 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
$ H1 d0 ^1 ~$ h0 M2 X所属菜系 东北菜 ; ~- u; F$ I' J6 X% [( e2 v, D
所属类型 地方特色
, e" z7 N; M1 h Z基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
' v2 [% Q+ v$ p基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
, N7 u! L7 s5 g( C浏览人数 5547 1 r( L5 z1 D2 V( s6 H
加入时间 2001-9-26
4 V$ d. D+ B* p, ~特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.1 I+ h& M7 ?5 G; H' L* N# j6 P
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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0 K/ u# m% s. U1 v0 T烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸# t) z2 f- G g8 f* u5 t, U" X
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; Y' @- Y) p% ^, ?* C- y; b
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐8 G2 o4 w5 G9 N! r4 K" g
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味1 }) T7 h; |+ v# {
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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