简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

0 O/ U. L9 o/ f9 u; o略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
7 Q* c3 `( `" R5 z    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
4 K5 E9 m% u3 R; \    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

; I$ J  }, r* u$ _2 q6 M    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

! W( ~3 @7 a+ S  M' Y    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

- c8 V4 `, z3 X小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。

. B* X$ f2 K' p0 A% N    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

; @# V4 ~& E4 ]: Q    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

: y- v7 l' n8 s: J" a9 C    厨师心得：

) ?0 x4 c: T$ e/ [    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

; j# Y1 a# Z9 E% |( U3 Q0 M    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维