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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
( c  U( _) p, Z/ w* e" h" S1 t( u0 B
下面是做法,篱笆网上看来的,
& {  F3 W5 n% t. f* q7 e. a! g2 t材料
# x; k/ \7 f3 d, P/ E3 ]水油皮:
' k. h+ {+ K/ D7 G9 y. ~- H面粉 150克,$ U1 U, p1 [9 P+ W
白糖 25克,1 T+ T; e( P5 [4 C8 h/ k" |
麦芽糖 10克  @$ `! f/ `9 l: U
熟猪油 60克
  Z% U+ b, J. }4 H9 m* w1 a开水 60克左右
& I$ S: J) u7 O) \油心:% S) W$ r( G. t# u0 F. f0 ]2 V
面粉 100克& T* x, J5 {% d% T& l5 J" O
熟猪油 50克
8 B( S1 o; b% V; X馅料:6 k2 k5 m( f# r3 d
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
/ T8 w& Q& |& v' B8 H  |制作过程:; J- I9 W% F: V5 ~& E+ H* @3 c% X
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
6 R  x) _4 S! W+ }  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
  y6 Q0 e& J0 x! I9 f, c  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。# B; o6 j0 H) h, [% S
  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。# Z0 Q3 a* ], G+ H8 F$ f6 k4 N
5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
) d# j" Q3 m- \; T  E6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
( C( `, \2 T) C' c7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
* t+ `/ I7 u" t
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

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你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
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