泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
2 C- o: h! {0 {0 B

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
( d3 M, n2 p( p) r多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
1 T4 L% d0 L9 M  E6 y& z4 G
3 `7 @. L' F$ m, u5 ]- Z材料:
  d3 r! f7 G: Z9 h虾 10只
, X- J! G5 ?; \# M; H& Z鲜尤squid 中型  2只 (切花)
  M7 U( S8 I8 K1 ^! p- t/ y) U淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
" w5 X& l( z6 P# Z
香茅 2根 (lemon grass)
4 ^2 J- H0 ]2 P8 n红葱头 10粒 (shallots)
3 N" {  e8 ]: C: j1 _/ @蒜瓣 5粒(garlic)
- @3 |) n5 p3 R5 j番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
5 S8 {6 z' H4 s+ P: w# z9 s芫荽(coriander)
) R; H# i; U; X, T盐
+ C& D7 p1 Q# u& ?# d2 H" o鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
6 V: a2 Q! m' I草菇 10朵
$ O! m4 S! G8 m豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
1 p" h& j# x3 E/ I
7 n, K) q6 r, ]* y[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5 }6 q/ k1 |1 u# c( z. V( m5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
' k8 {9 [) _" c  \  H) `  H" u- b
! a" i  z" r. m% v) s  p# G大概就这样了,有问题请问
: i9 u9 K: L1 {7 n  M" @$ d& V
) S! r. h/ g) l3 e4 k[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴