驴打滚

秀色可餐 · 发表于 2007-5-31 05:28

第一步，把糯米粉用冷水和成面团（一斤面至少半斤水，要软），放盘子里，再入蒸锅蒸熟（大概十分钟）。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。

第二步，用熟黄豆面作浮面，把蒸熟的糯米擀成长方形面饼，上面铺上豆沙馅。
由于我女儿喜欢甜的，我又放了些绵白糖。

第三步，把面皮卷起来，切成段，摆盘，吃

老妈子 · 发表于 2007-5-31 06:51

这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!

juanhhj · 发表于 2007-5-31 09:04

又谗人阿！

misschina · 发表于 2007-5-31 12:32

可惜自己不会,

蓝玫瑰 · 发表于 2007-5-31 14:16

哈，lz是美食家，是北京人么？请教。第一步里面：活好面团放入盘子之前，盘子上要末一层油么？怕粘盘子。第2步：把蒸熟的糯米擀成长方形面饼，既然都蒸好了，已经成型了，还要擀成面饼？我总是担心粘连面板的事。

dangbl · 发表于 2007-5-31 14:17

如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-31 16:21

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 # N; L* K" C3 I- g
如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

用保鲜膜将每一个包起来。

dangbl · 发表于 2007-5-31 18:00

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 1 F1 L4 z: ~7 g0 k/ N. h( @. h
# S6 s7 x$ X- Y: S2 Q
: R$ q- R2 P9 B! k
用保鲜膜将每一个包起来。

试过，还是发硬

秀色可餐 · 发表于 2007-5-31 18:17

蒸好的面很粘，所以用大量的黄豆面把它裹起来，就不会沾到面板上了。
我是让女儿帮我把盘子立起来，我慢慢把糯米面起出来的，没有放油。

铺面还是浮面？我不知道用那个字表达，我老家的说法pu第二声。

个性小西红柿 · 发表于 2007-5-31 18:53

我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

秀色可餐 · 发表于 2007-6-1 01:28

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 5 | o/ V1 w9 h, x3 b! N
. i! V- {' j6 f' ^4 `% T
$ B Q3 T; s# _* r
! B! w1 m: V3 E4 s: H
试过，还是发硬

也可能是面粉有问题，有些糯米粉里面掺了大米粉，肯定特别硬

Cynthia · 发表于 2007-6-1 12:31

我试过做豆沙粘包，但每次我放了很多很多淀粉来防粘，却还是擀不出来形状，而且它还是很粘，怎么办呢？

dangbl · 发表于 2007-6-1 18:39

原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 2 H. O3 e. k! P: D: E0 R

: b; o% \7 T5 T2 o. I- Y: x# _4 m4 q
也可能是面粉有问题，有些糯米粉里面掺了大米粉，肯定特别硬

糯米粉没有问题

听雪安妮 · 发表于 2007-6-1 19:04

原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
: ]8 z. N! V0 K' @6 X* c( N我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

呵呵，秀大师快认了吧！

听雪安妮 · 发表于 2007-6-1 19:05

上哪找黄豆面去呦？唉！

dangbl · 发表于 2007-6-1 19:41

原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
% A/ r7 ?0 O s- \7 d% m上哪找黄豆面去呦？唉！

是熟黄豆面

yebb · 发表于 2007-6-10 05:37

上次买了两个又贵又不好吃不知道是不是不正宗

秀色可餐 · 发表于 2007-6-11 08:52

原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 / ~; W( y- M' y+ J, x1 Z- ^4 u
我试过做豆沙粘包，但每次我放了很多很多淀粉来防粘，却还是擀不出来形状，而且它还是很粘，怎么办呢？

豆沙粘包？我们老家叫粘豆包，是生面粉包的，装锅的时候很讲究，要一个挨一个，挤紧紧地。（过去公交车人多，大家总说跟蒸豆包似的）

秀色可餐 · 发表于 2007-6-11 08:53

原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 5 z! J1 x p& ~# G0 v! J

# K. R) k7 L7 ^, j5 y+ n) y+ j# A+ G y5 J
呵呵，秀大师快认了吧！

我看到了都没敢搭话

我还很年轻啊

Angel_DuDu · 发表于 2007-6-12 02:36

简单简单！去试试！

Cynthia · 发表于 2007-6-12 03:12

原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
3 I. k9 I" I! F
; h4 \; A# i0 `$ {7 P8 m
# b" Z2 y% U' J) I0 _6 Z豆沙粘包？我们老家叫粘豆包，是生面粉包的，装锅的时候很讲究，要一个挨一个，挤紧紧地。（过去公交车人多，大家总说跟蒸豆包似的）

不是粘豆包啦，我的意思是豆沙馅的年糕，自己先

一个不过您北方哪里人啊

秀色可餐 · 发表于 2007-6-12 05:58

原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 / r8 t# L R7 ?* ^! T+ T
p! G% p/ Y+ g0 L
不是粘豆包啦，我的意思是豆沙馅的年糕，自己先一个不过您北方哪里人啊

老家是黑龙江的，现在住在天津，都算北方。

闪电 · 发表于 2007-6-13 20:45

谁在爱城找到相应的配料并制作成功了？有时间的时候只一声呗！想试试。

女人花 · 发表于 2007-6-14 18:57

说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!

juanhhj · 发表于 2007-6-25 01:02

那个豆面哪里有卖阿

sunshine_39 · 发表于 2007-6-26 22:49

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
+ g9 W! `5 O/ @% G% f1 o2 U如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

如果你吃不了可以送到我家

sunshine_39 · 发表于 2007-7-25 19:58

周天 · 发表于 2007-7-26 13:44

sunshine_39 · 发表于 2007-8-1 19:50

哪里有黄豆面买？

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