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所属类型 回族清真 4 Y; z. W; J/ r. ~) ?! Z' s. p
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
6 Z& B, ^8 {0 L) F9 S, F基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
$ l* ^$ @4 G7 g: \9 b; t特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.: L6 e W' x1 Y {3 ^
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，) I* k" {( ~+ g- K3 F; ^
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
& P6 h" \$ _5 A' P7 v4 Q 香油60克，花生油500克。
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0 M# Z( |" g/ E4 B" H. ^) V1 u- C烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉. p" x4 X* `8 L+ `0 ]4 S2 A
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
2 V2 [* w. ^) X/ z 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片5 @) p; @/ D; e* u5 Q
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
9 ~0 u% H5 G; N" h; P, \9 e 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
: ]) D: [4 C! \+ F- N6 P, M 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。/ e! w' m7 @4 m2 t
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
