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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM5 z  v0 b6 K& p% c  b
8 L% V5 ^$ {$ u9 U
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。3 R  A' o  n) K* Z4 N: f' P) A4 S: [

% t% h! }  p. b$ ]- s) e2 ?: n! }第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
7 N$ ?! }2 R5 n) p" q, {( E- c' y
8 \, [9 h( t% n/ S6 A8 C- \
& I3 d( \. R/ B6 G+ L7 M' t3 H0 \, s1 B# p8 V- U
要想吃的爽，最好就是自己动手* `' t) y8 b5 w. n  V

& \* c2 k) u# `  @- n1 W/ |酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配- ~/ ?' M$ B; P; Q4 G5 J( Y

# M7 m0 a" U- D4 ~; F* p+ a
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

2 W* ]- p5 Y' s- i# }- z, F, v8 N4 m$ N# ]3 f& Y5 {" E9 ?5 v( E$ k! ?
再试一下, R  h9 u1 v& E5 f% m4 p6 w
3 M5 D3 g* D9 S" K
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
  V( O5 t7 R5 Z( ^: ^- ~" [7 |8 O; h4 [& r3 s1 q3 E; u
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
' N* g' X  \# [, z' w  t* [; J- D4 M' S1 P3 t9 o5 A, r
我再试一下能否直接从手机上传。: A+ }( W2 O  o: L
  l3 A4 r; s2 J0 D& ]
现在是先传到电脑上，受大小限制, Y* c5 D: y: X/ Z. ~% J* |
5 |" u' Y5 E; m7 T( X
如果成功就可以看到带皮鱼片了
2 j' Q& d0 \# c2 H
% l* q! r9 r. s9 j1 a
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了" A8 X% K2 y! X- g

$ h: ]3 ^. @" z0 {8 L% o: X; _9 Y" ^% @+ w. N/ H1 H* Q7 Q& X% `
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
1 Y* d3 W# V; X3 j  i  ]8 {' V" O* ~% \* _& H
- g/ e! E/ }- ?

; @5 j6 y$ C/ P配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的: y7 [$ a, H$ Q  @
& s4 c% p3 U, D2 W4 x6 b2 @" _

5 J1 j, J& t( x) E3 U( D/ U" Y* F2 X* s; c

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜$ O4 P& V9 Z, M' @) w6 X

% u3 ]- Q6 j5 C8 y$ A3 p, X$ ]& f2 D* Y5 f
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误. [9 f* G& e* R; d0 s

$ N7 F* g( Z$ C- R/ A下鱼片时最好关火3 n& T0 f0 Y/ @$ Y% g  o2 o

, X- L3 q" k2 ^% r- {' }" O. h: H: i% T

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
3 L1 j" c8 a8 s' i2 |9 q
: e1 F" m, v5 c. A6 e就可以关火下鱼片了1 l0 k1 h) t: v# D9 _3 p5 _* ~

, ]" x3 y" k$ G$ G9 ^下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊! R- w( X: i2 y) d" q
! \9 v8 i  u5 _) p9 k* N
( v1 c: @) C& f* }2 B9 F) X" {
! D7 ^- [& _' U, N& J9 [. w/ O
别犹豫了，走着吧3 i3 \! }' X" `+ J0 U

+ o+ [! @; n5 n+ V& M& e
# l2 S* t+ U: C2 t/ N3 S7 D

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
# T% _, ]; k+ K8 g* z3 K
1 Q5 \& U7 V8 b$ _7 X) Y; l- `

3 r" ~' s  d& l0 I2 {) q看能看到吗？
0 ?9 e. d! N& J9 e! g; }4 f
: [3 q- f- a# Y# L# h; `4 P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧: e2 q- i0 A' m
5 K2 F4 N! B& O3 @/ u/ ~( y
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
: F! l( S5 k) Z% S$ r& w看能看到吗？

9 C; p& y* a5 t  w; V看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
1 [# |4 E. R. X& d1 s( Z8 ~; d' U滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
- q0 n2 n5 c. U1 f) U4 J3 D) `6 i6 t( W/ q, K1 i
就可以关火下 ...

! b( }; y9 O/ X  v: ]6 |这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:533 j; B2 N  j3 k: O5 |
这张看到了，辣椒偏少啊，
6 ?  c3 z1 s9 Y* v
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
$ n; v  R* u* \$ S7 i3 S* w4 [/ o9 N, n2 f; s
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

$ _6 Q' T' t& |6 \& C. J, O7 a
) f; i. g9 [* E- y3 s- I( o
+ u$ s. W% _1 Z9 G' ?3 g9 `4 H刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
: d7 v/ T  x; z) x2 q6 z: j
: Q) f& X5 ^1 v6 E9 S6 p
理袁律师事务所
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 U: h$ n8 f" g0 o3 b4 c先上照片吧，上传视频忒慢了
- c) `& t$ v2 G! b2 i# E
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 v) m4 A/ N2 V先上照片吧，上传视频忒慢了

; R- B" j* W6 q$ Q, ~* r1 h- _酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45* M7 ], ~- C# ?. V+ O
酸的，直咽口水
+ U  E- ?3 L7 K) c6 {
那就对了
/ K; I; p" X7 f! y3 |
! Q5 E1 Q# n7 l) A& ?- B0 F/ W# `( y好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
7 ^% }# T& D$ O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
0 {' f' R3 w5 C" P/ g9 p
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼2 J$ O' q+ Y  Z3 S7 e6 b3 |" C
9 K# T8 b- |: ?0 D
7 [% X9 L# y. |/ E
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

$ b& @. ~: n9 T- D& F% i- J多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:261 t/ [' M# n+ n" C1 ^9 A: q
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: m: O+ f6 \2 H4 z8 ]只要自己喜欢，其他条件忽略不计% G: m* _' C0 H7 V' e" D/ s5 ]
; |" z! v# w; M8 L) B( p- O
理袁律师事务所
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, x! J3 ?; h2 t) T4 Z% H8 A# n( N这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; t/ \! C' |3 O- c$ o, C* F* @# ?只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸% o3 M1 s9 Z: [0 b8 j4 D8 @6 k

; d3 V- w% o* n6 J! L3 `. A差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 t6 a; a+ L$ L0 r% q没有露出英俊的脸! e3 O! K1 R9 B" m0 m

) v& C+ E. {, g4 _! v差评！

4 U" B2 s8 w# I# _
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