 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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$ S/ G+ a" } @( u 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
4 Q* V: s. W* j$ s+ I e7 g酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。3 W8 q4 }. r7 O- N! [$ u7 w8 O6 S1 ~
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
+ A, r" a& t( a5 k1 Z) J1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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8 F8 e" _7 A6 C, r烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由! e# J: ?# ~( F6 i
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
6 o1 o* K A8 Phighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ P0 F U3 Z) y2 g* n4 C ecollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
! j- n- Z0 ^. M) \$ Uzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 }$ j/ q1 F a, x$ n3 ]
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。% j B$ _/ f2 J* I5 S, @
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
: \ i! E) l8 _3 E可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 h6 s1 w4 Q/ ?1 z1 atequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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7 F& a8 V ~# s# v* A一般有冰块
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2. martini ' b0 m: Y% s, @6 r9 T
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。4 N/ C' Q6 K/ s. J- _
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 8 D1 W7 J3 j: o
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
) |" d; f0 x. }& z. R3 L, N有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy6 M5 @2 |% s7 ~% r
等等。3 X) [( q, V, i1 z0 \1 l/ F1 f
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
5 o# L* ~! j) _% F \/ B1 Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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! n3 d4 M6 w3 D% c; S s: h有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和4 o$ |' s" {+ [5 f$ G) h7 w, {
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry % M) ?/ F: F# [: S4 X
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果+ Y g9 z) Y! }& ]% V$ w
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
" T) l" A% e8 ?2 B' Y6 yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。; Y9 F3 _ s6 [+ D1 i& R# r
2 k# |: O: E Y# C+ d( G! `一般martini里没有冰
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0 W- ^. x* b$ w( U% N% U2 R3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
9 j$ X' y" _8 k# H常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
9 ~/ I: i Z- Q) l5 ?! y3 T8 ?; U! J的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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# f5 y; y! Q! B+ i4. shooter
4 R8 V4 L @+ y5 K9 V纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略& P; O' ?8 s; j) [: `3 Z2 f+ r. ^8 h: G
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5. beer
7 r3 n) n& B% L% E去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象8 D9 J2 g' E: Q; ^0 }
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
2 Y, {, m- U: N. Z( x" rale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; r2 [2 r: I. F, g/ Y
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 a6 S, P0 p/ L- @& F
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单5 p$ B, Y m& J3 Z2 h! V
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7.点酒时用到的说法：, h- F: N8 i9 z2 ^9 {% U8 c* `
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
0 d1 w1 |% P0 L4 }“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒3 V( p: ]0 A! f- N" y; N$ ~
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7 g1 l- t4 i: _ M$ S u4 ]' E7. 洋酒的小常识) J1 e3 j; n+ L6 z" n0 m" {+ ~
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, M% _) \1 l$ I主要的liquor: vodka(伏特加)- C4 X9 G _1 O0 U, W
gin(金酒)
. K( q, S# }; c$ H scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)* s5 [5 \) \+ y
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
0 h' ^" a1 H$ g& s8 N' ~ rye(加拿大威士忌whisky)
; P: t l9 H: n9 J1 O4 {/ B bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)2 D+ C( l" L5 C; {! B
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因9 E4 d* Y/ S) X; P# a' z
为加工的工艺较其它复杂). b% H3 T4 b% M: [% z5 f
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的* U$ J% C: o% G8 E3 t/ G& u
rye).只列出几种: H$ ]2 O$ t( a p- M% M7 A/ ?2 F" L% G
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
; V# Y4 V R# a8 H S Triple Sec(橘子味的甜酒)
. u! m1 ]* u1 ?6 t$ |/ L Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
& w, [+ Q6 R8 Z' ~4 J Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)& D+ b; u3 n$ H- k! h) M. w, u' Z1 d
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) U8 f8 q, @- N
creme de cocao (奶油味甜酒)
7 T' i* O1 }* @% a3 F& [, e creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 5 I3 I4 { h# J% O4 U; o" k0 l# R' z& f
schnapps)
" i7 y( @ q: X- y+ I peach schnapps（桃子味的甜酒）
}6 I5 l7 L. M creme de banana (香蕉味的甜酒)
0 J& g |1 \' [ T* u blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)4 k2 V! g+ l4 X6 y) ]/ j$ a
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） `% I, S. ]: ~0 | n0 u- B+ b ` @
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）9 k0 L- z$ [* m! \, C) b( @0 |1 A. [
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' z; o1 Y. `; t; l6 J2 K
' K8 S4 `* o o+ a一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
$ g, J3 e/ r8 v3 Y% G其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两7 g) T" T- U% m) K* k3 \4 T; j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, ?! d: g4 L$ l( R; G什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
! t; ~9 @8 \7 @ _! h0 e; I8 L7 d, f2 k1 ]* m6 `
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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