 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。7 q* @. ?5 ~2 k! {/ F
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下面是做法,篱笆网上看来的,$ A, V4 A1 v9 k. {2 @# k2 p; H; I
材料2 X/ N& z# U' h$ J
水油皮: % s3 J" V2 R& W7 s
面粉 150克,
' J. n, U* u% Y8 N白糖 25克,
1 j) _+ H- i& D2 i, n( o麦芽糖 10克! M/ s1 q" [5 P z7 N' E2 G& K2 I
熟猪油 60克/ ]8 p6 `* B; p0 _2 g
开水 60克左右( v6 v9 I$ R# o
油心:( C$ U. ~: o F5 A1 m
面粉 100克7 I4 Q: i" c7 y1 O0 l5 |$ p; m; X& P$ v
熟猪油 50克& a5 }& O# a" N3 W2 {/ C
馅料:
* m4 ?/ S1 s/ V肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
6 s% R5 [* W2 o* E: u9 F& x制作过程:' Z( Y& H! {( M/ P9 x- z( I( ?
1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
3 J6 N2 q5 b. q; S7 ]2 I" l" n 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
" q* {; x% T$ [ 3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
& L1 N+ s! e3 T9 t, U6 j 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
: V4 x% N0 H( e9 W% {: s5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。* ^! W+ N3 o5 X' w) Q5 o1 p+ ]) M+ H! H
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)7 t% F# {4 k( C q9 }
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。6 {1 L& R9 Z" A+ x k: O, N
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