犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
& c$ n$ q) r* v# y
6 E0 @# Z0 d( }1 J7 q应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
5 ^! u3 m  R( k/ ~; y
* B, c4 v% w% Y. w4 Y1 k( \

要想吃的爽，最好就是自己动手

9 B' q; J- p4 P2 ~9 v- X, V酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
) s% [' u6 q8 J- d$ z4 }

不紧张

) V/ |# O$ S+ i' m5 E% V2 H' {再试一下
+ ]/ \' o1 @4 F- O1 a

不紧张

好的有了，
! {7 q* j, q/ B2 f! Z, k2 l) u: ~2 \
2 M9 A9 |: ?# f+ F# ~- u这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
4 D, K7 T" Z4 u# b! o: J
我再试一下能否直接从手机上传。
  q9 Q" {! }8 D
现在是先传到电脑上，受大小限制

1 \- R% T# J' x2 T$ X如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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6 T/ S3 f; j5 g, j+ l
+ ^/ E- ?$ A8 {$ ^0 _酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
6 v5 ^* v* |- v3 a


配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


' {0 |* k4 o. r1 H4 }. R% I7 c2 `鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

9 Q; {" v4 |, Q) r4 M5 E1 J+ H下鱼片时最好关火


8 S2 r: ^9 |0 Y% h

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
4 m4 q# `* ?* N  B, D9 ^1 |8 Z
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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2 H' v; Y: I+ m6 k! i" B9 z5 H
( F1 h3 A1 \2 c1 h" w6 _1 B
别犹豫了，走着吧

6 U* b5 R) v/ P$ \- T8 B- ]) e) v' U

不紧张

) |- o. Y6 ~: n! F2 D
- Q. t# z/ T7 |, a看能看到吗？
  s5 D! k4 ?/ {+ @5 |

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
0 ?* V2 C8 g. x5 k/ z* o6 W
, ], F$ ^2 V. _6 W7 v& ~

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
4 m9 S  F3 u3 f: q+ A看能看到吗？

  i$ ^& u1 V+ f! c+ V1 i看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

% P9 S, y- O4 H+ X$ Q就可以关火下 ...

; u9 \+ O! X7 D- T  C这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
2 K5 y+ C! `1 O: N( j, b这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

2 j6 S& n! B! V. [

不紧张

( a( a) S( _( F1 c! r7 r
( i4 z' ]8 f9 y# x' ~刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

4 P! e1 N0 t" P, a2 d

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 ~' I# Q/ U0 T先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
" |) V2 t' X; j* v' S" e+ @4 p0 p
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

# Q* E  }7 Q/ y' I
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
3 ^5 w/ ]3 l- S/ Z# ~3 [; T0 {这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
9 S( `3 c- J5 [! ]7 V这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
1 b: X& d; z2 ?
& Z# p( t6 R! m8 N3 ]( u! {差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

) J; n: H- d, ?2 ~0 \差评！