 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王& V) [% x4 t! k! h* h2 s' M+ `
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是& n) I2 F0 m( q
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
P' ^2 j. a( T! j! Q' X v一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. q0 R: Y/ Q* E3 _9 J8 J+ O1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% i& C [& ~/ o q7 Z" j烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由) z+ ^4 e1 I* j" v6 L% \9 ^7 b
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( y/ G8 c" s/ j* l, Lhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom # _3 `: X* U9 P) ^/ t
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
+ F# H6 x& q# d/ B' Nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# [2 _. T$ r/ _% m! y（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
) w- F5 J* h% |( |# K点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也 T' g9 D, T! b+ z7 U& ]7 y
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double + H; a8 p4 c+ [" u$ C. j
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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) C# P% k0 P/ k2 p* J3 z" f- p# f9 a2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。- } x" g) ^9 ]3 j: n
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
3 I6 `0 c) V) b% k2 U) c" u+ S bthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini7 }! [$ f% o5 y9 h& o
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
+ x$ u C" F6 u等等。
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" s3 x% K( \# ?3 N- m如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可2 ^+ U4 W3 u. K0 ^ |& r2 A
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。2 ^9 o0 g3 q8 [! c9 B% y
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和' D" Q. ]8 o+ e/ O% u# [
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
# w% |4 s% \, s0 o0 ivermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果3 F. t. H/ H; N6 [# u0 B/ J L
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如9 m9 M9 q/ R* E' t; G* s
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。. B: ^; E! @4 ~* V
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一般martini里没有冰! A5 D5 E7 T h' |: N
, P$ F/ g; x3 b' j3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
7 @+ I( S, C: U+ Q1 {" s常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( f0 h3 Z4 @8 D, y) e& s. V f+ M的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. $ ]8 ^9 k4 T. g' i- ]# [$ h
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4. shooter
0 z1 U/ }2 N0 I' H) Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer- h: T+ N* r) O
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
% f0 U8 K# E5 J) t7 o$ m是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 2 P/ S0 G' c! x) s7 X
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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2 P/ S9 R- z( w( `3 L% \7 E在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
7 e5 y" n7 o! B. i* y" F0 |tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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+ T7 E3 e. P+ E6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：" |0 Q& \+ @9 w
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒; X* D7 s4 ]4 ~+ E
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 D7 l. ]3 f e“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
" ? S, ]& c; a+ H% o 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
g8 h3 A/ B/ k8 }" O$ V S# y主要的liquor: vodka(伏特加)
' d2 k! ]/ w0 s2 q gin(金酒)2 ]. P6 }6 Y' x
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)8 S8 R# b! t/ l, D/ H) U2 T: _
Irish(爱尔兰威士忌whisky)- u8 k/ A+ W: ?0 N V
rye(加拿大威士忌whisky)3 ]" Q+ @6 f0 N$ Y
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
1 u+ G: P5 D' L5 v+ H$ K rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
% H( j3 u- K& s" o8 ] 为加工的工艺较其它复杂); F% [, ?! L9 Y$ U4 ^) W& h
tequila(墨西哥龙舌兰酒)' U+ M3 g; f C+ b& b
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的" L [: o5 @# B
rye).只列出几种
# Q, ^6 F" s- @0 a5 o kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
u4 f2 g' v- h# A4 Q: n K Triple Sec(橘子味的甜酒)
) h, y* a, V& y" S: T+ h* Q Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 P o& H( b. d T! h1 f3 { Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
& G, h/ p& D# T0 G) q: f: Q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
8 V- v# x2 v+ U2 W creme de cocao (奶油味甜酒)
( t/ X1 c3 t6 @+ t creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 1 A$ S4 m& N Q9 d5 V# c& s* E
schnapps)
( T8 g' v1 o$ w8 C peach schnapps（桃子味的甜酒）
6 w# i) C7 T4 w creme de banana (香蕉味的甜酒): ? B: q \3 u' S# `1 `
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)3 _: m: O: k+ j/ A: n' g2 Z
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）3 B$ f( S# C- m5 l/ B
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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' J% R+ n# g* E. a. {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
. _; A7 x' f! K; o- s+ W: [其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
9 R: x9 x$ {2 L种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 i9 n' R* ]1 g. N; C5 b1 w6 d什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
+ S* [0 X: s- b/ K4 R
( r: N( [. b0 b( y4 J0 d就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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