埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4006|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
  P& j2 ~4 ^( X( r* O+ g/ n2 s0 T; f) m! b. R. o
    原料:猪鲜血、明肠' |* |0 t: g( |+ K5 Q, d' M, d/ X

4 P( h/ |. t: W! k$ A- ^    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
, E) _5 }! p: K& ?" R& D" n6 N; S8 R; ?7 e1 h0 J' z+ W
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

  m6 w1 }3 C) G$ {  q8 c# Q3 K ! |+ R' ^' m; H+ Y- O5 d
# U) d  g, A( N, k

7 {" h! }, [' b4 }0 ^/ ^9 O3 r
    酱大棒骨
/ z# q- z" o0 n0 j& o
6 r  f" h* ~, v1 p$ n, ?1 w6 E    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史: {- \" j. i9 Z0 p: g4 `

! K: u6 i7 \5 t& A/ i    做法:酱制而成
# ^$ R9 Z0 E/ H/ u+ \6 r: r* w( }8 {0 M9 |" C( c
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

0 Z: }0 C" Q- f. t' I8 u# c7 `
  t# W) g- f! H" _/ L1 E8 r1 @0 _
% r- ]% n- ]' L; m* \& ?
. r0 j! H8 R4 ^# k& D9 Y
    粘豆包" K7 I7 G. h' @/ W5 Y6 L. }
0 c% k+ w, _, {) f$ T' B8 u
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
, Z$ x9 q5 E+ }7 o5 z& s; W( M. s0 x! E: ]' F' F4 N
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

' e  ]4 K' @0 I3 N
/ ]2 o' F9 V4 g+ o) Y+ Q  ~5 H% M# g7 A2 I' _) t

! |* S* b8 }2 n& F

9 a2 p. _! u* W8 u# w+ G    韭菜盒子
+ I9 t8 B7 F  Q1 c6 `% s
" K9 u- I- L+ |0 {  d    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉7 s7 H5 u2 G7 _: M! \

1 a# G7 Z" w; u& s- G    做法:煎
  e: L4 y, {% f& Y! ~" [
/ Y. U! N3 [# s7 O# N) d    特点:外型美观、口感清香。
. \! w- E1 k: l3 C4 H
, \8 Q2 J! E7 }3 u
, o6 V0 H" J& A8 q0 S3 s. K2 }

5 Z* ~% Q  B5 [    手抓羊排3 B0 e8 ~) D8 R

$ d* m4 h6 B# E- I5 o$ O" P    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
8 s$ |9 s, Z: o
7 q4 C. h5 c3 m( t; j' J; ]    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。4 T# e0 _1 h* q0 F
/ V2 q6 n, z- R- ]
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
0 @% O( q) a: M+ s

$ o3 g2 {1 Z! [2 m8 Q9 H) J
' i; d: T9 {! l# b% J; Z4 a# c. @4 r

# k* m& ?5 d# e    松仁烧鹿筋( i0 i5 D" |: Q. Y9 A! Y9 U( V

2 z+ D# A% U" |& ?1 D    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。0 @( R; b6 I$ E% c

4 F5 y# l' x! s" L5 [& T8 \    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
( t+ x& y0 L1 X9 D- e1 Z6 K  W* u' L, _
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
. p, s  Z! {3 w& k

4 Y2 `/ e0 B' \. [% {5 R6 Q1 N
+ f5 E" n& G/ y- c3 f1 _6 S$ ^2 g7 U! j5 z' ^' Q- J* z* J

! b( [; v0 s' k# ^! o8 |) `" j    滑子茹炒黄瓜香
+ H: i6 s  u& ~/ V9 G# K2 p( F! p2 A) F+ r# a
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
" u0 G$ U) y, E. a8 y1 Q
5 f8 }) @' s) e0 b    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 t3 M' Z5 R4 o( l  B
+ f' A# c) t+ A4 A2 B9 H9 N
    做法:烹调方法、炒溜而成。
' f2 o" z% y: q; Z

. U  x3 K2 _4 H: s+ z7 h9 L
" F' ]8 Q4 a" V" U1 k8 n% m3 z0 `% I# T
    家传砂锅鸡
, q* S  h; {' D+ @* S9 D# e
, Y& x, T. Z3 g- s# l7 ?* }7 L    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
7 y+ k9 x, s6 R2 _/ D& @. \% ]. M- `# Z6 y$ |) L
    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。0 S! Z. s( E0 D8 F& `1 R0 u- R0 m+ k

( P  a4 m3 f7 V$ `0 V    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

+ ^) j4 I% ?1 z' o9 H
+ i/ v% {. J# Q/ z' C% R; H9 q9 v. M( [/ W- ^) d9 }
" n7 n9 I+ G3 o" @* }
    锅包肉. T. j6 u3 d. O2 n$ |

: u9 T- u1 t/ n* p6 z+ c7 R9 u& k    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

; H5 v- H- b/ _! A . {  L# \2 |+ m- ~2 e$ D- u2 J

7 n* i+ T' m% i( A/ _4 M/ W  Q
/ M$ [0 K8 L+ r: n2 p, U" m
    松仁玉米

& P' R5 \( e7 p& }( G( O* S
    排骨炖豆角
, G! N/ }! N, I+ i0 n5 V0 D% ?
    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
; [: ]+ H  m. I# F& H# X
, X) G5 n8 z2 s% v1 |; }二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 8 _" i' B) ]( x6 c
都那么令人眼馋的说!
4 @1 X1 q+ f' }' {' @+ Y: p# A# L' d* ?8 Q2 |& D
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
" z8 h. M: ?: k. k2 ]  H! v8 n
7 Q+ Q3 G) \! F: b5 `* x; J' Y
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
0 Y% u- X8 `" _5 ?; l! {都那么令人眼馋的说!
  p( i; N4 o% d- g9 y: m/ N1 T% \8 _- z4 B" S
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
3 r0 A$ _( [" X7 m
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 03:18 , Processed in 0.238747 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表