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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM; C8 Z+ Z- h1 d4 m2 \5 h8 e
: B" s7 ^6 ^/ s) Y" ]2 Y
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
3 z$ v1 D# T2 {% D
, M6 {* f& H* \& \" O6 f# p0 C第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
5 m9 W( k' c% M  G8 Q" J3 K/ l2 W% ]' \2 _2 J: ]% ^( g

" |. b2 T) L7 ]% c! ~' G
8 I/ @0 R+ ?1 O  d要想吃的爽，最好就是自己动手
4 M* O+ _5 x, W* {6 G! f
, N! |+ ]" b: ~3 W, K酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配6 @: n: R( W% q0 R8 U2 j
0 M$ M7 |, q  P' d0 U; q
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
$ s* P  H% w' }: Z7 E8 q0 V
" X4 M/ U) o% k
再试一下9 |# j- R) p4 j1 B

% q" C4 R: ]  B4 O) y$ G" P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，0 I7 W; O3 Q! B& e
& I9 D0 C' D) B( h, l+ e; m
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦. B8 V$ v: s; \* q% m  J5 i
6 t4 ?4 W9 C" B6 o; n4 S
我再试一下能否直接从手机上传。* u9 M7 N! ]" y3 F6 H
1 e. m2 G6 f: C0 L; h5 V# F
现在是先传到电脑上，受大小限制% x  C) O/ f9 g. M: ^  U7 {" H

2 f* E- T# H; C3 H如果成功就可以看到带皮鱼片了2 ~3 D$ j. s% _( W% F# y+ H2 A
  j5 u% z2 G* I
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了% O* k) P( {9 ]# w- g7 o
+ j$ h4 m4 ~* O. K' w- b, n( O
$ E8 c  Q0 m/ k; t2 ]
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
) p- t5 w, e' t8 Y5 r5 f2 y# L
- t% m" L) |; {5 }6 Z; i
% j7 [1 O, ?, Q6 H6 C& ^
3 A, P# s; \% ]; t& ?配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的, ~& R  k4 C& x0 t, {4 }  e

% a$ ?! G* o1 ]5 h( E/ y0 |- h1 A! l% P8 S5 |
$ }' e. w9 f) v

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜* w) i5 h0 F' A9 H
: n% x( K  Z+ B* p8 T  X+ y7 B

" F/ g# H- p4 H" i鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误- |6 l, D0 a0 v
6 L- ^: b% c8 h# H
下鱼片时最好关火, f4 l5 p2 J: l" X/ t& g
: {# }* b; D$ ~! R, Z  l: ]

. g# U7 B5 b# l! `& `

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* M( s: P# L9 j' B" b2 r& C: ~2 l/ v: K) o9 X" r! X
就可以关火下鱼片了3 B( u" [4 ]& T6 v9 x' j2 {; I, z
/ A! q6 N# \  K' m- s' h
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊7 p# x+ B7 T) g# G1 |$ A6 O4 ~7 o
- k+ T& r* v+ c
) S& H2 c5 v) \6 y
' n' R- B7 }8 g- X5 D2 p
别犹豫了，走着吧& a' e  X3 q" q; u" j' B
; ~3 T- }5 a! Y% z! b- @0 L

$ R6 a2 ~  ~9 n! a' u. q& b: {& A8 H

酸菜鱼

酸菜鱼
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
9 Q& K! O; M. u; o

; @: o0 H# ]. v$ |" M. k! w2 e* W- e9 k% \; C+ `, b% v+ ?
看能看到吗？2 |" r; H3 N, t, G

; K) _# |7 L! {& j, x5 k0 H
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧0 Y1 f: W; o& c- t8 q/ z

) ^: {  S9 j- N6 c# ^
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14. }3 _$ V% |7 t3 q; s
看能看到吗？

+ @+ Y2 `% x9 O6 c3 b7 M看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:100 P' |4 X1 ?  ^/ s7 G/ v
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻1 c3 }. t4 k9 r

. H. o6 _6 u6 j7 O& p% E9 G& J就可以关火下 ...
% ~  ?1 _$ j& d- L$ x+ ?3 a% v
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
6 O+ j3 K. }1 }* M/ ^+ O9 [2 q这张看到了，辣椒偏少啊，
+ R1 Y/ K2 s  m( v. }
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
5 z- f$ ?8 l/ e) [5 T9 }1 U8 n) y( ^* S; C) p: C. ?5 Q& i( }. j3 j
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

' o' U) J9 ?& L; ^% G
* m( v9 u3 C5 q' V3 r# y$ Z" I, n- b
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑4 Q7 V' u/ X$ I. I% q. c9 h2 O

1 ]: p0 W) s/ D6 G8 x9 I/ a7 S; G
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59' M# Y' F4 ?( y7 Y; x& F. |
先上照片吧，上传视频忒慢了
" K6 ^9 Y2 f( s& @6 C5 L1 ~
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* @. j; b9 E( \/ {; ]( _, T  t( v& }先上照片吧，上传视频忒慢了
- o" K/ R% R! C
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:452 j( R* L& \# W8 F% R+ F6 Y% g& ?
酸的，直咽口水
( L3 e1 T1 g1 B# k1 T8 z3 w
那就对了
) I7 j+ t$ \5 f
6 g3 P) M6 m' y: M好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) o+ D" ~$ Y- U& H是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
+ E! m9 O9 L& K$ ^8 W; F
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼8 [; h5 i- m  i7 b9 h

9 g1 c/ r: \1 B! W  g
0 c- p4 |: f' V酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
$ k. `% f) f! b
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 |% X8 ]% ~! }7 A- j这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
$ m6 |  U) _' m1 C9 r7 u4 w
只要自己喜欢，其他条件忽略不计2 b& r$ u+ x1 ^/ E

/ h% p9 f  W& e9 L4 h( y+ d; {
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& a! N- Q: p: \; r这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
6 p( E4 s* q3 P9 Q- Y
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
大型搬家
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸. [6 Z( [- c+ N$ s. A) N

  B$ W7 H$ y: e差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
% `! K% J7 [- |' m* X4 R没有露出英俊的脸% c0 g! T# U. x/ N2 D

2 l0 V, N! C! E差评！

1 K! Z" P4 I' I$ F2 \# g
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