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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
; g% X$ H2 \7 \6 ^! Z8 y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!+ D4 L. t- v& [* D# w" ]/ L6 Q" j
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P* ~# X, u8 [) @# v, t9 U, L/ A* @
$ V/ T$ F" v1 K! h! B- a$ @% @' v: z
材料:
6 P$ U! {, R& N9 z" w3 ?- B虾 10只5 A( I6 n+ D$ U1 l. Z$ Z- ^
鲜尤squid 中型  2只 (切花)  ]& x" L* j6 E# R0 i9 Y
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
- {8 y4 `" ^# q0 I鱼肉 适量(切片)
+ K% j- [: R  V/ M油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
( c% O8 w! n8 y; q5 N( {0 v; E2 @2 f
香茅 2根 (lemon grass)
! m5 l! Z" z4 y5 n' j红葱头 10粒 (shallots)4 j: W0 H$ H+ T* ]
蒜瓣 5粒(garlic)
( K6 \/ m6 C' y# O' w8 N9 e6 m# y, x番茄 2粒(tomatoes)5 I& d: S7 k7 a6 \
胡椒粒 1匙(peppercorns)# y& y, s, \6 v8 S; H4 I4 N
虾酱 2匙(shrimp paste)
% C# w( N" F+ \) J" D% N+ t柠檬叶 5片(lime leaves)
5 V" Z4 w+ K) @' Y, h小辣椒 10个
% @( O, _# `- ]2 y南姜   1块(切片)(galangal)
* [; a& H8 Q* L% K; ^芫荽(coriander)+ D( z$ ?1 @  n; m, M) y# N/ x

% t. Z8 b" N/ T6 c$ `鱼露5 N/ {; |6 h9 n( |4 n
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
1 {+ ?4 g2 i6 H草菇 10朵) A% R0 B  q7 P. a3 i  W
豆芽
" |  c, ^4 v/ R2 n9 m# F7 c- R
, o- X# N* u' I1 n3 c7 J有些调料或食材的量可自行增减,调整
* e  J) R5 e: g; @3 O  S6 x! G) E- Q: o* d8 U3 ^
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌- U0 @3 ^  k) [7 P8 e% I
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
0 \, l  c/ T, X# _1 f3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.9 c" a0 A, E% o  n# Z/ m
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟7 L6 I8 i  h5 c  n$ F
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得): A  D% R8 H  \9 n
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)4 m+ a0 z8 B" O3 e+ E
7 [: X3 e: i3 M3 ?+ F  `
大概就这样了,有问题请问
4 M0 x' a  J) {) i* q. K! N1 |8 L  L3 R0 {8 i% g
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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