 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打 5 a, g; k! e* d/ Y1 H
VODKA酒一瓶 ' X% k0 W3 m2 q2 G+ ~1 T, O
盐 9 o" a8 t8 A# Y/ p: Z
: c5 U( F5 G, ?, f简易腌鸡蛋
( X0 b; i/ b5 g" p1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 1 F) C+ z& I- K5 ^$ C
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
0 S6 S2 H: Z/ [/ _3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) / Y% B/ Z; t- b1 Y4 Z
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. : E$ l3 H2 [% y! T
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ( u4 |* o9 N; V1 H4 x3 B4 X
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
