第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
" w7 _$ Y2 m4 K5 |$ R/ `& s36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

1 j6 C' X5 M+ H% W  p2 s$ F' U7 E多谢！
$ Z9 }$ N) u& h; i& a1 v喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
8 z$ J6 F) }1 C- @) W4 B* Nwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
7 z8 n9 f3 e2 \  F/ |% R1 K/ V谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

4 ?' k' i* k. p忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 E9 L! q2 ?* I9 v+ q
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
5 V; K  \) \  d5 M4 `* s
; R' B! }9 I+ g5 R; l竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% s) {( R) d7 P- n; V& c买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
8 s# v, G4 c1 A$ q4 @; W- o太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
8 C% C, f: f9 Z& E& ]% t- c
* `+ o; x% k  O2 a6 c! [; U
! M/ u7 F3 I* b/ A买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

  [* a0 C9 O' R4 T糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ K# H5 i3 U, D1 M9 r2 o2 c用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
' N! o8 w! H' A# ^1 v, P% d
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

2 g: ~. [( d0 c另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
" |/ m) t& T- n8 b: Q, L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

# ^1 ~$ f: q1 K忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  z0 F7 O' n* [( a% f7 R4 s7 p+ D
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

& l+ }5 F9 Q/ R. ^+ M$ }
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
0 n8 o6 d, Y# F6 u; v. H发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

1 |% i; `5 y5 p$ ~5 r1 ]一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
/ V9 O3 C) [/ T5 @- G5 \8 I
; L8 o% h0 u! y& q: l1 A& k你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

3 h& F! d: v& R- J2 q, U她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


. s( J. m3 I5 O' Z  ^- S& n2 M20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

; j, H9 v4 R! Q- {% U, o 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' O/ _5 E( c4 P
是用手打吗？

8 Y4 S) r" F" K是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
/ H+ N' j, Z% [; N6 N$ @
9 p* M0 D4 ]0 {# L. M
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

' @, `) e  Q5 k* G5 k( w 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
+ k6 }; x% }, {; |7 S" N# Q最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
; c: n+ D+ I. u+ ^  g% a

% A3 E( C4 b) {: _  u; n$ o( t是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

+ J6 d# \1 B7 L" `我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
5 A  a- A) [; @不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

/ t" b3 J  a% p, v2 z3 Y5 _
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
* G) W! U: ?5 n. H. x6 `
8 n' Q6 i3 g6 F6 r另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, z; o& P& m* i, s最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

8 r" j8 z* V9 e9 V8 F
: {- \3 V+ C( r另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
, f; j, b6 j+ N% A6 w5 V
4 Y+ h) P3 ]8 ~$ J我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎