 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
1 n( C: r# G. E! m% O" @0 W所属菜系 东北菜 ) S* I9 Q, R6 K
所属类型 地方特色 , H0 X7 T! S+ Z% \- X
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
9 S& p* B- J1 x8 N9 D5 n基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
8 h4 b3 \7 z& a* `$ I. u浏览人数 5547
; d8 ^( p! P7 H3 W/ |加入时间 2001-9-26 : ~, ^ [% N1 s1 A9 C5 f4 V
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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$ `4 @ L7 O0 E+ Z n原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸/ B2 o3 x" Q! H1 G! \
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排9 T: F: [4 F$ g. ~7 z
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
! u2 p2 }0 Z+ U U3 W* g$ O2 g; w 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
) d$ }; F6 F# n8 W3 G M 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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