妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。
3 m/ G9 D% |' I1 u  m7 L
我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？

来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。
9 }& x9 l' L; C. y* c2 }
现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。

附：
! h4 e5 m: A; ?4 R8 J/ C下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）
( C5 R* }& N: S- q3 i
1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
! z2 E6 Q# J# M* d2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
, T/ m# O' v* d6 W( y5 w+ B/ F3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。
) K( s% G/ _( G- y0 @) W1 _
- z) x) o! T2 S# W0 w  [* D! h1 A
! n) |' V) q4 m: ^ 4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。
- N. u" W1 _$ F. {5 d1 ]
8 ?- t8 {- U% H- z! d
0 k4 v) U6 ^; P) _5. 将腊肉切片。
0 C  P6 z5 g/ w" N% F% N9 Z
5 \- N# W2 N- q( D6 s$ g6 u
6.，码放在干菜上面。


( I; P3 b# ]! _# A+ o3 ~6. 放入高压锅蒸大约30分钟。
' s+ A- ?8 e* T' c4 `

7. 美味的腊肉，流口水呀。

, Y4 j! H8 d. K0 @1 h/ m

8 `, O* z. b1 Y) s; k' E2 z
【注】
/ y; d* ^! k8 m' R2 b1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
) @" t) W  G7 q+ J) g4 ?2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！