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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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/ ?) W, o9 `9 v丰裕生煎+ B7 Z- X, n5 L2 F z
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。3 ^: g! C$ y4 I9 |
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
$ y* _4 a4 Y i$ A. s6 W大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。# _2 U7 J: b" A% R- R* ` {& s4 v
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
" c7 E! M% l7 l8 r0 f虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。2 n7 Q) A) Q! w" q
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5 N: F4 w; R- d& N ?小杨生煎
P( z; Z/ u5 S! i& f8 Q全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。2 V$ E# a; Y' t' y* _) H1 V5 P
生煎1.8元4只。3 t5 Z: e- W+ r7 j8 t" ?- j
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王家沙
- W- s; i8 b$ F5 D! y9 x也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
6 ?8 D# O& w. L! o; C. o; _其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
9 ]9 A) Z4 f, G5 |. O3 h: W鲜肉生煎2元钱4只。2 a) [" j' u# t9 l8 W6 h
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友联生煎3 B$ S4 N# W3 d+ t9 y$ K; \7 j
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
- J/ j+ t4 x1 [现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
1 b- k2 i# A6 E- a6 G" @" B因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
) Y/ I' m: S) m4 J- ` O7 o l鲜肉生煎1.5元4只。% n/ V, H: m8 t {7 b
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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1 S5 }$ s' w1 X1 Y飞龙生煎
$ Z6 K" a. X$ P$ o: A) C6 r有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
0 f) }; o9 a ]5 D$ i* Y! N. @蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。- A# a4 b* Q: z+ V) c8 Q- A
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: t2 j/ ^4 w! C& \& M+ {2 u$ \ n大壶春
. {# Q! T5 I0 |7 f& [从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
' ~; @% |! @0 D/ v' m& ?5 i上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
1 y1 [5 j3 ^, f三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。! y3 X W" ~4 _6 `. F
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小南国, b ~* D6 D- ?' F3 I5 y& Y
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
. d/ Y( Q$ l+ N6 v生煎24元12只。9 l2 S, X- a3 r2 [) u, S3 e
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* A# x. Q/ w" T1 `! w致真酒家
; e- m. u$ K8 S& W1 [8 u很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
! Y) c! b. o* g' W) |" I) l4 S生煎馒头12元3只。) @8 z/ E* d% K4 j; J
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7 e+ f3 V) I, _1 P- V申粤轩
' ?9 ]8 {6 @# w8 I* V4 _也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。6 h2 q: r+ P! `! U$ `* x
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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