 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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; f/ |, e0 t0 z- ?' D! q 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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8 C h+ A# S. W 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
4 F& t4 y" H$ I+ v2 I# g% C# I9 q 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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" [9 b# V: j2 L* `" R8 z% _0 f- S' n鲅鱼饺子肉馅做法：9 d0 x6 |1 ~; n+ ]/ H$ i
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
+ F# R. H$ Z/ M2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;+ J3 D+ f! @: s2 i8 y! E
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
$ a# l% t6 i8 V* D( {' F* s真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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, ]8 d. {+ {6 `/ Q( \把鱼肉片出来
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, D" b% H0 q1 j3 |3 }% H8 |3 O" w% e" N: a# ~# D6 t
用勺子将鱼肉挂下来
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b; U, \/ b- r* ?7 r挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮! ^7 `- ?, g; D
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" o k; H! t5 H) }鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅, P; C$ p! A% n0 r) W2 F4 Q
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. C" @9 n2 G! H7 s' C包饺子。2 Z' W) g5 N, i5 h9 ]/ g6 n7 w
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; A2 Q' q: m* p$ V煮好捞出
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# s7 B6 T/ Q* [, c滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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