 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜谱名称 锅塌豆腐 * q; \( f8 ]5 m9 g n- N
所属菜系 东北菜 / n3 ^9 h. O6 k& \# g* ~
所属类型 地方特色
9 [* l* z; V+ Y2 e- f0 j7 U8 z基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 3 o! B& N7 ]! A* ]
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 8 X. E0 B3 s* @6 [; D {1 T5 o
浏览人数 5547
/ A) M7 l W; V! _; s' o6 `- B7 \9 U加入时间 2001-9-26
+ z) a% y/ h- L. F; v3 \2 [, Q特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
# V" }; ]: a( ^. V/ l/ G4 v3 I6 {# E* {$ @* H/ T, |! q
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
) V4 Y- A) W4 ~3 q% t& t# N* q3 S' J" [) h
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸' B/ D6 b1 _3 n( L5 c: `# g/ F* Q
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- ?. }+ ^' m4 u4 l( S* f# Q( o
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐/ s8 [& T7 X/ y. ?; u6 O4 J
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味5 j0 h) O. k9 F: o O# a
精调成的汁,加盖收干即可. |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
![show_pic[2].gif](http://photo.edmontonchina.org/forum/month_0412/show_pic[2]_Iu2s.gif "show_pic[2].gif")
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-14 12:14
楼主
