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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁" k1 F/ c/ Z0 w- J
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:
/ y2 W, D; z9 C9 a& |1 c4 s% f% L( s2 B$ e哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
* Y2 r/ I& R) L
/ P" O( _% u2 O( C- \9 E
你是杭州人啊?!! # S, K! ^& v" Y
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
: L/ j2 @( s6 f* v& i) S, @回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

" k& \$ E! T( ^7 T& d. M% T: X2 f  Y7 N- @4 u( E& Q$ B
老乡啊!
8 [* h. \; i- I8 B4 ~% i% \* P( Q2 R) K
我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:* d$ v7 M; [  A, ]' x" X8 X: S  R
怎么做的哪,很想试试
. [( p% [+ }5 @. k6 U

4 A5 W2 J* ^. V; c& u1 u  ]( |7 O8 Q( M' i% |; U! P" o+ M0 L+ `* `3 P
2 b4 |% c( \( L' N
龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。
0 m& M+ t  l- h$ r
$ W* K) {* G  h. h( {1 L- }9 z材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。
1 N1 ]5 b/ ]) j" k* J7 L. \+ H+ j' i8 Z+ f
做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
% p: A2 [; z; H) r
' {0 {2 g( Z! _  k- ^注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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