泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
' _8 L& J3 j; N* `  L" Q  ]* y  }多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
7 ?" \4 E8 l' D1 @% y
材料:
虾 10只
( A5 Q$ A8 F# ^% C8 S鲜尤squid 中型  2只 (切花)
$ c0 u! G. a& m淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
, j  \$ z7 C0 u2 E油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
: B7 Q! P( U0 }7 g5 P红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
3 K/ D+ X1 M+ a% G番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
. r# @* ]1 t9 }- z3 S5 v0 n虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
+ K' e6 ?! F1 G2 u$ {: `& N小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
3 s; M+ ?1 d' G8 q7 A) u芫荽(coriander)
9 N$ \, g7 O# T1 Y" w盐
鱼露
# X4 C' c1 H5 a. U9 t柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
0 `0 p9 w, a4 `3 }豆芽

1 I% b$ f/ ^7 _$ X' ^* j有些调料或食材的量可自行增减,调整
% F* C- `( E# I
4 A/ i0 Z  d( E4 Q: Z2 D[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
2 G6 ^. e. c3 T) ?),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
: }1 F6 S% a, Z4 D; j+ I5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
& E8 v2 s  k, D& W) k6 g; C
大概就这样了,有问题请问

, V+ b3 `/ m' R: j; C6 R[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴