五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
1 M7 e$ G0 C; ]+ X1 g
3 D- {8 ]/ T# }! z! ?孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
- t3 ~* }0 h+ Y+ `0 _9 U: n" r

0 Z6 y. j2 Z" u2 }7 Z9 x6 C' P洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

2 x( u& g) ~& Q! q
: @9 `4 g/ J/ A7 L5 k
3 E/ b3 u0 X8 d
锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
( m( q: _- b# K1 H; Z% e* y4 Y


! E# t7 a/ n2 D3 G6 C1 K4 a% g水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用

1 i% I! N+ A; z1 t/ Y- G/ {+ c
2 w# x" o" O* M3 O2 u8 H7 F1 w, d6 `/ M
6 v- x* @7 l) S# |' D然后切好五彩丝

9 @; x/ _: m  G" @4 d3 y* F姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

5 a/ ~1 C9 D4 P6 o7 P0 @: v6 q% f
. q5 s# b* B$ Q! e
如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

7 g" H- ~& _7 F1 B7 ]' W* S把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
9 L, m4 H# D! q* d8 M1 v
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
8 `8 a3 {8 L  M+ K* w
% f' d) q* b8 [) Q. o  w
1 E! R! W# m, ?( n, j2 {
炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
2 n6 e  I3 ]5 y' B8 Y4 |1 p$ e
) _3 Q, v1 ?8 r* K" w5 i

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。