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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁1 d( Y% f9 M4 Q. c- e# U, y6 {
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:
7 U" o, k; l+ S! [* w1 L哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊

  s* @$ V0 L% I' Z+ I
' ?5 H( C6 H: v* ?你是杭州人啊?!!
2 B2 r7 g& X& J/ F  q6 F/ }0 X2 ]这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
9 s- b. l5 T* ]5 E( G回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
! ~9 |% M1 y2 E; J6 L6 |
# a9 Q0 u! U4 h2 q) ?
老乡啊!7 K/ A3 Z5 @9 w: _' q* W4 x
+ A1 ^8 }! z. a. |. i: b# a( p" @
我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:/ F; [, M4 |# k3 V* u$ @, q3 t! ?
怎么做的哪,很想试试
! |  \7 K& {% K& |6 C  w0 G. ^/ s
8 _1 c0 l' U. ]* z4 D2 V: h

# A2 j& m+ Q6 {: w* u
: x5 M: z  U9 n) m8 l龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。 9 ^+ M4 E8 q; r% Q8 r! t7 {
8 G/ x! A0 L' o0 V. r
材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 3 \& w" Y8 T; [- z* ?: T

2 v. V: M$ k) V5 N做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
8 l/ J/ q8 s3 ^2 I2 o2 Q
9 D7 L0 j- t7 l注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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