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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】5 f9 d; M2 `, v" p
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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7 Q* o# B) b3 u( w" H今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。* `1 L, u7 t! }$ w4 s

* s6 @' i) L' h& ]1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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8 o' W9 J! g! q. S# w" o; [米用(热水)泡上, q, @5 V: K2 m" i0 f
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝; |$ ?" _; S- F' D% l$ e' n: z

% s- L& V; g# r) u4 X; O5 ~洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。" P: O. d% R# d' D
, l6 |6 t$ M$ o, z
葡萄干一些
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2 O1 n: b- j! N0 F2. 油烧热
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3 h* O) X# Q2 u/ E- ^羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会' ^" K7 Y' s3 S: z/ W5 C9 X5 M

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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉) g% S" G* H" W; n' E8 x( H
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。/ I2 o; C: t! s, R

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! R1 I" L. y9 g" R0 }5 J0 @+ M炸, 煎15分钟成油黄,6 ?% D' }, x! c2 L
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟# |, Y; ]( A: j) N2 Q3 @
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟5 Z, T# q( m! A% q$ A( k
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
) P3 ^$ t. ?) M8 j* j7 U
3 G7 E2 [) l6 \1 Q用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,8 I; ~3 [: u0 H( I5 i3 C

! e  K3 d) Z" ]1 R" p
5 w6 {7 |9 x5 S0 t% A' w8 d; Q" v; J' ]5 m3 S
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 u1 x. B1 Q5 q9 R0 P
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?, z: d4 f- U" z4 N& v% B
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
$ ?& n* C3 S6 {很不错的抓饭, 我想家了。

9 P5 h0 K" {' Y* e2 }/ k; e" B1 Y6 L新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
: ]- H! e; M* r! t5 v图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
" S8 ]& ~( M9 g% H0 |顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?  m  a& U) T; K7 @! V8 q4 X+ ]& f% b
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

! q" H" s7 @8 y, R+ }买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 3 M$ U- b* z4 n  Y2 x7 J
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
( Q8 H+ H$ R' }# s3 m7 Z
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 7 F! w+ D5 e9 z& S" q

4 B* r; @4 q3 A看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 5 m, X( z+ l3 S* |9 k+ A2 A# e
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

2 ]' X8 _6 k) Y5 \一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
9 \3 G$ h6 K8 p# |# v  B% ~% q$ n4 L
* K# q9 C( Y, r
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 # I" F- x0 l; u" Y0 y
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
  h' h4 o, {3 z' s
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
/ P# C* J2 U. M+ t& M& f) T请问把米放进去以后,用不用加水啊?
) p$ ?9 P0 }2 A9 e& x. B
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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