 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
7 T b, `$ G. D# r8 y! v+ O所属菜系 东北菜 $ _% G4 u8 ~4 ^8 ]# J1 w
所属类型 地方特色
+ u# C3 r6 e& A" [! W基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
" f, d! B% F7 @. d" q8 x; M基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 " j/ R" C: I6 X9 [3 Z6 B
浏览人数 5547
( V& D# s4 a: [5 C; U加入时间 2001-9-26
; k( O, J+ t. k, k4 t特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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) Z7 Z+ r" d* Y! J: Z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.! x" O) S; s8 `, [
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸! {) \- A5 w D4 H* i' f
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排6 X$ P8 H3 y+ x( O+ b, n
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
/ ~7 O. w4 E: g' o! f/ F 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味+ r9 l# ?* I- `; `! ]0 o5 X! S
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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