东北烧鸡要准备净小鸡1只（约500克左右）；香菜1棵、酱油、糖色、精盐、味精适量、葱50克、姜块15克、花椒15克、大蒜子3瓣、桂皮15克、香油、砂仁各10克。 ( c/ ^. B6 i4 G& t3 |( B( _# p
6 T% u9 B, [1 r6 a* X0 E 准备这些备料后先将用剪刀剪断鸡胸腹软骨，外面将鸡胸腹拍平，将两条鸡腿交叉盘起，鸡爪塞进肚内，将一只鸡翅向前、向上盘别住，另一只鸡翅由鸡脖刀口处插入，由鸡嘴中出来盘别在上边。葱、姜切丝，加花椒、大蒜子、精盐、酱油抹擦鸡的全身卤一、二小时左右；然后在勺内放油，烧至九成热时，将鸡身抹上一层薄薄糖色放入油内炸成火红色取出；再将卤鸡的汤汁、葱、姜、花椒、大蒜子以及桂及、砂仁放入鸡肚，再将鸡置盆内加肉汤、精盐、酱油、绍酒、味精和整棵香菜上屉蒸烂出屉。待一、二小时后取出五香料，揩净水分杂质，抹上香油即成。! w6 x* C' N) L' o( E
* c7 k+ |9 p7 }( T a& O* O
您会做了吗？
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2004-12-3 21:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-5 10:47
楼主
