一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
" E2 @; G# f& F6 y$ h肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
% M5 x8 K$ j7 w+ }7 w! t防止后面油炸的时候肉馅脱落

  u# b9 v4 z, A. N" q- H# F  o6 U我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
. O) j) I# h/ G2 r5 e+ m/ ~8 A切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
! r* ?7 l2 \+ ]: }为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
: \/ }# H/ T. w1 `7 ]& R在刀口处塞满肉馅
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0 ~9 j- ]: f4 o5 D4 `0 ~! @
$ g. n* x( ]$ O0 V; C1 F5 {勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
2 z0 {( y; J2 t8 f8 B" P捞出茄子控油
+ }/ u9 A  V1 W勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
$ }- ^" X+ T% I1 J: B- n注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
$ Y" o$ u. X2 T' \汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
& {6 n+ M( @9 v反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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2 I! u8 l- U* b, f( k" m/ {
什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。