 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
3 E7 b# |' t1 [1 T* U+ H# F. ^8 N肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
6 A) K. Q. }; m3 k' _防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 - w* Q# g' J* B/ n6 V
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
5 ]9 t/ O4 ~9 x* n为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
9 K( R8 ~# c9 _' q5 ?( r在刀口处塞满肉馅+ T+ M' n0 N8 M
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 " [! b) P4 ?; H
* k [- z7 |( f) G( U4 ]: J勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ' L, F- ~, O3 Y. R8 m& Q
捞出茄子控油 4 s' r L* u. I7 M& h* D
勺内放底油，葱姜大料炝过 : a6 p4 H* |& h/ J W. T& s" C( y* i
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
1 m' |4 z2 P$ w+ ~* O接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
/ o0 \3 C, s) N) v1 p& z+ ?注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 : ]( v3 m) |9 ]7 m' N
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
