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清炖鸡参汤0 Q7 G7 s% V b8 ~& h
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原料]
8 i. o% j! o; z, ^6 d0 U- S水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g; J: \ i& h' B: A; {" g' \4 h
+ `: |: `" y, v9 Y! F- G[调味料]# K3 `8 \# x" p1 J& s7 z
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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( M9 |4 b, }, e[做法]$ m. _. Q3 Q& I N1 m: R
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
* v5 m8 z# z" }& x( d5 p5 o2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
0 _$ \' U8 C' M! s/ e3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
- [; @" P; M5 H( ~# ~4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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[营养]
8 F T1 D0 X5 b0 `& N' ]; l内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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# R. u( Y1 D- {- B& x' ^[功能]
5 O, K$ Z9 c$ t& i补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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