泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
( @9 L4 z( w, s- q. ]

. [2 {& O, O, V) f! [" h0 W' Q    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
+ c4 {4 v' j+ m5 y) E. s酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
* z2 W6 F: Z( t1 {  A; m一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, ?/ l/ A* Q  `; d: e: r) F1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
. L- i0 r/ ~& C: i, _% R（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 V+ Y( i$ `$ a- \可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& G1 E- B+ |+ K( T# d2 l7 E7 ~tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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6 G) Q' B, }0 m- {/ T2 D2. martini
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/ W1 u! O% b1 H- l$ ^; f6 m/ `martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 a& h+ H2 B$ l4 C$ y0 {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
( k" }0 L) `: X5 |9 n! ]+ nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; f7 z7 W' G- e" V; S+ F2 p& ?等等。
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' J' V! M2 h: J) `( V如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* Q) I7 `, U0 f, K2 f6 P% [# @; ?有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
$ u* h3 ?6 K$ _vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
4 H( }7 y7 n2 V1 s9 ^# \! l" m3 k" _3 d用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
  f0 B# O4 G, j纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

0 z& ^" s. G! c: E2 p5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
. A/ S0 O0 m. S0 g' i  fale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

# z% g& e4 G" c  r  F+ k在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
# C" D2 i+ g7 Otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: |9 O* K6 v6 o6 z/ @0 C“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
& r7 z3 G0 u( C: V8 h“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
# Q. f( y, Z( `& l4 i; J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 @- w5 `' [9 U5 t% [% [主要的liquor: vodka(伏特加)
4 x) l1 b; D) |              gin(金酒)
" P$ Z+ }( p0 a7 o              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
  L# t4 }# y8 C$ K3 n' B" x$ S) y; r              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
; K5 w; `  A) w! c8 L# v              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
  w& {9 q  Q, M! }             rye).只列出几种
$ l4 f( w) C" z3 `2 m2 O7 w             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
% Z6 D7 r$ `4 n! H2 k8 [9 X             Triple Sec(橘子味的甜酒)
6 G6 Y9 t6 u, \             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
/ d$ ]  {4 `# a  }: d! o9 D             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
9 \% O0 Q0 Y8 W2 \" L" B8 o$ ~- M) g; O             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
# ~/ R% T9 P/ |' N                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
) }8 m, V% S6 P             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
2 f; H! E0 r8 D* p             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
) w2 i) U3 E6 `9 A9 Y             ......
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$ ?+ e4 E" ]! \  ~5 J: u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
* z8 ~* }& m/ J' u  U* O" U* ]其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
4 x& Z; x) u5 x4 y9 E
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao