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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,: S- S/ _: s' W& D6 I3 @
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!+ W( W1 Y% x  T8 P! a$ [- L8 A
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
/ O; o+ H0 s% \6 T
& _' k2 _5 S$ d; i6 N材料:
( z" g! y/ w  G. ?虾 10只
) i2 I7 }; j7 L5 d& w鲜尤squid 中型  2只 (切花)
( E$ H! o2 i; }  f; o' B* K淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
( ?2 {7 }, \, o1 P鱼肉 适量(切片)$ y  v5 Q6 Z7 P' d5 N) ]# y
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
: g; y2 J4 u# `- y3 e% @9 d. |4 k. X3 Y) d( N0 a
香茅 2根 (lemon grass)* @9 [3 `" m; y5 M7 n  V4 \( F
红葱头 10粒 (shallots)! p  |: J* a( C: E2 j7 i( Y+ Z
蒜瓣 5粒(garlic)
3 D# C' a& G1 }  p7 g5 v2 g番茄 2粒(tomatoes)5 m5 s' B3 A% |
胡椒粒 1匙(peppercorns)0 f& N6 T3 z6 j; l5 P: i' x1 E
虾酱 2匙(shrimp paste)
9 a" O  j3 R5 I, v# B6 r0 q8 D柠檬叶 5片(lime leaves)
! [  I' Q* X) {) p; p0 B小辣椒 10个 3 e, `0 u1 M' ]' U* d7 Q3 T1 U
南姜   1块(切片)(galangal)
; V6 s5 i/ e1 J3 y芫荽(coriander)
. e! y6 ^, Y8 @8 e( R
  h/ _4 `# p& y2 E+ Z鱼露
% O$ X# S: _1 u柠檬汁(lemon juice or lime juice)4 N) B. O: T4 r6 G
草菇 10朵
5 Z2 R) Y' w9 l) I% Q) h7 u* Q豆芽 5 N4 u+ i3 t! t: x- n) u

+ O) |. o6 b% C7 F# A$ K有些调料或食材的量可自行增减,调整
( V+ p; R) b: t" A' g* r4 f# P/ e- U: h' {) {9 S
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
/ `- Q2 Z1 f% F4 p2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)0 h1 g: Y  B5 h& ^. w
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
7 [* o- C' F) H8 U" N$ P. x' x4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 f* j/ ~# O, V# u),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)5 z' f+ N+ ~/ k5 p5 B" q
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)6 J2 n" z, A4 F
5 o$ S6 e+ d* W% ~5 M$ m# e
大概就这样了,有问题请问( d  n) ~3 H( e3 D
1 h+ ?% @+ f0 }9 P* F2 z
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
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 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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