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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.! x) w  A. {1 e: }6 v

" O1 c% H  i& u, `8 @再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
( x- z2 b" I4 p, \# e: D# X$ }/ L现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
- |% j: |7 ^- B原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:0 J' M- k6 A) [( S1 a6 B0 M
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!3 x- s* C6 \5 G
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
( A' M" A; [/ Q% \2 h原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

' H+ h' z  X& @" O9 I) ~' J7 Z; [% m! \
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
3 d; s: @1 Z4 P# i7 E( X我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
! h+ _4 p  M$ Z  N4 U+ X现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
' ]/ t) d. ~6 \4 c原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
/ A% D8 n7 d( g' g; r1 ]7 a

, ?; |, k- S) c  d# z; r) V再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
( E0 Z( A# o: n* r5 _% {/ S2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。' x( H- P3 n3 \6 w* U' n
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。* V5 F) s' n+ X" `7 r
4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。
8 ^' r. {6 T) i/ z9 l/ m" ^, C$ l9 p5 H4 B3 z
原料OK!9 H2 g7 W+ O$ r$ \* O
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。0 h- Z9 |& S* X
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。9 d7 o' k/ @+ n# I
取出,待凉或温就可美食啦!
9 U8 r, z6 r! w6 M, R9 \哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
' s3 X4 V) ?  l# e! E天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
0 \8 |/ q; T, J% ~" ~9 B8 B3 ~1 A
1 Z% t, u* f' Z( M* @
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
% W& G3 @- h: s% e6 U' f好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
( k" r; Y/ Q5 j4 J# l8 _5 m- K, d& @3 v, Q" E( ?" D+ [, ]
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

2 [: a8 ?- r- t4 o! \“蛋高”???% U! X6 w. U6 y. I3 a5 l! O! i1 T
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:5 [, N1 e2 e' k8 [& M
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。3 x" s2 ?* {+ k! w6 w
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。& N$ E% S& d" d/ p3 f2 N
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。, k+ f: O/ q; f1 _0 C% ?( `
4,最重要 ...

5 a0 v5 G4 q( f8 E4 b: m) Q" f) u; D& ]# U5 H/ y
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
6 p/ N% ~/ F0 Q3 h5 O  V$ T# A再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

$ A1 {) B+ r; u+ S( A+ A8 b. D* ?6 n( ?
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
) f) s9 d8 y6 h* t% U: |我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

" y, U; l  X, \, D$ O+ [) EME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:; E2 F( S) z$ f6 R" e5 a2 o4 E
ME TOO.
/ v& B- c2 T  w5 ^6 ~( C7 U4 R9 T
hahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
: e. E( Y- a) F. c1 z, [. t$ ohahahah, me three.:lol::lol::lol:

: M  V, Z4 y4 X. j6 s5 @ 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:' }0 G' W6 Q) d
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
2 J$ I5 [* b- G6 L" C3 ^$ B6 p
8 Q  M% R5 u; y再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
: K" X! k8 ~0 `
蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
3 t+ z# \' B; e! p9 X# {# y! n1 S•        1/2 cup butter
- x% P3 B1 ]3 L6 g/ T•        1 cup sugar 7 S  I9 X( N& g& j  N" _
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)) \& z, A; H) m! Q# d; J. H9 y
•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
, b5 Z# h: \# R, o% Z" n( f! n5 a/ ]•        1 1/2 teaspoons baking powder 6 L' j" z$ c  e5 _; Z. ~
•        4 eggs, well beaten% S: o6 z" `8 ^$ Q5 x
3 G2 \% E4 |7 f
PREPARATION:
: X0 i5 B  M' z# y1 R7 ^Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
( a* V  u$ C% b% _! c  q& CTurn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. % s- T; }) n( C5 n; [! z* i
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.) W/ |) F* T4 Q
1 g( Z. q# _! d( z# v1 l8 Z
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。" x# N* r- f' G' s, h
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。& l$ E& T# [; I# w2 |8 e

# l- x6 U  R& }+ M0 {检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
; f" G1 G3 g0 x- h: ]蛋糕的糕写错了

4 q( j8 _$ F% s) G1 Y" Z6 B" \6 E: ]5 I6 i# C/ g
多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:! F( [" I& E. z! f1 k; r5 g
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。) }. T  ~3 e! Y1 @: t
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
, s4 a# P' P, R+ F3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
8 ]7 u1 T: h$ L0 Q; I2 P* N
) K9 f# [- k' L: m' `8 Q! m; I* V
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
1 i0 N0 J% M* s  m1 n$ N: l" t) q# [( U2 A
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:( L! u" a  H! Y4 y# z" d9 ]
终于学会做蛋糕了!
9 Y: _7 n" O' M$ _8 e) j) o7 `3 ^

3 k7 Z( {! P* I5 f3 f) L. M) X6 _我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!9 k) i4 b. u7 L" m) {0 A
学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:
  q; M" f  d7 @2 N! S一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
" O5 A4 h. O9 k/ ]7 F8 v  n5 j/ k8 x2 l, ^+ D. R$ G6 `
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
+ K& Q  d; j( ^
! A$ f: \6 Z" r, R
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
- w3 a  v( @2 F天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:& \# n3 w& e# Y7 P7 j& p+ D- @1 ^
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
& ^2 d7 R8 G2 `+ e6 N天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...
/ M7 w5 L8 p# c
面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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