第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
1 O! H/ L! }7 G8 V6 v买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

  a5 {- t: H$ Q$ M: A* |* y多谢！
* Q: \5 V8 k4 T  A  E! X8 N喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
: ?% A% b. t9 f- y+ L7 y6 M0 xwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
* V3 v1 r4 v  q另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
) M' W+ Y7 u0 [4 G# c打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
' ]' E+ {8 n/ o5 ?
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

( O/ B: V2 J, g. N- H6 P0 D我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
- h% I" g4 @. P, `* p& [  x& A
5 x, b3 Q. z& s7 J2 k  ^* w3 J忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ K: c! d' m2 @: y5 ?! k' S
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 [/ X) h) H0 D9 s9 w# B买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
  _1 E+ x" H: B0 ~$ P6 @; }) D( G

7 Q1 c( a; a+ Z- }7 Y买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
. j8 C8 z) T! V7 N5 g0 L继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
$ y* ^/ k3 i8 C9 Y2 C4 F& J' R用手打发！！！
1 Q- c! w* y; {  R  p9 O, D  E$ H" V太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 p, P5 o9 ?9 I我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
  k4 ~6 i; ^( Q9 ~太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
8 m' |8 @& D; m  N( Q估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
) ?3 \! ~# e9 j5 L' s8 }
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
$ k) N( L) C  z1 F- i. ]估计我们改吃icecream cake 啦！

( y  l1 b$ c4 ]9 S5 o6 X你买的%？
2 E# D! X# i+ x/ j- [' G
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% s. F! x3 s( h% V& a用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, E) R1 ~! A. S) E
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

0 |) H" r- i* m8 M; L8 z
8 _& g9 @& `9 F  M8 J20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" w+ I) S2 B" Q  O
7 g( f0 s$ m2 ]/ N$ s0 _2 R一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

& S) f. T8 @7 j/ O你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

; O2 M1 b% z7 Y3 w$ I8 V
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
$ o0 p' D: C; z' _: Y* L

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

) j& ~, \3 V# t 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
5 r7 C, A9 N# t+ d
" \* e) Q2 A, S5 N 是用手打吗？

8 ?; t6 [# H* w5 h7 c
3 S# T6 n6 L/ x1 T* _% w是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


  L" \9 Y& U* z4 w, m一个小时!  

/ Z4 P# P6 y2 i# Y 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

0 w3 n; e: \; K4 U+ S1 F哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ I; i# v' v2 H1 H% H
/ a$ Z5 U. B: ]另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


  t" ~. D* M" L是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

9 D8 i1 \. {% y: {; {7 ~3 T7 M我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


: k5 h' o' _2 Q+ W哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ G( x, ~" o* l6 Y5 G
- j& S, J6 J- ?- |另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
& S; e) E& I7 [$ ]1 g, D& V最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

6 ]6 S9 W2 f3 j; L( }
( J$ G; S: R4 Y3 }4 v3 _另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎