 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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3 {- h0 w) Q# ?. t% C 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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% x( j" j1 _9 N2 E( z 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。6 @4 c$ m" m# r7 ~% | D
鲅鱼，其实就是马胶鱼。0 E5 u* P- d# c- P! X
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鲅鱼饺子肉馅做法： e9 B' _ ?, u) X$ \2 C$ E
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
% `: x) G* y6 @) z2 Y$ R7 X2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;8 q: g# Y; Q+ B Q
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
- R, ?8 @& F5 O真的很好吃,滑软鲜香。。。。。, l0 _' u9 Z0 t/ C$ {
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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: h3 C {( C7 V把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来) l; z! \ D8 z8 l( T5 l
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+ r, L4 x* q8 \挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮# U: ~, j# q, m6 v
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅- n6 S# S7 R4 g6 e% g
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( G& z3 d* {: }& Z7 n2 y! G~~~~~~~~ 4 w& T& Y8 l# u: L1 d% z" F
包饺子。2 F5 }+ N; k/ I! z1 N' h' i
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( Z' w2 R }# t* i煮好捞出
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' c+ l$ c' A M! l% M3 m; R
% W3 y& T9 z+ L) ~; p& K( a0 G9 I滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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