泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
1 Z) e! G+ c, E% V2 K0 q多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
7 d6 c2 z2 D! Y3 i2 S淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
6 a4 i8 k( K0 K7 @( ?. h' X鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
2 @# M1 X9 n5 Y' c
香茅 2根 (lemon grass)
, k, i6 \5 ~4 M) O. L9 H红葱头 10粒 (shallots)
( ~2 G8 G( C7 ^. R蒜瓣 5粒(garlic)
1 k. O' p2 q" ~& g3 e$ T3 a番茄 2粒(tomatoes)
8 L/ z( u2 D7 e" D8 r0 z胡椒粒 1匙(peppercorns)
2 b+ s" _, x8 Y: \0 }- ^虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
: f- t0 _9 s9 D' M4 [% Y芫荽(coriander)
盐
鱼露
6 p! c% T+ H' H6 ^  O7 U柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
; B5 s% N. }/ _% y& v0 h
1 O4 Z" J8 |2 l! }7 }有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 F* ~" r% H& u4 W+ E! I),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
4 o1 R8 h8 z: G, z* z5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

2 H- c7 k  N9 L8 w6 b' R) D  F大概就这样了,有问题请问
0 N9 w" A) ~1 h/ P3 V
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴