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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
. }9 S; v( l+ w4 P, [3 {( j7 m: I/ }3 q9 C6 N( `1 W0 A
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。" x" X# p7 c4 k/ J& h2 T
( @( Z2 {/ o% j' O1 G
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗, q9 }1 E/ |* R9 R! _

) ~* W) U" l1 C$ P) U# s9 W; f. i# V+ G; q* C* o
& a. J; |. s+ l6 }0 p; z
要想吃的爽，最好就是自己动手
* |7 [% T6 E7 L4 J+ b
' c: c7 I4 R/ l8 \& G9 \酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
3 S8 t0 Y( ~- p/ a7 r- T  e0 |) x8 q) J9 ^# Q0 E
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

3 J) {" d: |4 j) p
0 {+ U5 y8 S' Q0 L' D+ |8 x再试一下) M# p) F$ s( b! u" c
( F' n6 k# D  s) U
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
! s3 f6 M6 G% k: c' J- F
$ d+ d2 C0 L  J这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
9 U9 O! v7 {2 R1 a/ M: ^) W; [6 v6 I4 z* |+ e
我再试一下能否直接从手机上传。& Z9 \+ T) U" f0 Y4 b+ _/ g2 D
# K/ j+ z" g: R4 O
现在是先传到电脑上，受大小限制' c- w. k2 z7 \" T2 G  D$ W
) }' l/ ~& W1 Z! e% `7 l
如果成功就可以看到带皮鱼片了
* Q7 r- b+ {  X" V. M7 f7 R# H7 j! m0 o: a
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
" }/ v) E, w1 e" H% }0 J
. o1 F) \3 K# M/ [( Z
6 m6 a! t; B( o9 e) J1 d  n酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
' N% p1 z+ ?1 g: q+ E9 g7 t
7 y: d  G1 K$ f( }! l. }9 p& \" c
4 N/ V8 p$ e+ r8 k) h
' [9 P8 W/ f$ {2 L% J配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
7 W; v1 I  E* V% q" l+ \' c. P3 c" d: ^3 D* Q. o7 X0 N5 ?' S

* B* ^, g/ l, Q$ ~$ S5 U: }0 x/ W' V' P* q; S

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
& q& |: u" m2 H/ S0 [1 n7 |
* K* s1 Q2 r# ~, T4 ]7 U2 [
8 U; Y2 B, W3 o8 I鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
- |( S! x) C! A9 z8 \5 C. ]* T$ z, g0 q/ L6 ]/ a  Q1 J* ?
下鱼片时最好关火* P8 \8 B' }5 S9 D' \, \% Z0 U% U  K

/ B4 M0 p: t9 m. c! b
- a+ ]2 {7 f0 J/ g& O' t

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻. J, s  o4 ?" y

. j/ F: s  \/ ]  q  x3 q就可以关火下鱼片了
/ E9 U6 A& @, X3 U9 y! @: n. E2 w! ?- \
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊# x3 d, F! O+ I0 |4 k$ d; w# O2 h& \

4 K" ]9 Q+ U8 z0 |" |9 \5 V  ?% r) K  F8 i/ l6 q7 }0 @* e4 F& F6 O2 u

5 d- }3 [% \& S% Q别犹豫了，走着吧
6 t6 a6 e) s- F5 P# n
* J2 Q" U3 A% I# @% r, T& _8 _' r
9 }, @, m) C2 k) i$ ]( A( y1 R; G

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

/ l) _/ i. C; n6 y
  b, s1 O& C: Q+ f/ F2 w9 q; i9 H+ S/ F
看能看到吗？
. E. u/ Q% ]" `; O( H
* Y$ ]6 @2 Z2 {; j. l& c6 m
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧3 L8 b1 }! |/ _! b/ x; e
8 D  u# d' n# {% K, U  I# T- y% ^
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
, T; {5 S8 n7 D4 {看能看到吗？
& d% k! S1 G& o* D2 g% y) l
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10; _8 _: S) v, |) R+ J5 d% c
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
' v# L' {  l3 Q3 p/ R! O/ E9 @
; t  ~5 q8 \* M1 N0 _! Q! B8 A; a就可以关火下 ...

8 ?/ b0 N1 V/ e7 |8 r这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53: L3 X' [. [2 K7 e# k7 A: M/ J
这张看到了，辣椒偏少啊，

+ ]5 G  s: g0 ^, W又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？9 t$ ~5 p5 K" w: E

) Q" n8 U0 S- Y4 o
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
% f- A  g  ?) ]* A
0 n3 ?: l# \+ U4 `" q! c* K

4 f! Z& |0 b9 d8 j- t刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑+ H: J/ B% x1 @4 J9 L( n" Z9 e( E

6 h/ X( z2 q2 f' n4 ?% F, _
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:599 l1 o1 S  a" l$ h. l4 ^7 ~
先上照片吧，上传视频忒慢了

9 M/ I7 h* n/ T. B0 {) H酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 ~( T  `, e& Z5 }6 D2 N5 n先上照片吧，上传视频忒慢了

, a% i  v2 R+ ?- E6 Z7 o7 R" n酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45& w0 p3 j, U! s; r* ?6 d8 j
酸的，直咽口水
9 ]7 A/ \, l. G' ?/ {1 o6 y
那就对了. K: m7 A1 D- }2 [

' K; x: {5 A( |* g好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
理袁律师事务所
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
( @7 f: G* [* o5 ~+ A8 T, L/ I是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
; F3 t, l1 b+ k2 y9 T1 T5 ~
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
) Z, k: F* A1 y; m+ \% z8 m0 U7 `1 ]" S- P. n
1 S- U3 C6 S2 ]& e6 _2 \+ I' e$ ]
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
& @/ ~. u" X/ U  c6 v0 H  p/ H
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% n$ E. b# |7 s# h' O1 y这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
  a6 D  L/ W" m! y5 t/ I
只要自己喜欢，其他条件忽略不计' v+ S2 H: I8 r0 H/ Y" f0 h

* k+ ~  ?4 S1 \1 M
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:263 l6 p) U% D; e
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
8 C1 B' D: e( H
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸: G* Z! O; J0 K8 o8 B; r/ q% T# z+ x
, q. h0 v6 \/ F8 X/ H5 C) a4 e
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
3 c  S0 ~" v, d没有露出英俊的脸0 G0 \0 K2 K3 |( j# w! f9 a( {

6 J8 l$ b' C% u, x9 B' Z' w9 \差评！

- t, n) Y# H' d  _0 c- V
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