简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

% V4 ]4 i# }) E% A略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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/ t; _  W& M7 y9 s" k. `装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


/ R. N0 o$ Q4 u7 e+ T方法一：
& y7 B0 ~- I$ c4 ?/ K( B: w2 M    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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: t4 \8 ?( S7 J2 R$ H/ w# ~$ \   方法二：
, |% {/ l4 w. V! s    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

! o; V9 Q5 N3 F, k) h小贴士：

# W( U6 M; ?$ Y$ y    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

1 K4 U+ t0 C& |  q6 B    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

  J% f$ g6 O8 s# y! `    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

; f& ]9 U9 i  t5 }. R    厨师心得：

7 h$ h: i: U0 m/ ]* Y- A) n    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

/ s7 F! m& o# M' w- w    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

3 z0 t! J. s* Z) S+ w    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维