埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2216|回复: 2

我做的鲜肉月饼

[复制链接]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
. a% H. g/ H9 x2 d* c7 }" P9 b8 i! [) b, h; N8 Y5 \: ?" }
下面是做法,篱笆网上看来的,
5 O9 d) S8 j. h  ]& _$ a" T: x材料
1 h5 a+ Y& K2 `( b. f2 T3 z3 v水油皮:
& p9 U0 Z* {" {: h' g面粉 150克,! m. f% b$ Z3 M
白糖 25克,. _/ N0 D0 Y+ X& ^7 Z- h
麦芽糖 10克1 `6 I' o  w9 d# J% N" O
熟猪油 60克0 C4 c  s) A. s# v
开水 60克左右
: ^$ Y9 U* F, C3 Z- E, k" E油心:
% H( a: b4 K5 K- l1 H7 P% x5 v! X面粉 100克) \' ^; ~0 `7 E- d" d) T+ r7 G
熟猪油 50克; Y( @  [2 i! X
馅料:# h9 ?/ j4 {5 v9 S, F
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
! k# M* O9 ~4 H6 s* Z  U制作过程:
% G; N! l* [' A- U6 W  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
# r+ N+ |$ m8 ~3 u$ D  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
" f. e8 F6 h4 k+ S. G( O  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。2 x% U" a5 X- {$ [+ Q) t, ~- ]
  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
2 X9 \# t( Z1 W/ W6 w5 z% {" C7 f% W5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。/ y/ G. U6 n" X, C2 N; A6 T
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
: V2 _5 g" X, V7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
" d& U2 |- N2 {
% i1 K% S2 {7 `8 c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-9 15:17 , Processed in 0.088693 second(s), 13 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表