北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
. g, D9 ^" v( ?" M* M& \
8 t- n; E9 n8 h" _" W7 i简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

  h: T  r. [+ H$ r

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
6 _* ~# t/ ~0 H2 p% S2 f) g
4 ~$ u! O; H9 ~# E

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
7 p9 }9 E1 z: c) f5 f等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

0 y2 q+ I/ m1 h0 `8 \取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
$ m; v/ o3 w; M4 F9 F* m1 l  D6 t俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
, E! B/ y: w/ ?% j, i' i. h
* a1 v$ }( \+ a: \( h2 h2 s0 t取笑了

( S" M- J5 S+ h! D- P- I/ I别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
& }0 L) Z, {, s2 S# b* v+ U# {
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

! c* M# Z/ e* Z3 e4 i$ L: ?

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
) c- r+ r# \6 u9 X3 f& Y% K
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

2 @. u+ r" b( K) `- ^+ m" Z9 U0 l

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

7 ~$ U3 m2 W4 @分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

+ A" z) x9 z; i0 X一、关于面酱的制作：
( q  I6 j) p; |" Q; a1 Y6 ^+ u（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
% b8 d4 s. ?, N( J5 ?2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
: y0 K" I( b6 F1、铁锅加少许水
  E6 w7 n, q' f1 W& c3 \) @8 m2、放入材料2和3
/ z0 d, ?, @7 T! D2 T- G$ V* T3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
; {  [5 J: |  M8 ~' j6 \* b( R8 \' e5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
4 g% p6 \; r( y' k8 N& u* p! D
: g2 g: n' S' u) @; @0 U后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
4 J! h; G+ A- N
' @( T5 p5 A! J8 M叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
- B2 |+ h; G; E8 r% j（一）材料
1、面粉若干
& H5 {; E% s) g+ J2、热水一小碗
  y* v" v$ G- q& u7 |3 n7 r! r3、植物油若干
（二）步骤
2 d9 M" i; |7 `3 x' i1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
- f/ s5 O: u: v4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
3 Z" H+ W% @$ f7 E2 M5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
4 r8 `* M8 ?$ n0 z4 J" ]+ D  h6 q* B6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
5 O; }/ `" B. l, Z0 b  D# W（一）材料
( G2 o; z" c$ {7 ]+ S& N1、鸭子一只
* k/ k' g! O+ |' H2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
/ k9 N" X: ?, L) u5 ]6 t6 v3 V6 Z（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
$ Y" ?% @7 v) ^, u% ^8 s5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
8 L4 ^9 d& s/ C* u' L- G' ^8 g想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

8 C6 _3 u8 C" \! N2 }% J打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
* T; p7 K. S+ K/ q2 `. p7 S我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
4 J) b" p5 [& D/ ^& u, T8 y0 n一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2 F9 P& d! x& r; E7 K/ A2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
+ `5 N! V5 A8 c$ z+ S+ q" M1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。