吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌

% \8 L& U0 W+ p+ M! m2 v    吃不得１０大蔬菜禁忌
    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
6 M. d8 ]1 A* k5 }2 p! i    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
4 ]9 x" N. a) F* z    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

4 ?9 m$ _! ~" b# L" z, o3 L  t& ^    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
' D$ T" p1 j8 v/ a    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
; ^# b- v" X  f2 U    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
. Z7 }: I  G$ B8 k+ j0 U; R    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
8 |" {$ i- i! t8 E    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
, {1 y; p7 Q  x5 g' h9 n    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
5 [- j' ]# G0 L    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
    最好少吃。
: [! c0 U/ g0 e. Q9 t    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
) b  A2 I* _$ E9 @/ @) D7 D8 I; m    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
/ r" H( E% H# [    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
4 B2 f2 G7 D( y' H* D    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
8 \& Y  ]; E% F) R- w, a    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
8 l2 P* n6 ^: Q" x7 R5 b    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
; v$ O! M- x, M3 V& W    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
+ u: N9 s+ a. w1 z1 h% n: G    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
1 l2 A# a- o, l1 X$ n    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
* e; o! F5 v9 y: W5 i& y/ |    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
; ^; ^! N& w5 {    避食白蘿蔔。
% U. V$ l# x3 P( x6 m4 n, c' j    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
) `  s9 j3 Z$ J' y7 d0 e    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
" K% |- t, J" u: E+ w    ，否則會助長腫瘤。
6 c5 ~' O) G, H    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
: z4 _% P/ |) ^% o- j% p2 z- H    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
% h3 u# g8 b/ z, B" C    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
" D/ P; E7 ~+ R) o5 Z    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
! x* U; c- o7 S9 }) l( _9 u8 Q! T    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
5 C; Z0 x; B+ p5 X1 ~, V    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
* [8 I/ ?1 S/ r0 v4 T1 H    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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