在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
/ G' t; `- I( X, p% \  E1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
' o7 r+ D2 |5 |# `; }" _$ G1 U9 T把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

+ R2 T# T' I. Z, Y
3 X* q; I% H% b( d, }5 W我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
& |( ?4 C! ]( K" ~
" {& A$ Q1 y* o3 I3 C我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
+ V# S1 f% k5 Z" j/ Y* L+ ~
8 Z: M- ]2 b+ Q" M# l( E; {你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
9 V  T8 p" k9 Q5 v, _+ O
/ Y- K9 b1 q: M3 X# ~1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
  `* s) o# `. K. M, W1 \+ }
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。