美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
' M5 w8 A3 h' r0 Y! m" Q
1、材料：

* T* @$ R' x7 Z7 r5 p% F8 C6 l* oA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
/ c3 m) T& B- S  f" d
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
5 s; g. f; Z1 t$ T; E8 g
" z  r/ y2 I1 |+ y7 }2 f) k
; b, W0 m2 W* J2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
/ ~$ K) M8 D9 w) X+ ?
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、用走棰敲打。
$ t, U3 r9 q# m
1 G6 c5 S  X1 d1 F6 q5 `5、擀薄的马琪琳。

! Y$ C' |: R  `1 t- e# y3 c# r: W2 j6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
* j4 H- @% I" ^9 N' _% v* X' m* _
; L" M% r8 M) @# ]# g7、把马琪琳放在面片中间。
# o% F8 V' Q6 I* O' S7 |+ c; A" |8 d
7 K: K) _" d- {, N$ k* ]8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
1 w( C' Q0 S$ g7 e/ q
; G8 e# \& O9 F: W5 X* {; U9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
: K* Q$ Q3 a! K+ l1 K) z
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8 c3 ~: M7 A. G& l1 c: u/ H11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

( x3 Q& \) X" U3 }1 J12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
3 T8 X5 {, S, b! m/ v4 |* L
! a; [$ X7 ~( H( Z13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
. m- G# ^4 v6 u3 E! W& j( s8 g  ?
2 o  X) g; d/ ]) `9 R% z) T14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
# `! g0 d/ j" y7 l+ t9 y& K5 X: T
15、装模。

16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
1 E+ r$ V2 R% m: p, u" y
  x2 E" z8 a" z7 g* s+ f. h: }, ^: G
4 N8 Y5 a0 a" P% Y% Z1 T
延伸阅读：

0 z  _4 B* i7 _4 YA guide to filtered drinking water
: I* f# f( V" \" d5 n% T
Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

Nutritional Benefits of Whey Protein

Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。