今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

  Q$ l: r* \; K9 x( ^5 K
$ ]  X9 b. T" [+ d

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
, R8 m% q: P" n) u  l
+ X8 B: w5 J5 z有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
1 }0 @( [0 z) i5 b1 l7 a面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
7 v% Y0 F9 V9 Y! g5 s+ {
$ }( R6 B+ r- d8 r' y( p有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

* u' ^. V- r( f( R! N8 n/ t强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
/ n& r" ~0 y* t
6 a9 W5 q/ r  _) Q; {3 S
强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

. }* r/ Y3 @! E( D  o
1 _, Z  ~+ T" @( @3 A7 ]$ h- @, H0 `$ ?强烈要求品尝！！

加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表


7 j/ e& j/ Z' a0 l9 F
. A+ i: H, Y' ^# n+ Z; c加精就给品尝！

5 ^, u/ c0 B5 {) ~9 L/ z% l7 ~! m
* O: p: I0 S. f7 U5 \
+ F5 A+ z/ P, E& N% ]贴出做法才能加精不是？
0 y/ f# B1 A$ j2 B
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表

$ i  F$ h$ n% t0 i
" _5 |0 t/ o2 v0 p) W$ k
贴出做法才能加精不是？
4 E# e# j3 Q5 o# u9 q( Z
6 y# R) A3 i4 o, P加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

' E/ A- ?: K- J& j听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
% y8 G8 C5 Z) a8 F4 {2 V
, Y* ?4 }8 k3 U% M分三个方面：
1、面酱
. c! R5 Z( [6 j% k2、面饼
; F$ i. @, v3 ~9 X# y2 g3、鸭子
# C8 q! |7 O% L  E3 h& l% P8 r
一、关于面酱的制作：
0 |  e2 J' b) \; _. ]- @+ s# t6 M7 S（一）、准备材料
" h6 Z* i3 C+ z5 y5 N4 a1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
6 m( Y$ E. c6 B% \: L- {2 D2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
; L3 A% D! {6 H# i1 A. V0 W5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
; E/ x5 [& f- b5 o' e" S2、热水一小碗
/ R- |# j& M3 [7 |7 B6 ?4 P2 l3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
+ ^# t; S' H+ ?; ?8 w2、醒20分钟左右
/ Z4 Z7 ~" }3 T- U; L0 J6 k- q3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
; k! [7 s2 j" w0 i5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
% F. M5 x/ V2 X6 T, i$ O4 W
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
% }, p1 K' A8 E# c# ]3 Y: A# x/ h' Y1、鸭子一只
9 M/ E1 }! M8 A5 f5 V# j% v0 Q. |2、苹果、洋葱各一个
3 F( D* V& a5 B- u5 y1 `/ z) _3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
* Q! ?0 R+ |) t  L1 W3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
, A# [) g" k+ |' e* u& }5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
! r; B/ f3 X  k! \) M+ G7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
, m5 }. H7 m, h6 @% T5 Z
, i  i- m8 W8 n7 x: f8 y一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
0 [7 z) \" D$ {想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
3 O4 z& i, d+ U; z% W/ x7 G
' H0 h) z' a* @2 s大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
. U6 D: n' |/ S: U; @2 _
听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

) m* T, d% ]. ?' U# u5 @. o+ d
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

8 p1 m. Q- c5 z4 b$ n: bBTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

" B2 M/ R, L# u. u. Y
- l% m9 w$ x& ?0 _) I% Q不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

& K# K- r) `3 \4 s  D4 Q7 f' PBTW,比我高的人多了去了！！！

* H  N0 H, ~. w3 l/ F1 R' h8 P那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
8 k& q+ T) S2 {% S' h& L2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
1 E' x+ U! _$ v) }3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
; E3 x) j8 s0 r, J' N1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
/ K2 w3 d0 Y* K2 `3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
' r/ _) _$ G3 G2 w# D0 U* e缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

6 u8 m, B' P' ~! d请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！