 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
# p8 k6 _+ Y& `0 j8 S肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 - b9 K. Y% a9 Z* L# s
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
* J0 x0 W1 M/ @切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
, l E; S8 A) e% J3 d1 c( d为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
3 l- H- C3 W# [9 r在刀口处塞满肉馅
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* w. p) i5 s9 o: B4 t& S+ p勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 - H$ v8 x6 F! @/ c8 K
捞出茄子控油 + R: U3 q6 D, [# M% R, L6 ?3 t5 V
勺内放底油，葱姜大料炝过
E( N, M% V8 }# k& L1 Z* {7 j+ O放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 $ C: V) W; e( v: @) v
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 & T/ ^) e2 X# \' s0 J5 p
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 " `# {8 h$ E5 @8 b- K( V. O
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅2 ^$ I) r' W) Y! y6 Q: f; Y! P
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
