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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.% I7 v% G! T/ Q+ a! H* Q

" o6 M1 g; e8 t, X: I  C0 F* R再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!. w7 e) a3 b, S/ Y' c
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!7 C$ X: Y+ `% l, s5 F1 D& D0 k/ b
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:$ o6 C, C: O. l4 D& J' Y( b# \
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!) D9 ^. Z( J% H4 M: l
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!- ^9 C; Z$ q) o; S9 @
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
0 b( p0 D+ b* V- A9 a, ~: _

. j( ]/ S: I) ^% Y' [多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:: H6 V. U5 M; y7 O1 f& g$ }
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
' p6 a7 n/ t: y; D, Z; v现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!9 H1 g& ~; V8 e: C+ i* F% Q
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
  z# V- K: _' z) O
* Y0 b8 v3 k8 ~) o, @( u
再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。1 J- j1 N* f/ f# ?% ^6 }. `; u. l6 o
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。$ q: \& f6 T$ Y$ ^
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
9 h$ S" D" @3 A8 U; f4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。1 T& S. h: w1 q6 b. ]

3 }; z2 Q; S& b- K0 i3 ?原料OK!
7 v$ r* A3 {  y放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
% a: j0 @+ ^: I+ t+ }6 X5 A& F$ X切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
7 m% f4 [/ q9 C7 g" l# h6 l取出,待凉或温就可美食啦!
( ]4 V! Z9 t% w' c/ m& Q6 @5 ~哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
2 j# v6 j, U; `! H天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

# a* o6 i" \& G! D: @) _; p7 ?5 L1 `! F  j
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
& R) D$ [2 F  C% U7 q& Z好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
0 N& N4 A5 r6 B) i; \$ [8 K+ Q( ~7 S: M. Q9 ~
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

! v3 G* l: p6 C# Q; m“蛋高”???
5 \7 e. m& C* t1 H- Y# P让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:9 ~1 @. L+ S5 m/ y
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
: b( ~4 M6 \9 o5 z2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
0 v& e( Q7 E+ Q1 k: X3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
9 C4 i4 o: C' d+ g  t! }& ^: F4,最重要 ...
* F1 E/ q5 _7 _+ w
0 S; J- d, i+ J
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:1 `& J% x- k) L
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

3 @$ P/ x. V" C( Q' q2 h. q
; |# S' X7 G0 ^2 U  P/ W  N0 u我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:( [1 M) ?4 ?" ~" Y* l
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

! A- q8 v+ T: f9 P" EME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:7 w( \( u0 G+ O5 p3 S( g
ME TOO.
: g) t/ _+ j) Y
hahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
8 ^& g3 `& k; v: ghahahah, me three.:lol::lol::lol:

/ U6 d9 a4 g2 L5 T( r7 e; b# @ 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
4 k/ M$ z1 o* f; l% @# m, M& h0 I好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.7 R0 V; ~- K6 w0 O, J' o

# m8 M% X" t  P5 j, m再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
, H. W" p9 a0 s. s* z# E8 Z
蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
/ z4 A6 L: T) S, U•        1/2 cup butter
+ K5 W: c+ ], K% {•        1 cup sugar
! K# g, b* U; B% M' @9 x•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
4 H* D/ I7 J6 q: B5 C1 V+ n) ^3 q•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
. ^& i( Q7 t& t7 s•        1 1/2 teaspoons baking powder + ]0 R, ^2 B9 E0 q
•        4 eggs, well beaten3 L$ O5 b0 h. D9 b1 i. D

0 E' i, a9 {! G' iPREPARATION:0 |2 j& G6 z& B" E+ B1 ^, I* F
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. ( X* D+ q! a. G1 B
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. , m# A# h( K- T) c2 ]  G: q
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
- g" Q' u# z3 e4 f+ o+ I8 e7 F/ T* J7 l
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
9 T2 i: g' U1 a' wbeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。! l: s8 Q; X% W
5 S# N4 E, j* K9 u% o6 @
检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:+ k8 z3 M* b, T4 ]- O7 m/ q
蛋糕的糕写错了
  E/ x/ C; B; D

" ]+ C8 ?. l+ C) n& p% y& v# T多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
7 a9 R7 l  f. f5 x% A5 x# ]. [1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
% [6 R' u& o. X$ ]2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。; T4 b& |" Q3 `$ }  b2 t
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
# o9 u( M0 ~6 \, D' m

% z; I) C/ i' \0 l. s一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点., U! _# s$ s) ]1 [+ f5 A
3 C  O7 }& F! R4 Z  b5 s8 a& z
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:7 A- V% {0 b9 E: U  D. m
终于学会做蛋糕了!
; L" v1 [( @( U) Q3 Y
) B3 O! F4 H; _5 p9 I! Z& W' `& X
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!8 a! |- U" p9 {8 C' n
学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:( [9 j9 N. W2 h& s$ g
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.) H' m5 N0 V. t* A! ~+ m
( A0 m9 g. W: F
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
( ~& t( {# n5 f6 [! y! j7 h5 P

  a7 z0 O% B& U1 h8 ~- s哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
3 A& ^7 U, }/ P; A# l; a$ U% o天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
7 k6 b, H5 f  O$ l7 `哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
( a. s$ N  T0 {1 k. T/ ^0 v天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

" v8 _" R' R5 O2 l! k8 S# ?! K, Q面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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