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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了; K5 y( |: d; n% U/ a2 S
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下( P& m. d, i, ]2 h6 _+ S% r) `

$ @0 X% r2 a- [0 c! M7 a! D; U4 y用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)5 ]1 t7 L8 q/ P5 s- Z
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8 j) ~' Z3 W8 K5 d# Q2 ^7 A稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体' p5 c- Z5 }+ ]* P# B  i0 i5 O

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然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)
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接下来准备相应的菜肴0 J+ o- `  K+ v
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羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒4 H+ C& ?" x/ a0 Y9 T. R0 U
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还有番茄酱
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开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀# j* _1 X8 C% r- C% u8 [5 z

" g4 u" q& A2 z还容易断裂) ^% m1 b- o5 v' E: J

! C+ A0 C6 ?: w, I6 v2 ?: `% e粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右. {) z# J- B: f1 w7 f
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接下来煮面炒菜, [$ |0 \% X4 `; Q; K
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟( o" W" C: U& [8 q8 A# X" F
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炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然/ f. b# _; b; O; S
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成品
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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