犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
* V1 m# u1 S9 A& E+ z# @1 {
4 C: ^6 p: R; S  x% B$ A应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

, M( a4 v8 F" c( _) ^% `第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
/ I, t0 H/ I0 M8 P
. o3 o" H; M0 z. l" Q

1 M9 q# n9 v* V3 A+ g3 B# }' ~要想吃的爽，最好就是自己动手
7 b: u: s: ]0 R  l; ?( t
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

: S; i) ^' A' T- Z2 a1 j

不紧张

, c9 y0 K+ R$ v, A再试一下
: |" V! V) x& w+ Q' A& d

不紧张

好的有了，

, d! Z& e! ^+ N+ V5 x; o2 B这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

/ |4 c) U/ U& P4 ^$ _$ Y4 x, s我再试一下能否直接从手机上传。
  J) j% Y/ ^0 X5 Y7 M4 A9 O# H
现在是先传到电脑上，受大小限制
" m+ R4 K, [1 ^
" x0 z+ H  ~& j$ a7 s$ z% K& ]- c如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
$ v. l2 m! o, I% T

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

( S8 I0 y) c$ p, B

* e7 K* Z5 y0 G5 q0 Z3 i配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
4 c9 ~9 q- X  R+ f$ U
8 J  q7 u$ t% }2 K4 S8 ?
1 e3 Q' b+ O1 Y! d: T$ y

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
: U" o" Z* q  Z

" G, p! z: m; G2 @鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

# y) k$ K3 V" Q" Q  j下鱼片时最好关火

' v2 U5 Z+ l) D0 B1 s

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
) F( {0 k# n' H& l) |& W, d
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
! W1 ^' N( v" C9 Q
5 z3 N# e! A5 n0 D8 l4 m; q4 {

! `( a: F- ^- e! i# O$ ^% D* i! h别犹豫了，走着吧
/ s4 G, v  @+ M0 v# I6 d8 q. V
$ ^& X( N5 W' K" \4 l) V
6 s8 p6 L% a7 Y: K3 c. W' o% B

不紧张

6 v; {0 e5 p+ e& V. l
& Q4 U- {; v# K2 }# ?' m3 G
: O2 e' k% l  X看能看到吗？

* C7 W6 {2 `2 b3 f) D3 y7 Z

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

, l( Y2 e" C+ I) g8 o/ a看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
- [7 x2 C2 N1 E* q: l滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
0 x: r/ z# X, X' T  h
7 v2 h$ n# c' |/ Y: N. E' R就可以关火下 ...

, h/ w9 h, w: f3 {& p这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
, i3 a7 R5 v) C( [
* D8 }0 f8 s/ L9 g

不紧张

0 w/ e) V6 \: e2 d9 Z6 m; r刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
  P$ f9 H# s2 d

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: B8 H& b$ t$ Y; z1 b7 h; G: W先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 F5 A& b' w( I5 v. ?+ T9 p先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
. L4 E; V& P. r- l; O6 Y; S酸的，直咽口水

那就对了

9 S) J0 W2 m* g+ L好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
/ n- N, l- N! X$ S% r" H是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
  R  P8 ]* D( U- K# x1 R' C
( e1 |, I3 T8 n$ ~1 i" j
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
9 f9 H' M" o7 E9 I' O& o这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. a1 D: O3 F$ N只要自己喜欢，其他条件忽略不计
+ G' V# X+ X6 J

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 T/ D0 A+ u& }6 B+ j这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: I% K  _) r) ?, E% p: R8 x只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！