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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 & K( B# K4 Y. \

; f" f6 m6 C7 F    原料:猪鲜血、明肠4 c  l) G/ U7 \" g- j9 G+ i

* b1 w% n5 M7 w% }7 i    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成0 `& n9 p  n9 F9 U/ l! N3 Q

' _# S* t7 T& @$ x" r+ b    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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  X+ N7 A9 u4 p4 s1 H    粘豆包$ \; \: N% f/ ^( r

* W) M$ A$ p5 T3 v7 i    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成1 ]9 m" ^2 L5 a: A8 u$ k- v

$ }  h; v5 ]; p    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子+ @1 ~# o. O8 v  S
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉! q9 E" f/ {$ q/ S8 z9 D
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    做法:煎& t; |0 j( ^! }. i
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排: [3 R1 d+ P: h0 K  b! w
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 ?9 J+ x* P" u" U1 Z

8 z& D0 u  y& U0 _" H! [' m3 e    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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' y( p  \4 z0 e# @- S9 k4 |8 G    松仁烧鹿筋) n6 }& ]: v# U3 C3 N5 ]5 A
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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1 g  W' J1 G% C. |* e. P1 u6 \    做法:烹调方法、炒溜而成。
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* S8 _- W1 I8 R% t    家传砂锅鸡8 d6 u, e! [& i7 j& |* M; I* ?3 V) z

/ G+ U# {1 b( S) e7 ^% Y4 |3 ?    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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/ }  L) ~1 I) L0 p$ }; i7 i$ L2 u6 Y    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉0 h+ ?' D) p" H# |4 u+ N

( q$ i8 E# l' `" N$ |5 d    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

4 X! W8 s9 G( `, C) R    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! " C4 |8 e! H5 p6 d* ^6 d

0 A! i7 p  A  D; j二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 Z: ~( ?. }( N8 G1 n( c
都那么令人眼馋的说! * X3 |* t4 s) n* O4 N6 G- Y

1 x! G1 c  Y- M! b" a0 |1 ~二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 5 p+ p& ?- X! R1 ^4 h5 X
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

- H/ ?0 G+ l5 d5 w可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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