五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

+ E* C' H6 H$ Q( i孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
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* N* i' @8 S& v$ v洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
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锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



  [. R6 T# N2 v; V$ h水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

, M8 D# c3 G% U) e0 e9 @- v开始准备辅料
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7 A1 Z) ]# N( ]  P) n' T% [干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用



然后切好五彩丝

2 V2 j/ j; h* S6 z* @姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
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如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
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, m0 o) W$ C7 d: E淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
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炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
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秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。