 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 r* ~9 u1 l2 T, [$ V- ~6 `
所属菜系 东北菜
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& \; o, k% M; |5 w基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
; D8 o2 w5 E) V# h3 n, c* B9 D基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
' g/ W' H: D. E" j- D) P% `浏览人数 5547 5 ]' y3 W% x6 D4 Y; ~4 h9 c* t5 p
加入时间 2001-9-26
- ^: T' l) P5 V+ {特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 |1 S: j8 d% a7 C$ [
% f1 N1 L P) [9 X" H原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.: z7 G7 i( D' a
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
. n' f9 L9 K3 ~- u) G 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
% V' f6 W. \9 k; S. T0 B% L 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐5 s* ?% k7 t |2 G/ u
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
3 z! T2 G; Q$ ]& `" @( U 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
