泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
8 H( E2 O' V8 R7 t) V" N$ k多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
5 ]" o7 f+ U5 C2 T9 `6 q
  c7 j% o5 M& e' K材料:
% v% E" O5 w' \) c3 }虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
4 I2 R/ D. ?; n( J; |' Q( Z  w- u油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

. G6 k. }+ V+ w! Y  C香茅 2根 (lemon grass)
7 a. E" |& p. ?) x, A2 w0 q* ]红葱头 10粒 (shallots)
' p& G1 m& k. g2 k8 s8 K蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
" j: S, u' K0 y  X$ X虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
% }; z  J+ y0 H7 U+ e南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
! s" @* w' r* D$ s7 F鱼露
: Q* B" X+ F& Y2 R# P4 I! @柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
. M, [' P; c5 [! d
有些调料或食材的量可自行增减,调整
' k& t  C4 |( I" s: k- A
/ L5 t- j8 H* v; t[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
3 ]+ T" d! u1 ]: `: ~+ e5 Y2 o5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

4 m( _* m5 @# D9 k& Q6 V# B* c0 D[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴