 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。$ `. a& ~1 P0 ?/ R! K# Q3 j/ Y3 j9 K
. y5 s# Q) H. V) \* Q8 i" O; f* G# h 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。8 M5 E" _. c7 }# _& N
鲅鱼，其实就是马胶鱼。: M+ K8 O% R7 w
" `( j; c( R! G/ }" |鲅鱼饺子肉馅做法：
9 h( n+ t% K6 c1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
" z t9 Q% W4 h- z% R" }5 K2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
& D2 C. O( u' W# M1 I3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;' ^' x* Y! A/ E: y0 W3 r5 a
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。2 W: S, q+ V& I4 r
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来/ @% W6 [1 ~, z/ [" ^6 S# O; s
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用勺子将鱼肉挂下来* [3 H" G, F! }. k+ b
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, U4 M4 s3 k% x; V) O挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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( K* T' t( F3 o0 K* W鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅) K8 m% Q& P) U; f8 n! o( D$ g: L
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包饺子。# b4 E4 _* O4 m3 E# H. m
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* X5 I, N: D2 @# e$ W4 |7 X煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味6 G* Q J; G$ N5 e5 V [2 D
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& _$ g4 o: e% C' p; }4 u. J[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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