生炒排骨

linda

生炒排骨
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材料：
" b  ^) r+ E- q) }- Y8 X. M3 F
) S* A2 T- P* `肉排 225克
% ]& }8 L, k" c7 a5 Z0 D, v# N 菠蘿 1片
油（炸排骨用）
0 H7 G% B/ @* o: ]8 Y
青椒（小） 1個
蛋 1/2隻
1 j, u7 M+ b" y3 k; e( q  E 番茄（點綴用）
) H; `! ]6 F$ G& ]$ O, K) `
紅辣椒 1隻
粟粉 5湯匙
　

獻汁用料：

( Z7 o  U( C# `- g7 x' S+ q* q白醋 2 1/2湯匙
  ^- D2 S3 W, v# F2 o; j7 J, e5 U. y! @ 生抽 1/2茶匙
' i! z# L4 |7 D1 q5 e+ f+ e2 P 粟粉 1湯匙
2 d9 R- x9 c$ Y( T) s; e1 e1 b9 A
8 l# z/ _# g8 t$ Q% T( I糖 3湯匙
老抽 1/2茶匙
7 j, y& G8 f1 t 水 2湯匙

茄汁 1/2湯匙
6 M' n  C, r0 U 鹽 1/4茶匙
　

調味品：

% }* D/ w3 l8 U+ t! v' ~; @0 T( e鹽 1/2茶匙
  Q" `' y( |( w; O8 B# g1 z! ~ 胡椒粉 少許
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製法：

排骨洗淨切件，加入調味品。
, B5 u0 B1 Q. c青紅椒及菠蘿切塊。
預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
) ]  x3 t; Q4 g0 r$ [" c: J燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
, ~6 }$ d+ D$ p3 b; o8 u1 e用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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