酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
8 _; v* q. @( C4 _, t+ G! U所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
& Y, T3 H  K; t4 L0 e& @基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
: g) ]6 O5 O9 n, C- ^3 Z2 _浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
9 c6 M+ h5 z, e/ R; R( Q" \8 L, I2 H辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
1 T  A0 S) v; `* s
1 ]7 l+ W1 S; W" Z4 h/ q7 d7 j　　制作：
2 y! s2 h' |* x! e1 A1 W4 G. p  d' x
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
5 L4 b- h! ]) N+ }- g; B
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
+ y9 s& `% t9 @) D& O
7 j5 F. H* I7 j9 ]" o5 G　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
2 a2 ~7 b; a( B$ v% P! M' {
( s, B9 j7 b% T3 F' P) c& r" U　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
0 a8 E/ j/ p0 B) a) f  {7 R9 U来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!