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沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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发表于 2007-11-4 22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫,沙虫是产于湛江海域一带,新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外,还有合掌瓜吃。' j) F4 I, b9 A* W

$ s9 F3 a$ r  s  选料
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/ I7 v1 c  q9 j8 x3 g2 ]5 h* J4 z; H: @9 y  沙虫1斤,掌瓜1斤,瘦肉200克,牛鳅鱼200克,茨实50克。
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& g$ J  `) m0 T( Z4 y1 C, X7 f  制法  {) M% N; y% Z
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  1.沙虫干先用水浸软,剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净,出水。
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9 ~. |4 N7 p3 j" g  2.牛鳅鱼去鳞,洗净,用少许油把两边煎至微黄色。; h, m$ X/ ]* a8 y

. N- f6 o' G1 c5 i  3.茨实及淮山先用水浸软。, i9 T9 l" b  J; d3 q

" Z5 ^& h6 U6 {! d( M  4.合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块。
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  5.锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃。+ s; g( [6 Z) L5 Y, E8 [3 B# h

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