 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
/ @! ` P* m0 e7 W2 X3 T# F. h所属菜系 东北菜 8 k* U2 }( \. E! n
所属类型 地方特色 7 _6 Z+ k; P# p; `7 @
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. , y$ s4 l; _$ B( c
基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 # E; y5 N( p* r
浏览人数 5547
! u8 @, S1 A3 ?" s7 _加入时间 2001-9-26 ! {! v9 l! j2 r! t. J* o. ]& T' A
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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. `8 V S3 W) V: {# y# D' U原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.. W: l- Q E9 v0 }4 t" Z
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
7 K" M' T* d) j( `4 S: q 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排% u8 Y& C% n8 e [0 n, y
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
( L' X Q* H+ O7 r 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
# ?# m" ~# t) t1 V3 h5 x; \ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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