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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开 i8 U% `- B% W+ `6 A; z
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丰裕生煎
% n4 M. D" E) S/ a/ E- T上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。. b( u* z9 ^$ `4 r9 w
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。; J$ g+ P: _& a% S! V O( R
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。0 A- ?& B! ]% ]# x; {
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。4 ^1 t% I% }3 z1 W6 @* v" G
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。+ }1 s. q; @+ j- n2 ]+ i" _
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6 M+ j! o2 Q" y( Q" i小杨生煎6 [( D, _% u$ i' w' c
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
. b& K# c8 h' A% ?+ U& ]$ [生煎1.8元4只。
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王家沙
9 w; _6 A, k0 L- O( b也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。/ K8 {- ]" F7 h$ P S1 V2 M, R2 j
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。, S l1 L( S3 {& H3 d
鲜肉生煎2元钱4只。3 o7 w5 R0 k0 j5 G$ F5 }
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友联生煎$ P3 T/ \ j& d0 ^* `. S
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。9 n; r3 R6 s# X) t3 s4 Z7 v. u
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
; \+ _; d$ @: J7 P1 ]$ C1 s! ~因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
! t0 |4 c3 T Z P" L! L; B0 T5 U4 F鲜肉生煎1.5元4只。' x8 ]2 b ~4 |& y$ n) q7 F7 V
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。( g3 l" M" B+ M8 D; K& E! f3 C$ t
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' t; o, K4 _/ ]7 t5 M- }4 A飞龙生煎+ u. A$ a& M' f0 V) r: q
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。& L/ ~" f& }7 h, L, `# [: e0 f$ Q
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。: _1 k0 v j7 J. g
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6 e6 d8 [+ ]8 [6 n1 M大壶春
0 J) _7 p1 H6 R, T- r* [从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
, P2 k$ \: A2 I, @2 P, R上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。7 r+ ~! N$ f f8 U0 [$ o% l! e7 f
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
' v+ ~/ k% n, q! v- W. ?) d" s* H, n, S
' Z; U2 w' H( o" e. p* g {小南国
, Y6 ]( T) k6 P, r这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
. J! O2 R" M$ m& M. Z7 y: z T. T生煎24元12只。+ V( u2 Q& q, E% ]0 `7 {
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/ D4 F$ z4 [ g/ R4 T+ I, m致真酒家+ ^* B g" ]; [- V/ q, s* @* r% ]- S
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
- j& K, F% x/ t+ }5 ~3 C生煎馒头12元3只。
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" Z: e, J0 G# V0 \4 B. H" P
; d5 u0 q; p* u& r申粤轩
" C+ l. h' k: K也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。* E* L" U$ u/ b6 _% T/ x8 `
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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