 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 # O1 @ Z+ \4 P2 v1 K/ b
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
2 b2 k0 Y, P2 H6 ^1 Q a* c! |; Y基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
3 s! m7 G5 c- q# Y: ]: o特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.; F$ k4 b% x7 T* p" T$ \
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
) Z' I" h* P$ g) D 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，2 E$ e( K+ N( o! ^
香油60克，花生油500克。
# K- s) a B2 ]2 ?1 A; a' l$ s) X' C
烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
0 @4 y5 g- C! N$ A6 y7 J 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
: X, Q! J& k" I2 M) N1 O 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
6 m" o6 ^' Q7 Y4 D 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
* E, P. F; x" U 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 V n1 z! u5 K- M7 W% Z- @( \# n
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。" j& s8 m: [6 w; x# J9 t
+ [5 a$ C2 h' I& b( d ^4 z
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
