 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜 0 j0 }0 v# A; m, a% c, L/ _3 Z
) r# S4 V6 d) f; I 原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 9 {$ i. e5 c+ d& ?+ W, [9 H
+ [9 B6 @% q3 y6 n: ^& G- G9 r 做法： % R& P* Z5 M0 z8 S+ R: D! D) x- J
( a: M. i) s6 N; S& ^" t 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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2 M, w4 z; b! d2 u 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 : k7 }9 [; ?4 \7 ^; \5 G9 ]; C
6 S. S! `+ f; N+ ?* f# h 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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发表于 2007-10-6 14:11
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发表于 2007-10-6 23:50
