 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是, n8 ^. a7 T# Z6 \% Y
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。2 ?+ N/ v( [+ P
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
6 J; @! Z3 |: a9 Y# l6 B; v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）% V$ Z% U1 x; x# E* c# t
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
# Q% |# K8 M: K! h! i+ j1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒0 I [* Y& F! x4 i
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
* W* x2 q) K% n2 q* T5 x+ ~6 xcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
$ R; P r4 u" m- Q) y! B3 ~3 S2 ~- gzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，/ \( d% d8 R7 @' L1 D
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 s% L* b8 k8 U1 C& t& [点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也* Y/ i( y9 ?3 @: ~( ^* j
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
, g/ I6 D( r* A7 g7 Ttequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）: ^8 X5 n7 R* u }% m Q x$ J
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一般有冰块
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. x) b1 ~* X0 U* e+ \4 z- [2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。 p% T; i& h H$ C3 G6 a/ J8 X% b
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
i/ j0 t. }& E% mthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini% w1 U9 ~- t0 V6 ~; }
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
8 o; t! Q+ J/ ?8 O- w4 E& s' S! Q7 o等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可0 L* G8 \6 |% m$ W: M, R# r1 l
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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: A g4 e0 P. A+ U有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和$ v9 T K- ?5 g7 g) _; F$ J
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
; C# n* X% N) d! U( ?* Kvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
- b" i9 Q' s' v; g* L用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如 \* v) k( Z, }2 R: N; ]
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。9 }+ s* @" p! e$ o; n" T; N" f* ^
$ c/ `/ u) S J g. n- |+ s: U! [一般martini里没有冰3 T X: j! |, B- r
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. g( Y% W! \3 ~9 T5 K( ^ w常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司/ ?; Z- l. |& T- j: a5 Y9 k$ Q M
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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& V3 }% }# J% ^ X9 m4. shooter+ Z9 Q( v: A' u( R- {! ?- ^
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' ^1 L/ e# N- G+ m% G/ x* K* H& e
7 y( @6 ], x( l+ ~- v5 ?2 Q5. beer9 q6 V5 A* O4 y4 G; H2 V! ~
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 {1 b: ^6 ?0 T7 P" _5 y是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman : s8 }, D7 {+ }% g4 f2 {; B& v( J- ]
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; C" s: m8 G. V1 P
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and - x& }$ O' d3 h" u
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的). S( i1 W# X) _
# V' y$ O& }# l, b7 o+ h6. wine 简单6 L, o; m* j1 p5 P2 I9 v
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7.点酒时用到的说法：" a9 N, i+ M7 U a" v" _
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
+ }0 p# N1 u: j9 }$ n/ O7 C3 _. t“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) F N0 J$ K# m% |% F“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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2 r) ^# L" S l" D% V7. 洋酒的小常识" i5 m( L! R3 w) v! D
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
% V. C. A* Z2 j0 @( a4 j* Q+ c' k主要的liquor: vodka(伏特加)1 R1 w4 ?1 F; l" G
gin(金酒)2 r, r/ _* |, c* O+ {
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)# `* ^: M' s$ `* @% x- i8 _( @
Irish(爱尔兰威士忌whisky)9 ^3 Z) D' t6 G+ ~* q9 p
rye(加拿大威士忌whisky)
' y0 {, x0 m/ X$ ~ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)1 Y# N5 Q6 `; b# f- c
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因: F6 @( O& \' i5 \3 c J0 u
为加工的工艺较其它复杂)% z% U% M" e( }, p; w
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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! s& a; B1 n- B# }0 n1 T甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
- A* G& o' Q' u rye).只列出几种
6 `* D9 d. j- `' F kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
3 l3 z, N; s0 e! B/ F Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 n; g4 m% t# U6 [' T% y: W) Z9 Z7 O Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子), k1 [( N; _: ~
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 D* o8 @2 I0 |7 M0 U" }3 B3 } Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)# ^4 A7 e- A1 |
creme de cocao (奶油味甜酒)4 e* M8 q8 X' k/ a/ D) k% Z
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
2 C. }% P# m( x9 J2 x: ?5 r schnapps)! u' E+ O( H) ~/ g! ^. \! c0 a
peach schnapps（桃子味的甜酒） / S. |" t7 r, L5 G9 y4 L I
creme de banana (香蕉味的甜酒)
4 Z! |7 Q A, e S- L L blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)4 R8 F" o+ x' z9 E
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
7 M9 _3 v/ C: Q7 N) t$ U& z Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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z* T5 n" u. S% H1 b1 f% j2 _) e! ?
5 q+ ?* f5 F: N- e" F4 Z7 j, l一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 [8 N M$ Q- y& ^" Q6 d9 i: w其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" [/ H: y4 _) ^: Y, X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等* c" x+ A1 k F+ ]" m
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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