第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, N6 C) r+ d6 s+ d多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
* v6 L/ u& V9 ?& Rwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- r0 L0 i7 b5 a/ Q  C( t: @$ Y另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
. r$ A" B( M; V2 g3 F7 m& C) i7 f36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: G( U& C1 a3 D& h* ~+ ^1 i: x打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

4 m4 u3 d3 @5 s0 q; F忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

+ e7 x* y0 b# t' m
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
8 z) C+ I6 o' }5 I7 U( B1 c
8 M7 a1 R  E/ ?+ B8 \2 a+ j6 r( @0 e
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

7 {, T! c7 l5 \( _* U/ x6 |糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, L7 T+ @: D- b% Z用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& }; e" k" @+ m8 ]用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' w2 l+ c7 E& G* s+ Q# {. |还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
! b3 p- p/ |1 p+ A9 ?估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" z) x1 G* ~4 s4 I( S! {估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
* z$ n! {+ y8 }6 F0 I5 H4 g: y
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
5 H* n& c  g. W三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
4 D9 G2 x" k- m% v; f太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

- Q$ a( l. ]; t2 e1 E忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ \) a" j/ D4 o' C( \
5 T0 z# B: ~; G' J2 t竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 P9 @' ?) `% T- z  g
$ d$ ?* O; B% t" s( W+ I; h; I20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ {  W( d' i( |0 c4 {' t. l发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

6 B5 J" O/ A2 y* \/ g) A/ L: E: p你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

; J+ N, `) G* q! w8 P
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
4 b* M, D& n6 w$ A

+ A8 s$ C, F, F; P' T20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

3 D$ u/ f* [) ^, L" m 是用手打吗？

8 c; f+ q6 w2 u4 Z# w' D
: V7 u6 N' k2 h是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
" N" ?1 X6 s" p% y; C" m( A; I
8 P" ~" G# F( b& p2 o
* z# x! e' k* A: G4 |一个小时!  

7 `% H) K6 r7 F; ?# h. _ 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
/ r9 W( @. H" F; A" Q- r- A* q
的是我。你是不是练过呀？

* H3 d' v8 _' ~( v, t
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
- i+ r2 _1 ?( ?& ]
" M, B" S7 D4 Q  K9 i0 z2 F8 {另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
: \2 X8 S, j2 O( O) h! Z8 \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
% M# V/ _9 {( k* w  x( G  K2 ^: |
$ f2 B5 B, I+ M3 s. ]8 R
: R( M" J; v& y  x& _4 x5 v是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
! o+ [6 Q: x9 L9 n* c不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
1 k7 i; r+ x( Z6 Q, \) p& B3 O
1 ?% a4 ]" i- }
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
: R  M9 G% C3 G4 E- [最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

# h8 o1 y# n% v; f, X( O
; z6 k. D8 {* f2 Q另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
" @4 K8 i' V$ L6 P, n" a
! V: A$ h8 O8 |0 m3 q$ I  J我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎