 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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: \* w. U! J# u9 ?- E主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
& _# Q& I4 D& M也来说说我的做法：' H) ]7 m, N, k. ~4 X. J8 L0 Q
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
5 x5 G, a4 n. k+ X+ C: U+ u 1、鸭子洗净
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3 V2 i/ \5 w# M) J 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛8 \+ `0 H$ g9 }
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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3 @8 n: u0 r8 C$ w 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。4 @8 m8 E7 q, N+ t
/ G, `( Y. j8 L" N& B; ~, U 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。7 H! x& i8 C5 r1 b* |1 a% v' T
l8 d8 {+ p: ?+ ^& X8 J 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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0 k8 N5 ]0 ^8 H# _0 G3 F 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状6 o$ H' y0 a/ T# O
& l5 W6 p* m [' V; z 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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% ]8 |+ f9 V* m# R' r+ \0 | 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。1 c4 n$ _* s% s* d: i
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？+ C9 J6 Q: z0 X9 }2 y' e
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8 d7 O$ T+ F" u6 [; V; ]8 J 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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