 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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3 B# L0 r+ j" D/ w9 ^ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
9 n: r2 {" J! W" j酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。; ^9 A# {4 z8 K( m: r, r
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：9 x# N8 ?% Y" v
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）" e/ T( c ?6 w% z& W/ c5 a
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由' a1 j2 x7 W" l) k9 w4 L" i# ^' G5 J
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒9 v% t$ {: ~# e; c
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom " P/ l/ @% ?: ^: Z S
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, : @- B9 j# Q8 X
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& l( u" _0 U1 A* j5 U5 M* `（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。% x6 v. _3 T0 q6 s) g
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ C8 w, I) z, M) o( T5 i
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
6 Y8 O- e* K8 X' F1 ?tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）: x$ G0 B7 m9 m
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一般有冰块
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2. martini
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( h: I a" P, [/ X) Omartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
, ~! i$ u4 {9 j# B& j用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and & a$ e5 j# A# e$ u, |; n- ?. _
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
3 _' i8 o) k' ^; A2 {有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy( o' L% }% V% n9 s/ o
等等。" A3 J8 H( E# Y# L/ U0 @) |
" H5 Y5 G* p7 ~4 `1 o如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
' V- |* T }: s7 X" |+ G, t以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* L9 b9 { p6 t& {; Y+ Q$ i. k& E! h有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
9 \+ s5 G8 F* V0 v6 ~: e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. q5 s" h: H+ [; e! M6 b! Q5 I# Tvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
6 _) O% c" f. P7 L( n$ H" T用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
% E& I, v) K* Dperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。, I7 C6 |; N! T5 |
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一般martini里没有冰
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$ P8 M/ I; g, T& U) r+ W3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
8 S V: A6 |& T0 H8 e9 Z2 |常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司/ R8 J7 i. o, G
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ; V( ]' S. n p) r% }# w2 u
* }3 C' @5 U+ s0 k2 d6 Q4. shooter
" U ~, w; V4 J5 z0 V) m0 k纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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6 b& c- f, Y# h' v; t3 ?5. beer
" U6 Y, b9 _' t4 s; G3 [去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象* o- \* v) F4 \+ U7 H3 d; @/ E
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
0 W+ ~# r' a5 \+ E- X1 W: U( ~ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.8 u' l; M, l3 ^9 u: S0 O2 ~* c9 }% }
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
$ y: Q& c: E1 V1 I6 w- Xtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)* J+ u( l X8 c3 d" S3 J a5 @
6 R+ {. n! S+ [0 V% i* W+ h; u7 [6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：1 c! e: m3 ?; | a6 _, R
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
3 t* W" y: J. L- b% T& W; M! R“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
; {5 u+ G' Z% K9 S9 \$ X8 S5 U“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
3 g4 i9 j1 j. H$ E7 ]3 C 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
% _4 N# J1 V" O7 _主要的liquor: vodka(伏特加)
: p2 k y, o& b gin(金酒)+ k5 z" P z: d
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
+ ?+ @ z( {4 c+ q Irish(爱尔兰威士忌whisky), M9 d" u+ U$ J- C
rye(加拿大威士忌whisky)
" h+ z: |+ M2 y% \( |! s. ? R9 u bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
$ C9 I9 E& k: S* ^ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
, E; C4 ~+ ~6 X5 T8 K/ t& H 为加工的工艺较其它复杂)7 C- L& S2 p5 E& g( Q. n: `
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ K% Y) J9 d' h0 G
rye).只列出几种; }4 V& Z, z/ ]$ j: ?! o2 Y
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)( G$ r) r" i! ?; T- K% w
Triple Sec(橘子味的甜酒)$ j% F3 S" ]9 O# _* B
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)6 @" l, j% r7 T1 q# d: n- ?; i! I
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒): w' D! M2 h" J$ P: d6 K
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)# g j4 K' ]1 C- N, f/ _: f
creme de cocao (奶油味甜酒)0 A8 s% `. E) o( `) G+ l6 M& L7 \
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 7 ?) i- `) g5 n4 [" _ [2 S' U- q
schnapps)
9 `( r9 {6 n0 B% d$ F( w6 a3 j peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ E" `! Z+ p( l creme de banana (香蕉味的甜酒)
6 Y, [; ]$ W! p/ X. w. U" E: r blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)8 {$ t1 M, O: b' Q
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 Y* ]6 Q! P5 A n: W6 y. z& X1 I' g
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
$ t$ `" ]! y$ W0 A( W ......
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& X {" v* q: f8 f. v$ z一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" R# I0 @4 n7 U$ Y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两; l* B& b! e/ a5 r& K" y
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等7 d; m5 r0 f! R' p; E% E: f# c
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。! b0 `* B2 N0 Q
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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