酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
3 f7 |( P. _; R5 v. l6 f0 n( p2 m浏览人数  113
, ?/ V3 h3 y3 l1 P( U& H8 M3 d加入时间  2004-12-14
' ~8 D) f) R$ \3 w1 T辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

) d% `4 S3 e# d3 A4 o  H# \　　制作：
, x7 _* R3 j. k
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
" a7 G: {9 S5 t& b2 T" }% v& H
* _' z: u, _( t　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
8 z( i% O7 |! i5 D
  [/ B6 u+ B$ n7 p　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!