 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王' ^; W: f+ q: u7 P+ ^- h: d* x
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 J" E4 V$ O |& p9 W! \! m4 X% E酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。/ Y. v$ |; e- N, ?* |
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：, e& h4 A5 ^2 l5 H$ b
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）! ?5 [# u0 [. a
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
+ H& B- G0 Y( I/ d6 \1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
. h) D# G) r# k( E' \highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 e% ~+ F% O! V) H% xcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 6 w8 r5 d0 g2 a
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
, ^" T% \- B' u6 X) r（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
2 j5 K6 l) R# [点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 C, l( x1 _# C2 O可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
5 D) f! H3 O* w8 A* D D( E P9 atequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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7 n9 g3 W9 C2 Y- N/ j6 r( Z一般有冰块
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2. martini 0 Y9 d' g# D W
$ E7 O# ^2 H/ \: [6 Y/ A4 q' @! d) bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ @& @4 }: B' ], F( m! ]. s& E用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and + e$ u" N! C7 x
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini# Z5 q6 z0 t- ^& p) V# A& G. a
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy% h. y4 G/ D. z% S
等等。2 @ f, N0 f* o1 _( S
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可8 o6 B& T5 f4 {: U
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。+ h* Y; X3 _2 X" }) h* @
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 g- M* F" O# O: S9 N4 w0 @5 o$ l白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
' R* o) k# ^ Z, xvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 L: o4 v, P8 n9 R
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
/ \$ f6 `( ?0 }. d5 \& Z* `3 b ^perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。, Y ?- x5 V6 O
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一般martini里没有冰7 T) }5 `) _$ s' |' ?8 G6 w
3 V2 J6 B7 P8 P3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
3 ~7 \/ d, Y( |- l2 s常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
# _' `7 t1 j" v$ X的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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# g3 h; n" f* J/ B1 H4. shooter
& r/ q3 Q& C$ c- V K( n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
8 ^: ^7 c" S( j去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象% x4 @: K0 x) o( S( F% J
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
/ `( \' m# x$ u' B9 k( m7 sale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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7 j: p: I9 {! s在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
, O7 X) [+ f3 M6 o+ R4 I( E8 Mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)/ ^# `- `, l1 a- d' j
7 k; l) s6 ~1 ?% F" b; v/ x- J m6. wine 简单
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9 N2 ]* T6 ~$ U1 P' _6 B5 Z7.点酒时用到的说法：* P& o2 o5 u4 c& L o) N1 R; X
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
4 R+ \3 Z8 p- p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 u! t4 |$ e" C“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒, z/ ~! A% n- ~" }1 v1 U
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7. 洋酒的小常识
9 |( s/ z; z: j. o* I3 j 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.8 X8 m# W8 b) U4 o7 w [# y9 t% M( m4 {
主要的liquor: vodka(伏特加). P2 `1 N7 ~. `' W
gin(金酒)9 b2 x7 |6 h/ c
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; s* Y9 ~, L; K3 b" s. A- S Irish(爱尔兰威士忌whisky)1 g! @9 k; U: {6 t* K9 O# S
rye(加拿大威士忌whisky)
/ Z( Z9 w Z& Q/ [ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)/ V! i& y+ i4 K/ x; ]
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
, v" d# [' Z3 _" ~6 V 为加工的工艺较其它复杂)1 e* ^2 q, n4 W& P4 D: F+ I
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的- o( W6 v8 B9 v# m; R5 G
rye).只列出几种: I( p7 i! e3 `/ Q$ O) ? {4 |
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) \7 m2 {& F( N; z* e0 ~
Triple Sec(橘子味的甜酒)
# l4 F; r; T" M: g' R Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)+ D( P5 m$ \& D( }, Z! i) E( |* ?1 s
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)$ g6 |2 I& S" a: Y+ q7 t
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) X# b9 ~) M0 l5 P4 f8 B; Q
creme de cocao (奶油味甜酒)6 L$ s, G1 H2 z; c2 {* p* t2 M
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ' P) H& Y$ V+ L+ C* a3 W- V
schnapps). l l7 |/ c6 ^( r) H
peach schnapps（桃子味的甜酒） . c. B# N2 ?: }2 y
creme de banana (香蕉味的甜酒) C& V9 o7 h: S% O; ?# i
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
' z# N3 D) G! J Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
7 m* ?( r9 H0 j3 [; T& {8 X! B Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）0 ?9 _; |. Q0 [- p1 w$ c
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5 u' F( B% {9 U* Z n一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）$ F* k9 E. L" g" A( a
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两0 V+ w" D9 Q( r/ E# @
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等# l/ }; o5 C2 p/ Z
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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