 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 [% r: k* ]: U' c4 R8 [/ `
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# J* h6 |0 R! ^% J' x6 a L 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是3 L2 X4 Y8 ~: O$ c+ L/ l+ \* L/ J# L
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
7 a# k4 |* V' r/ Q. `& i1 e一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：. Z/ b9 a- x* }- O2 d( }; a; m2 y+ f
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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! a$ p0 O' j8 z5 {9 E3 h) |& Z! M) W烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由6 L' f9 \3 H% H4 T- V
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: ]0 _2 v! b( e* V% i) }highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 8 L; l+ O4 u% l4 L* P; H1 @
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
% e. Y& C+ Z0 k4 I, p- ^zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 \1 ?% }, B2 w& |
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。0 [3 `! [% V9 E8 m& G4 o
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
% K' e2 f' _2 v: Z+ z1 [, T, G可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 \, ^# j$ F; ?tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）( Z) E1 e2 R; p2 S
1 ~) N ?, V& R& y' t一般有冰块1 E ^: @ k; {* `5 \: o
5 P& e$ F. f6 w6 P1 Z2. martini # a" P( h! B9 {0 `9 p
0 Z+ t% h# n* W4 y2 wmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
3 W* f0 x) L; ]: i0 b d1 {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and " @) J) n3 V/ `7 t. n$ f' q) v
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& ^6 V1 [" s/ A1 K! e0 ~- {' C有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy, |* ^9 H6 k- T3 v' ~% T8 z9 h7 x
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可4 G3 Q4 Z" j4 B Z r
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和, Z: n7 ^# Z# d! i8 [/ e
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 8 j5 ?) G6 W7 m& V3 R
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 U Y; n, G1 i% Q5 N用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如) I# Y2 \0 R3 i% x: ~
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。" d# N& |) e y- _+ x8 @
8 R! S; f" {, G: n: U+ ~' A一般martini里没有冰
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0 P) H; z( q7 ?* b3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)( C0 W9 V3 E% w% F8 X! r( n
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司! o5 z' G! C, t) N9 p0 Z6 U: L
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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6 i, O& o# b9 A& F4 \6 U0 h4. shooter
8 x- x. A( \+ t1 E6 `0 H X纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5 M& ]3 f, Z; U2 w* N! k5. beer# F: F0 ^. e2 L4 q% [4 l9 W
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
( }1 W$ i' ^. n0 t是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
9 _/ _3 B" E" w, P- J/ cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.) a9 F ?+ O0 u; F6 e7 t9 [
5 o' Y. b0 ]1 B( V8 g' `
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 g. Y( E3 G" |6 D
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)9 U, A5 [2 L) q- e" Q
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6. wine 简单; ]/ A3 l2 s2 {" P* D2 Z, v& c
# Q* _6 v# i* m0 [* {, R: o7.点酒时用到的说法：
+ g0 e4 M: |- Y/ f' {5 X- Z6 O“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
8 {7 K* l/ D( V7 Y, \! Y/ v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒& l5 Q, D- q8 X" F- S
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒/ z6 j- z5 |: o
( L& d0 u; S. W) V2 ~( ?7. 洋酒的小常识
2 t4 h+ W* Z. ^8 E: o8 r' m! s 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# f# r/ E; q! }- m; N! I主要的liquor: vodka(伏特加)1 [3 [5 n0 \# J% C- o" H9 r Z3 f2 |
gin(金酒)2 y* }/ R9 M" x! Q, E
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
3 M1 l1 T6 f; a1 D e Irish(爱尔兰威士忌whisky)
1 h( J0 Q& a- q5 p" D: ` rye(加拿大威士忌whisky)
& K8 t4 T8 i7 E! t9 l" a2 X bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
2 p' G6 b+ A, a rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因! _' V- ^9 L; E* b5 z" ~5 B) a* |
为加工的工艺较其它复杂)1 _' y! M% c) x: g
tequila(墨西哥龙舌兰酒)$ R; {* G1 `$ z/ G" ]
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
+ {3 i. @/ H e) c1 D9 O3 ^2 ] rye).只列出几种
' k6 w7 }8 p# X% ~! T1 U) \6 n kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
]8 n. O6 y4 `, S2 K0 q6 ~ Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 @" l) H+ @8 \; j* I Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
: x; N* ~7 v$ A* G g' v, g; j Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)& `) ?$ ^4 x0 {
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)7 P k8 L* e* ?: K4 `, M! L( }
creme de cocao (奶油味甜酒)
5 o+ R: I$ N6 A2 y" J creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 6 k# V6 P1 t' C3 Z# g# M& F, t
schnapps)
9 o5 d1 w9 f# ~3 t, `. @5 G3 G% Z2 b peach schnapps（桃子味的甜酒）
, s0 n1 O3 E, H' V creme de banana (香蕉味的甜酒)7 E$ d% z/ r. J! U! g7 f
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)6 D7 w% O) l& {% Q: z
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
1 I: a& d7 z3 O e8 H4 f0 C9 b Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
( e! o/ i! U* I# \ ......
, J; f$ P2 ^9 K" D7 U1 P; j
/ V8 s" m4 e- c \1 z* v( V2 o一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' ]) I9 W {8 z& x: K s( v- s其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
, ` ^: U, N3 w+ L种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等) J+ t$ b. K# ~
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
; S( e) e) B/ t/ R: F( o+ h, R& W" m
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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