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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁3 N: Q$ M; G& b/ F. S( U8 z
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:
- t; N$ R  c/ x哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
/ v3 L+ u- B7 _" @3 J. D

! p4 z* ^  D6 `! w% S你是杭州人啊?!! " }( N, t' Z6 z) V1 o
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:, N8 [  Y% ~, y0 Y" ^# ^
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

9 _) F7 a& d) k  Q0 {$ {$ H* q2 C0 r# H) Y0 h2 I6 L. C3 Z. [6 R
老乡啊!8 n" i" ~0 c, K7 n: }; r  M

$ `! Y" f( K( X' ~8 `1 f3 P0 t我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:
/ c" Q- \- W/ ?1 O2 H( ^# x怎么做的哪,很想试试

4 K" e5 j' |' G! ^8 p. j2 z) P/ @, o) y' F( U' `# q/ f( ?

; v+ [+ e" X' q  b2 p& ~
, l4 e3 @3 i; x9 Q" n龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。 , f9 ]2 q) B9 ^  P: F
4 N- W  P/ S5 M3 [; K% Q8 F* q5 i% ?6 k
材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 + {0 J8 T- i4 C+ D

/ y2 v5 H# a1 V" I( [2 t做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。 2 e; |! \, N  o: U6 c0 `% k- [2 ~

2 J% h/ |" k7 |+ b注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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