 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
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下面是做法,篱笆网上看来的, Q# O1 L' x* v! \8 x
材料# ~# c4 p7 h5 `' r
水油皮:
) ~, r. ^% g0 l$ K# Z面粉 150克,
4 \6 I5 A2 }6 V# g7 e1 r% k白糖 25克,
1 ^6 a" {, ?! L0 Y3 R! y/ e2 b8 ^麦芽糖 10克' B, \; t+ k" T% l, e3 w$ a
熟猪油 60克* o' K3 ~; ]. Y7 J1 X* M7 R
开水 60克左右& o+ b$ V/ x4 _
油心:$ r. I+ c9 u: F0 p6 _
面粉 100克! e- P7 R; ]! E* @7 a
熟猪油 50克
! O5 B; u' r9 Y$ B7 W6 t+ P馅料:
: M; q* P) e$ P) b3 x* s肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
2 U( R( U8 p" V/ k2 G8 _8 x: X+ J& Z制作过程:* P: a: E7 y; v* D1 b
1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。& Q; U1 Z( ?8 i: m; ^
2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
: ^7 y+ \! @ W 3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。; D6 w% Z( s4 I! U
4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
+ C) v- z% P. P5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
7 `2 ~1 C" T' M( o) w8 z6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷): V- v) E7 F2 r5 {) y) \
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
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