 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 / V$ W( d" D8 P- ?
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! R4 l* ^# y: j# P2 @$ ?3 N1 P基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
# M( C2 ?% ^4 z: P3 t" E# R特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.# H/ b! u& X' t1 Q3 J& t
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
! p3 h( Z8 C) {( {, f I 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
4 a) ~; Z3 ?$ J5 t8 ~% V( f 香油60克，花生油500克。, U" B0 \5 k# t; I- {9 V
9 S3 x6 Z+ T# g$ E K- Q烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉2 L% s* Q7 ?9 i# @
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉+ e+ f3 S, W+ \" {5 s: R8 i. D% L+ }7 x
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片6 @9 J; N Z' X) l2 k0 L- h. C. H( C$ E
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
) Q/ ?3 g# H6 t8 e8 J D8 B/ ]. h 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒- o5 f- G% x, A) {5 V6 y( w
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。- c( u% z0 h& h$ L! k
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
