犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

6 N; _/ H% o" Z! x5 H! l应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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/ j% _9 }" g9 `3 v7 ]第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

* O, K: `2 U$ |4 X" ~6 r" [再试一下

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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; m0 v+ H% Q1 V3 y我再试一下能否直接从手机上传。

# g" _; g8 _& A/ N2 q7 r' A现在是先传到电脑上，受大小限制
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3 \8 D; j% ]* y: A# t; z* ^8 K如果成功就可以看到带皮鱼片了

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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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/ E0 S" G1 E: n9 M" p5 ^酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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$ x4 U0 j* j5 ~1 }/ w4 d: k1 d. `配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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8 d. Q0 J# c- J  n% u鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

8 J. c) a7 w0 s/ D- I, L就可以关火下鱼片了
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$ }& ~2 B/ M3 N下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧

) m3 z" [" w5 B

不紧张

1 x; o$ f4 l. j& h5 ^

看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

( D/ F2 [8 `  L7 S" J1 G看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
  L" W9 Z8 ^1 }1 K% ^这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

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不紧张

9 \. I' z! X, m) ]( q
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

, ]( ]9 j3 o* x; w  h$ v酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

6 e6 a0 R5 v! ]5 }/ ]- R, n酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
. j2 f9 X" D  c" s4 v+ B2 W酸的，直咽口水

0 ^7 D& F# [( @  b, c# O/ A那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
7 [& g+ U# m1 ?& C' D$ \% h4 S是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

# E! S$ Z& ?- o3 E% D如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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' X& l, s6 m9 n1 ^* ]: `/ k+ g
' x0 C. ^$ _$ M. g酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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4 u- C2 ]$ d, K差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
0 o2 D- S( z% ?& x" `没有露出英俊的脸
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差评！