麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
. I3 L" F: ~5 E辅料：熟花生米压碎
# p$ S8 {: \  [& m5 H5 P6 L! g调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
9 p( a; m7 o. `$ }- s& u% T
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
( `( a- v! @7 R
2 \* j7 S1 i' u: H  u5 M, O
' T6 k/ v- {! `5 K
2 F: X* ?  o# m+ [! L& _; k我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

* r4 n% ]  b; I5 c2 w! X豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
( ]: q; {* ]$ h; R8 ^% S然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
5 m$ c0 K& z9 h+ U5 a" ~
装盘后撒上花生碎
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1 h1 i  w/ s7 Y  }1 P

) @! R$ A( t( Q1 U7 ]7 I6 ~: }我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

, i' r7 @: M5 L+ O; r下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
- ], g' Q; C$ A7 z这个样子就好了
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/ w+ j7 D# }  x/ ]& {
& I1 Y* H1 n+ y3 s6 W然后研成末
2 o6 D7 k# }+ b/ k& h# T: b
- u- H. {. R7 f6 k7 ^) h- n) f( t
) }) C2 ]5 J0 Z. f我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
# I4 t; H: O* Z) Z6 p% R/ i* Q2 y9 Y辅料：熟花生米压碎
% F6 y# k( i2 D  ]8 y调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
# d2 ~1 h+ a3 a1 ?
: [) p1 J' z8 w3 ?: j: O) q" g( T牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
+ r& e6 N% D3 P4 R. D7 b
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

% Q3 X1 X! k6 S6 [4 g; t1 _看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

2 q# y0 V, f" g- b/ |8 h3 x+ o  ihttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

/ c4 w1 `* J# s3 `8 W, O
) c0 g/ Q0 P! n, R看起来不错，要是能尝尝就好了。
$ m1 K1 ?1 Q* s; h2 C( ~; _
1 s' K* ]( f5 i4 b顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

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4 B2 t; G* o* _/ P; f哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！