北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
8 Q5 J0 i% z+ K4 u
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
( E* e% H$ A4 J4 ]. ?3 _* z4 T
/ E4 E$ R1 i( f0 m( D8 r

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
/ ^, J. W/ V1 B等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
, _( H+ b' z$ j- B% v3 C' }& t
' e( J$ ^6 n8 Q. p3 [6 J0 O取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

! q8 s/ v) N  W: u% P别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

4 h5 a& M1 Q, P
  c: d7 j4 e% e$ O! M
+ J1 A  r* D$ O8 i" w6 }) Z# V  o" }靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
2 G3 z6 z6 ^+ a: z. S1 [) J5 n. U5 a
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

/ M, N2 K5 `# f+ H

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
" w0 V+ [( Z; R% Q* e1 e) A
分三个方面：
1、面酱
7 [" I) P, s+ `  c2、面饼
8 ^/ T: }/ v  \6 J* p2 z9 ?3、鸭子

一、关于面酱的制作：
) u- ]$ L+ }* q  d/ V# E3 c7 a（一）、准备材料
) W2 d9 `+ u  ]7 F% m! @1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
7 P. e" S4 y7 g& _: C2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
6 @' _1 [, {3 C: |7 K2 n) e: e5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
6 ~$ {. _/ A& i
  `9 M! T5 w% y* q3 r后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
  Z& V( j5 z% |4 o" ~* X* N
6 @8 Q% A& f8 |, P: O( i叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
: G1 ?! A1 k; X" k6 {9 I5 L（一）材料
8 A0 e; X& @0 f+ z1、面粉若干
; t# ?$ g/ Z9 b" ~" O. i0 }% T2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
' @4 i, }7 r* L3 S2、醒20分钟左右
' a* |# _5 |8 @, X7 U0 S# E( X5 X3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
" c* n, \0 f  t/ e  ~5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
# w# x1 @4 s1 w* C2 \6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
4 r  q9 W* O% `( L1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
6 q2 O2 Q& s' A/ W3、蜂蜜、老抽、生姜若干
( [3 w( U7 A+ ^/ E4 \( S（二）步骤
1、鸭子解冻
" [: E1 I1 |* o7 r. T  g7 @- b2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
/ @4 W  R# n* \- `5 a3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
; A: L- B8 d( J7 y, g4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
1 E  t  ~/ h: s5 @6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
8 u8 T; R8 N2 h! s/ |
& [! D% C, M4 q: o3 F* J5 z% C一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
" T; ~- Z( Y9 d( p) f5 I/ A2 F) F想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
; `% b0 c, V8 c" V% ]
, w& G3 F. S3 K, e打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
2 H3 {5 r" w* t$ |. Q# i5 ]5 U我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
9 w, g( X6 D' T$ G  X4 _（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
& C* Y. L! e4 N# G, v6 g  r  Q* p4、将小剂子擀成 ...

/ l! v$ _2 L( }9 j/ Z
谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。