红焖羊肉做法

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三思

试试看，可以贴把

$ b6 C% D* p4 I) f红焖羊肉（给那位要做红焖羊肉的哥们） (图)   
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文章来源: cicipeng  
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1 Q1 P, z# @* a- `2 d红焖羊肉
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原料: 　　

: q: h+ p% L, A' H2 L; _# n% ]$ K; N约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 　　
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制作过程: 　　
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1、洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 　　

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 　　
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6 ~3 b  K# X! z) F0 Y8 k4 a# \! B! W3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

8 v1 y; ?& M/ X5 e& C) d* y4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 　　
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不知你在哪个国家？我也很爱吃阿，就是在北美不好买到好羊肉，有些遗憾。

玫瑰上的小蚂蚁

*IQ144的天才*

约5000克重的公山羊1只。。。。。这么小啊

annie66

这些都是从别的网站上找到的，好好吃啊，所以只贴了链接。:lol::lol::lol:

linda

annie66
吃法真的不少，看来还要再买一只羊！