ~0 ?2 ?! i: L o# x( iSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
( D* [+ W+ V- G6 @# z4 G2 ^, Qtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米9 L4 t$ Y: U# p% l; g' {9 A, F4 o
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
* e) F6 D& Z. b: z5 wTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
7 y( P9 j4 H; W0 A/ W4 vtuna 只吃过生鱼片! V7 Z* l+ O; J, w7 _
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆) p3 i2 p H2 t8 K
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块3 u. ?) }0 |% d+ U
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
: B% W' R. z% y3 ZSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸$ U% J) m5 c! F& P
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
4 u8 o7 F* q0 U, [5 g' xOysters 牡蜊3 \) A& V7 r5 i* Q* |. N
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 / C7 ?) x4 l$ q" @
Crab 螃蟹 ( ~+ ^" y2 s0 B6 [# s: f
Prawn 虾 4 P6 ?. m5 ~9 S! I
clams 蛤蚌
6 _* ~# k7 u0 f* V6 N# K* Nscallops扇贝(小)
7 c7 W9 T4 o( }4 ]$ ^- Q& dCrab stick 蟹肉条
- R# m8 G2 W. [7 J( [Peeled Prawns 虾仁 r, s! ]( J9 A
King Prawns 大虾 , r( P" G3 | N ]! p$ L$ ]! Q
Tiger Prawns 虎虾
& V' P6 J) Z W$ j6 u, EWhelks Tops 小螺肉
& @7 }. r2 B% e. q7 S, cShrimps 基围虾
9 w5 c; }+ b# p- OCockles 小贝肉 ( R( q$ p" Q9 B- L8 z- M$ B
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
