 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
) o. z: G8 _, f( O2 O& TVODKA酒一瓶 & L- g3 T: T3 Q0 w8 k
盐
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简易腌鸡蛋
! g; u5 ]% \8 o5 a& ^6 X1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 6 y! c4 A: i! ~ k/ l3 j5 A
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; / P8 P. E# w/ H1 N
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
I$ k+ Y3 [9 G" ~6 j9 M4 A4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
# k6 s! y+ W z) i7 v4 z7 ?& a5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 4 O8 F4 i; ?. s, j, q+ D" U: U
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
