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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM+ w" [. ?: F9 Z, v' W8 `  c# d
3 A1 @- D/ |3 ^5 X8 W6 P$ i
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
" z3 X, e% h+ i5 y# p) b
: o, a8 A/ f6 \8 |) ?) s第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
. Q' M( N/ l) B0 u# Q+ H( w3 s
2 T6 h( f, ?, L4 v4 p; z
4 K/ @4 I( x7 \
( g$ n, X, Y4 q; P/ [6 E要想吃的爽，最好就是自己动手& D3 ?! e3 A6 k0 Z4 {- y# k

" R9 j  D2 v4 S( R& Z- T6 u( [酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配/ Z- j) c  b- ^# u5 G; w" N: }/ N
/ x/ W# N1 G+ t' \3 ^% G+ q
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

; d# ]. y% u% r0 x$ n4 I0 r
9 V3 ?& s, y9 I5 @. A# E再试一下
* B. i7 H/ F+ ]. F* }0 f
  G6 P+ j9 W# @& {$ M
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
8 e2 Y% B( s. }- W7 J
% Y( z9 k7 c/ \3 |1 e这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦- o1 F  Q) y4 s( M- B/ @: e: g

6 |% N/ t& Z0 }我再试一下能否直接从手机上传。
( D* D' K  p4 i' i" s0 S( l8 H6 f5 \7 k! m. T4 W1 l! L
现在是先传到电脑上，受大小限制, J7 j. c0 M' d

8 J0 ^. |* }- g5 T8 l如果成功就可以看到带皮鱼片了
$ r. r* E" Z) M  N
& ], @2 ^$ L$ f% c% N# ?$ |0 W  r
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了8 w0 g$ t- E% C

1 }$ n, u' |! X' K& O$ A: h1 _4 `# R& Z4 s# h4 Y
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
" ~6 `6 T8 {2 Y7 p4 v1 `( W& l( T: _& s! l
3 J1 T* h3 l  ]. ?" s) z: C

. {0 R* C/ P. Q  m- ?; m配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
3 Y/ X7 g! _4 r+ `( O; S
$ y' N8 X5 d6 g- I6 ?7 E% y
% i& y# Q' F) r+ g2 [1 P7 a) f/ o! ?5 W

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
* x% T$ J' Q5 l( o5 a1 d3 j5 H
4 x+ i8 r7 a8 W9 m
' z9 t/ k1 Y- ]3 r7 R鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误# C0 r! d, S5 ]1 I4 ~

! J% @3 ?  S' x8 e8 [* i0 k下鱼片时最好关火/ {( L' V9 x+ U0 V1 b* Q2 o

9 c( O+ w$ A4 T0 f3 [$ e) d( ?7 M+ x! D6 Y8 S

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻, [% O& P; x( t  T% f# G7 K
9 k/ F: A% {3 n) y
就可以关火下鱼片了; a$ i5 @' r! w0 }1 c

7 y6 [) @! y$ k2 Y2 f* w) I下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
$ d, j. I# u$ ~% W1 m
" r) F9 c0 ~* ]6 N3 J5 W3 ]6 u( f9 g- c+ a6 H& Z

, U* G% g+ ]( }; u! ]$ H别犹豫了，走着吧
& [& t; S+ O0 {9 D2 k8 Q! Z0 w; R

4 d# L) W# g4 `; f

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

( [  t4 O+ @/ ^0 g/ G" r  u- ]& D$ n3 g0 g# a5 a
8 g6 y, R2 J: y7 c4 E. I$ ~
看能看到吗？
- l& ~0 O: J+ I% a
' k8 e, H; Z# L
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧# X2 W1 t1 D% }1 e0 Z2 n

) p& r0 F, v  g3 O- }
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14& x/ M8 X& z- n
看能看到吗？

2 G- o% }- E8 o6 T8 A看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
5 p7 E! v! s  i" ]3 Y7 E- V' [9 c6 U滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 a4 C9 ]9 q+ h. s: N8 `, q2 Q
: x9 p% S; O* P+ m* W就可以关火下 ...
& m3 G# L4 ]+ ]4 i$ }
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53; s6 U# v  p% W/ Y$ Y5 g5 t
这张看到了，辣椒偏少啊，
+ A; B- s% `6 z" k1 f7 ^5 F" P
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
6 ~5 o1 d! x9 ^8 j3 O+ x# X5 w8 `" x$ [
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
) p8 }- x4 X4 \! b7 X
6 P* q: ]' u" ?( O. |
  t5 m# f1 q. ]1 p5 f* y, r0 p4 P
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
9 L- T" H: d0 K/ I, N
' @6 i$ L; C$ `* G* k
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59: k# U. S. a7 B
先上照片吧，上传视频忒慢了
5 ~. N9 h1 ?5 @9 G9 Q
酸的，直咽口水
理袁律师事务所
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59* @! e2 r3 Y% d
先上照片吧，上传视频忒慢了
# D6 ]$ E% G% n3 m
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45# j2 f3 [* P( c; Z6 L
酸的，直咽口水
3 F0 z! D/ k  k) T6 y
那就对了# q3 \9 A1 S6 Q- A6 D# i

) T; Z0 m' G9 S( t  V好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05" f0 @! M) s! B
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
6 c+ h" s3 ~: X* @/ v
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
3 Y" v( [! ]- k3 m6 ~; ~. |( j/ P4 }& j4 a8 X2 W1 Y

, n3 k" `) X$ l. r酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
( N4 D" ^" o3 Y" `) H' E! D6 l: K
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:260 v% o7 h" v0 b1 P
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ i# i8 C) a1 t0 J6 v5 R4 a( b只要自己喜欢，其他条件忽略不计
2 G  M& ^( W+ f1 ~) D
: o! U3 j  E$ F9 }$ O
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26* I: a! _1 [* \& G: p7 w" ]& k9 |
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
: p& J- R, y, i4 D/ c
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
老柳教车
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸4 G; s. l& j5 G0 J+ f6 H
; E/ v8 l% P1 I7 b, y2 A
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15/ ~  C: F! H' p5 g% k
没有露出英俊的脸
  \$ l: o8 h5 Y* j+ Y5 \
& |$ ~3 M" Y6 k4 [$ @6 p差评！

  d- |" h0 G( R  b8 f, W6 X* M
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