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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,* n$ F/ T# E$ X  C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!
* |" _6 y% p2 T" e- Y& W多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P5 E8 P: ?+ x8 h- Z- B

+ l% Y' r1 V. V1 E4 w材料:  R1 s/ S' q7 {
虾 10只; W- d) z- H2 [/ D' m
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
* o7 r( r: N- O" C0 W9 l( I1 b淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)1 ]' ~9 g6 S, }: e0 v! D
鱼肉 适量(切片)
$ E# h3 L5 d0 I9 R2 S1 B油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
6 m! }* h% j( w1 W
& Z6 M$ Q4 a4 [0 {3 }. v6 c香茅 2根 (lemon grass)
& x& V7 z9 T) b/ w/ I红葱头 10粒 (shallots), F: `4 ]3 x6 \9 ~: f
蒜瓣 5粒(garlic)1 |* G3 |) S( e
番茄 2粒(tomatoes)
( ?3 A' M4 t& ^+ U0 n4 U胡椒粒 1匙(peppercorns)' K# T4 ?  {* ?6 O! k
虾酱 2匙(shrimp paste)
9 f: q+ b7 A- r# u! x/ J. y柠檬叶 5片(lime leaves)9 K$ G0 C* k8 z3 f% x, P4 L( p1 s
小辣椒 10个 3 C; m$ [. x. }! H
南姜   1块(切片)(galangal)  h+ b2 J4 N3 b0 M4 a( d
芫荽(coriander)' m0 S1 ~* c4 Y9 n4 f) |- b
/ @0 u2 t, v9 @8 J. e9 b
鱼露, U' T7 c1 m( _! P' n  ?  \% v4 d; D; P; R
柠檬汁(lemon juice or lime juice)0 ~. D, }  |9 f
草菇 10朵# M& s" F- x( ?! x1 U, v; V4 u
豆芽
: t7 W" R' @- e
1 U7 W! i' n" @. w4 g  L5 z有些调料或食材的量可自行增减,调整
" l5 ~0 Z1 l' r1 G" ]# G9 ^7 U* |- e
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
/ M% P- }; @& ~8 \- n5 ?9 D2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)& g, y* g% N. Q* k
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚., u' A& |5 b, H5 G+ m* M( Q
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
8 i, Y) ~+ Q* q: `; m6 D% h; O),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
. ~, z; B9 d/ C+ Q9 F1 k" X4 j& D: i7 M5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)3 t( \% s1 Q/ v! f5 a9 A
" T' W* a; E# K6 F8 K- ?& s
大概就这样了,有问题请问
4 L6 E9 S7 s: `7 }% x  T$ d3 M. |5 [1 d- ?
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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