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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 v* u" R: H1 ?6 w. X' x
+ e  N# W1 K7 `) F/ q应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。( ~3 l8 m/ m0 w/ v
5 t8 t+ z8 [/ ^  R
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗. f( _# ?, ], i& @2 H1 l

9 ~3 |/ _. X1 F- e3 ~% C2 V7 T% s* D: B
# f- A: q) s$ o1 j* W( S( N
要想吃的爽，最好就是自己动手3 e8 f0 w4 S+ z9 i# d4 ]$ }$ x5 k9 U+ e
! q9 ~  n2 y5 d
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
, O! s( ~2 O7 ]1 ^+ b" |2 C# B, ]; D! Y: w" K8 ^
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

8 {2 k4 e7 Y$ B% M$ j& }' b7 ^! q- @  _/ b2 Z! v- A
再试一下8 B( Y* ~. w3 b% X  y+ t+ }) g. f
: H2 i) q+ Z0 e) i" ~  [
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，! F) m" C) k/ {# p2 D& U; N
# I4 O" \& j1 u
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦+ w8 D# Y7 g( D
+ w3 Z! o+ @+ h3 b/ \* p8 S, a
我再试一下能否直接从手机上传。
6 C  ]0 q! }9 M/ W7 x
: \. M) H3 s$ y% ~4 v现在是先传到电脑上，受大小限制
4 R' `' @1 g1 B
( w2 A1 Y! q) p; h7 M$ y如果成功就可以看到带皮鱼片了
7 _( g5 P. ]& U) G. ?, W% @5 n  X+ b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了0 _2 K" ]) [, T6 L- v1 @& G

5 ^; c& h1 i' `4 Q" j8 {8 z8 }: j' A
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
$ L7 }/ @- P3 ^" v- k+ j- y0 a9 _) D3 ?1 O3 [/ l. E

: q- k2 V* `; A
, h9 T' ?4 Y5 p配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
9 X+ }, v# U) X- Q( P  I" E' J) Q9 F2 Z5 r
$ P9 F+ i9 |  D" O

- N0 }7 G6 i7 \, E  x7 m# O

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
& Q1 v3 s7 S. t% d7 X8 g4 O) Q( Z( M4 w1 Z" }0 T9 I

4 v- Q9 j8 d1 }  `. u( t鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
2 T, k6 ^2 }! U& u6 y2 h
+ b% t8 I; I6 P$ k下鱼片时最好关火$ n+ a2 S4 Q, ?
) I2 F4 S1 j% |9 |3 x% m; C! X
/ M. }" Y3 s, A

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 P2 _* a( y' j6 U
  ~+ f  G7 a4 S# v0 j就可以关火下鱼片了
) v; I# G$ _+ b, V1 h3 G, l5 R- j& I: w, G2 C, F
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊4 H, A+ P" d& ?. X
% Q; H3 }' o$ f8 A

8 p5 ^: Z; x3 j; l" P8 T4 s, T9 Z+ ]7 D( }2 u5 J2 f9 e2 X
别犹豫了，走着吧
& B" V. o. a0 J: d# V' i  W  [8 q) b; g! S  I; o
3 H5 i6 Z1 i1 Z, {& K

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
, k* C7 j" e6 G4 P% ]/ q4 Z
! u3 _$ B" |4 N9 j
! h% C5 r; j* D, q& H
看能看到吗？4 Z. \" d  y% F% J  h2 t

8 m2 R8 U5 U4 x& Z' L0 D% c
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
' `; M9 _6 d: |' G. m: R
" l; ]8 @2 `& a: ~
理袁律师事务所
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14- d" @% G/ [  k" W/ \8 t
看能看到吗？

" u  h( G& i% t7 \, l看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10$ x: {. J# Y* ~. p
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
# G+ x2 E: B+ p
; d; o& b7 i9 J4 Z; E+ |就可以关火下 ...

: G6 N. k5 J$ z' c  u. `这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:532 D4 ?7 m) f/ P8 h
这张看到了，辣椒偏少啊，

2 S1 b5 l: m* z; p又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？! W; U# W# q! R: l

9 Y! c1 n2 k) O; L& l
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
) A- V5 ], f5 n7 Z! D
7 j! \0 m: O# ~1 D( P( h
/ i2 r! M9 t8 H6 b" ]( [
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑3 }9 @- K9 ?- R. P- Y

8 @* i! I2 D8 X! a( c& g
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: L' f. P, C! a先上照片吧，上传视频忒慢了
4 y0 Z' z1 f- g, m( q' s4 s
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' ?8 A% P9 S' r/ H先上照片吧，上传视频忒慢了

8 C; h2 J' q" M) o. c/ K酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
: Y% _& n( v, K0 x酸的，直咽口水
, _; g, R8 _; P+ r& a
那就对了
$ u- X$ O1 |8 c2 S
7 m2 n7 G% m) a, ~' P好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:055 G8 Z. I" d4 w+ {/ s2 e) n
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

. @$ Q( N, I: x% |8 `( H如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼. `' b3 K, x9 t) l" a8 C: C& B9 s: |
$ T& F) k1 r1 f1 F. t
: m+ D: p& Z% V7 N% z& |# u
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
$ ~3 W  @5 o! l- b
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:265 [: w2 h# _1 o/ g7 o
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 o- F/ s+ _- a' Q7 n- b只要自己喜欢，其他条件忽略不计9 F: t7 Q% F9 }
( ^3 F$ a- M7 {% d' G- N/ l( ^
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26$ t9 h+ C* K4 _/ M
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

( \& Q, C- J- G0 L: ]3 h只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
* U4 o1 g0 t7 V! N4 ?
3 y, W; a3 a  }. [6 d  I- [! b差评！
大型搬家
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
. R+ B* @* E6 q$ Y: `2 X4 w没有露出英俊的脸
' L  a4 \1 ?' `& d/ n6 G
5 Q! k9 b( T0 V/ u8 H差评！

$ I% K8 ^9 F1 i! ~. P
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