泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
5 h- V9 y. n" _# Q( p; s

& F  {3 f* f, H: y# ~, @- |8 K    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 S1 w) h: F/ z! @' L# D' l酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) Z3 `, @& j$ k. S" k% Q( n7 }一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
& p0 P" t# \+ F4 |1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
# t% }" O1 E( ?1 p6 G
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
! b4 T# l3 t' g" xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
; z! c0 X7 Z1 v$ yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( I! I# U% a: j5 b% v（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
& M; [# T1 L9 w( L+ p& ^点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
# [# w# T2 [6 W  s- O可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

  K: ~1 T- L' V一般有冰块
) Q' z9 o! E" j# x- @+ O, H# v
2. martini
/ I$ ~4 }8 D  w! y
. g6 c/ e' w9 ?7 L  K: J$ ]4 tmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 c  j0 n7 |+ F* Y, _the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 d9 u6 s6 p4 F# f4 k& B/ `有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
& k" h' `% i! ~- K$ b
: J& s# x0 K5 _" z如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
4 N; }, Z  v5 v: U: a
* B1 \4 g5 G) p( ]& z. M有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 b$ Q$ x9 @1 R' c5 w1 H白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
: w4 x, d8 s' j/ d) Q+ Bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 F2 }+ B4 Q- i/ @; I0 eperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
: e; C8 _8 f. n4 a6 z3 q  y% [+ i# t
一般martini里没有冰
- \- p1 z' A9 u
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
, A# o% d6 \+ F- B* M' \的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
8 ^1 Z8 J2 U- g( q* z9 _( q$ Y
( A- S, c7 a7 s7 V0 G4. shooter
1 y+ P! q* H* t3 @( |- F纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
  o3 x' Q# d( Q1 I2 ]& n3 q
5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

1 ]( Z: q" A' D9 F' l, P' u2 }  Y2 D在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
5 A) W/ f7 |7 e! N# M% `4 d1 U) s, H3 r
6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ c4 d" y, z' T9 m) I& e# k  W+ l/ }, B“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
4 e' s$ ]; q) F$ ?
! X: F; g1 ?4 h' U2 ~/ F7. 洋酒的小常识
/ i3 K: F5 }! j- m: q: ` 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
$ ^8 g# `0 J& V7 N* b主要的liquor: vodka(伏特加)
# X5 K, o' W3 m              gin(金酒)
( l4 S) Y" i* g* o              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
, N9 G+ y  Y" R              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
! q! R, S8 c" g: b. I2 t
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
/ d6 w0 Y/ j1 p             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
7 y& ~$ _( M; b( M! ~  U9 n             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
4 C! f8 c8 u  c# m7 @+ S" L             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 ^% }0 ^" ?4 Q  z             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
  x* d/ k% T! {8 Z, c) ^- _! ~             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
! M5 r0 n4 p5 x4 i6 L             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
6 J- B7 u" e+ X5 J* ]& h' k0 D             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

/ v* T/ d2 q2 o, g4 f, X6 B一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" f1 D! Y& e1 Z5 f9 R/ K7 T其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
- g4 C, j: o, k7 Z
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao