埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4175|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 3 N; n0 d: p1 S. J( o, S6 b! P
9 p$ O% j  Y. {7 K. q! w
    原料:猪鲜血、明肠* n* i8 w' M  s) i+ t. v
3 w2 @9 s6 l4 y  W  f
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
  j( j" [" o$ v
6 q3 [# Y1 k- x' L5 P0 z. ~  l2 p    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

+ c1 O7 l& V( E2 m" Q 3 p3 W- Z; Z  w! s

) j, ]% e( J* K! D" X) ?. }, N# g8 f$ F
    酱大棒骨
: q7 k) S! ^7 m: y* Q" J+ R; H6 Q' R+ Q
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史# _3 }/ |. s% H* I% p& o

* d  X5 K: |, N! ?% x4 Q    做法:酱制而成
& E0 R7 c5 O; u; }) N. R
' F2 n6 X- d" C    特点:肥而不腻、酱香味浓。

0 v6 x- \( ~3 j6 m" ^- ]8 O
6 _# \, C6 R7 ?8 h7 N/ N. F% a' l
& f- l7 B% D$ V: h. e

  l& \( J0 {! x# x% y    粘豆包+ k$ `: M6 H/ D. D  P9 t
, p1 R* i6 T* n; k
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
! X# N7 c# l4 a1 ^0 F/ b6 p& E0 ?+ Q9 F. f
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
3 l& v- c) o. _; K2 q

0 e$ P$ D0 W9 }2 u& e2 P7 O; ~9 r7 C4 n' [; I) y
5 g; @6 ?$ h3 |! s
" i" S2 `; b$ q
    韭菜盒子1 t; G1 T. M6 Q: R

& h6 J  H2 F  g* v) ^    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉- O8 |! W# R5 Q
/ K$ i) D; u! y& N# s. V9 K
    做法:煎
6 {1 W7 f/ b1 @7 v- I3 b. }1 U
: C; x. x$ b! ^    特点:外型美观、口感清香。

* D( {1 {% R0 V/ c: Z: a* i0 ~) |# ?$ {6 y6 _
5 U1 n0 {# @$ y+ E! U1 H
  o" h/ M3 L7 w: |" q9 j& J$ I
    手抓羊排
6 ^; U9 P- g' ~7 H
/ n0 D/ P+ [: y9 X1 h! }- ~) z    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 p7 Q0 ^) |0 d7 i) E1 Y% A

9 `- \; J7 E9 ], |& M    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
; C) P$ s# e2 E; b; c2 ^0 }' D; w3 j' K( t
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
0 z' [! @: a! i& R1 a: n

, U& B! C5 M4 R
6 J4 }+ }/ ^' Z, {0 Z/ G/ b
( V. T: p8 O8 F/ L( F% l

* ?9 m0 T% \9 H+ h/ d    松仁烧鹿筋1 f4 \8 t; R+ L8 ]) d' \5 [

* Q  h* o3 y3 \1 C' r# l- w    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。3 n: V- T3 n, Q/ n
/ L' r6 i- \' g; \( O
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
+ r* T5 A% F+ @
6 k+ O! G9 U. r1 f8 J    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
" H! d- E  a: P) ]7 J( V( v7 r3 F

/ k) u" u  X& R3 C# I0 O+ X0 X2 l
" i; c# D: J) s6 ?+ [* o: x& k- a/ P1 H$ G& @- I, ^7 Z

; c; o6 ~- w3 d; |2 g    滑子茹炒黄瓜香
3 @. A8 h- U4 ~/ H! k8 e
; B  C4 A. c& K# G& P/ v( O8 E    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
+ ]' o) h0 Z& v7 q  {9 i  E
$ r; o4 C+ v9 M5 s6 `    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。7 g4 L7 G( |: U6 ~6 d4 N' N. U( }) \
* R1 ]: `. X  Z  q/ c
    做法:烹调方法、炒溜而成。
! L% W2 a* A0 @9 H; O7 X

# }- U# `/ J/ x9 C% O' @" L

, u3 [% ~4 O: D( T    家传砂锅鸡# R, _7 i% V: E) _
: ~- k) Q2 p& K4 O5 o
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,4 m% z) [/ F; O* D6 ]+ p/ E6 {

% e# J9 m$ u3 H1 `. s! E    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
5 N7 v9 G' {: A( J9 @' s0 F3 |: m: E
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
9 }" s% ]; t& b' ]: S; i% X$ h  ]: A" K
0 v, W. u! P- _( t' y9 |6 E. B. Z

7 u7 A6 f. O1 u4 _& m: ~# }6 [7 y5 f; |+ C
    锅包肉
. J, m( a$ I/ v- D0 G; g
; H1 z; Q  x- c3 F    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

' x$ J. c" G1 d" ] ' }9 f3 a" Y& k4 r6 i$ O* o: K
4 _+ ]9 ?, N4 O& Y# o5 ?$ y7 Z1 u

4 z0 e/ H& E3 M# U' H- [
    松仁玉米

# y5 ~% x. M5 v/ e" T- F0 D
    排骨炖豆角
/ r( k. ~7 d  Y7 T( @3 |
    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
  j5 A3 G! U$ o, @1 q& |( M1 K& _( ?; [. R
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! }5 Q! f5 @! p$ L0 W' g/ b
都那么令人眼馋的说! 5 s6 G' A* p6 n& _4 s7 ^9 m
; y, }7 O; I) ^; f  E+ h
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

/ ]2 n( o& F% X0 |+ a2 l( r3 {8 D' B! p' `3 S
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ; Z( p6 x1 `% j9 E# g& b
都那么令人眼馋的说!
; o* {  B0 b* F9 e+ J# O; L
. m. J. \# a+ W/ l6 X( O. u* u5 K二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
/ ?! J6 f* C" \& b; C9 l/ M$ N' b' M
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 18:47 , Processed in 0.180170 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表