第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
7 U, I5 A5 w5 b* h, q' r0 A买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
" k  ^& _4 R9 M3 z3 X1 T; B想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 Q& i, R9 h" h5 n* B. |$ t打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& K. y/ a4 u/ @/ I  o5 B+ W& }, }你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
+ g+ c/ K" Q- i4 z  D7 p. M) |8 @$ Vwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
2 i/ x4 v# B4 L( W另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
' y1 P: N. U% `$ G36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# T, T4 H1 `+ d, e0 U! ]6 M竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
" l% {7 X; N; d* V3 P6 Y8 A
  U% k  G$ y8 o$ _我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

( y7 T) d& k% B& Y( C/ m  C7 o  o忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
2 A5 S. E1 Q% y/ O
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
6 L2 K0 S3 u$ n, A

) e% P5 g+ R! U) J% l) E; x买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

) H- n" _  y1 f2 c4 d7 ?; m" u. l糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% O8 @* O% l6 a5 ]6 M3 D用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

; L6 i4 R# J7 [0 w1 {' M' r) `2 C: ]我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 b5 W5 m; c! x' D6 ]4 [用手打发！！！
: d+ U" H$ b: {0 m: O. U9 E& w3 a太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' ?' J. C$ V6 o- S- |7 ?( U还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, W8 x/ w$ q/ K6 H4 m# _% q估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
) o3 e* Z$ J3 S' r% z
5 ~4 A/ S! c7 W* |4 D5 {+ C还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

0 J  Z# z7 F5 j" r0 d你买的%？
( L7 d- `- s, ?0 k# f4 K
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
- R' v6 @, J7 j4 A# a( U4 j; c三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 f* f! A% q6 T5 l* O6 q0 ^4 I  Y. k( n用手打发！！！
+ \! _+ V3 s. z; j+ `太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) N7 l7 o  q/ A2 s0 X你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

2 `8 `' W/ z; P# j( V忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

- N. x/ `3 t+ V& a2 }
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

8 V9 r7 _1 G+ F( m$ v$ e3 C1 ?
0 c0 s# L4 E6 x& ]% S4 {一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
9 p  {- B7 `, W& b9 I
7 C8 G6 V# g  X0 W" b* W你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

" f( n* S% @8 b" v
  Y% i. p) R4 D  k5 o! G1 |2 \她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
: g, S! H2 s$ |
( K  H' @! i% p! X) b3 S
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

# e$ i4 m% Y+ w' |+ E; c9 |! w 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

3 s2 f8 r1 w5 N. e* `
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

0 s0 z( V2 {: s
一个小时!  

$ B6 t% i7 y) V9 O# E- r 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

, ]% A" g$ B8 z9 D; o: Z0 o
0 p3 N# c  f; l+ U& h2 F; V哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
6 I# T9 a' n1 l5 K8 Q; ~

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

+ x4 ?/ j9 c3 D* U  M; R我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
  T& e/ J$ B  d) ?) x不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


/ n2 k! R9 _  h, g) ?哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
5 Y7 w: e. v' k4 f/ q5 m
2 F+ y- I# U; a  m( A9 y6 N另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 c: q$ F& z; N$ M- q最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

! S# _1 g- V* V3 ]9 ]
& y9 V1 N# a' u另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
% W8 P- P4 p' c+ O! Z: l- r" M* c
6 k; K" l$ s. I' p6 G我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎