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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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% U% L6 p6 f6 j5 O' s( x9 W8 f5 E% v    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨) L$ C0 ^; v+ ^
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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& A1 _+ w) \! Z  Y. E) k    做法:酱制而成# B% a7 H6 N) p* M
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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, n% ?8 T5 w  L3 L' B% R3 g2 F; B    粘豆包
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7 X' p* x. u5 Y) a" O    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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+ }$ m+ y9 ^, k, D. L6 |    韭菜盒子* W. z0 _" [5 N8 ~. a5 F- N
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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" v5 d" t2 v1 y" p    做法:煎
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% L. A) T) v* }* a6 h    特点:外型美观、口感清香。
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  P; n( O6 v' v& `, R    手抓羊排
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4 q4 j6 J9 b+ `    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染$ e$ U# n: B# M- f3 S9 p

, e+ ~  e% u. Z- t" }    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。/ \3 @6 D# P# p) e3 r) r9 P
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋: Y0 J4 @0 z1 d6 m4 `8 ]: h

2 N4 _# t8 y6 P8 k' x: k" ~    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。2 N0 T" e4 `9 F! E

* ~% k+ H- w; {( s6 d* i    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香; U7 I4 B1 B1 q/ X1 X& c
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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1 A' l# C# C/ {; a    做法:烹调方法、炒溜而成。
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8 z# t# n' `- z( k' z! L& r    家传砂锅鸡
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. @+ |$ }" z$ ?. G* k  n# o    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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$ o- h+ k  C9 Q+ L' l3 ^    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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( J/ g9 `) X0 N+ i7 ?1 s+ H+ Q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 " y: d0 L* g5 X: i
都那么令人眼馋的说! . |' K. p" X' a' O$ L

3 y2 u  l, s$ x$ U1 {二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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' f: B3 G, i0 \7 @$ s; ~4 N也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 $ \  ?) [" I# V5 I! j* D( O9 ~
都那么令人眼馋的说! # s, i) J7 k* c% o5 s

; W8 o3 U, P  e* A8 W+ L, U二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

/ ~+ W: W4 [/ E" J! {8 ]可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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