简易做炸雪糕zt

xyma

5 j( a* O9 x. C
放入糯米糍雪糕
" N, U& k" g: s* \5 c: Q1 Z$ p
$ i, J9 I. V" x( n略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

. [! `& ?" v6 z  [装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
' q! E2 k; v3 R  B

方法一：
. B2 W! q) W+ d; R( Q    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

) [* R+ ?8 p% q& g+ ?6 J: @+ i9 L5 m1 N   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

# D7 b' |+ V4 M, D; w' R% e    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

0 C, c1 C* t$ J; l    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

$ _# H4 n# F( w4 }; y4 o小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
& b3 \8 I8 G! X3 s
% I: e7 X# p; j$ d$ _    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
! l6 e8 R. U$ A2 T
- n% T( u4 S: D/ Z2 \8 V    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
$ \/ j$ D) x/ Z% S2 ]
    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

5 a  `$ R- Z5 k8 Y  g% W    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
* H" D2 O6 U/ O0 P8 r
* c: S; O' l" Z# w    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
2 h1 l9 m' L( P! a, H% O
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维