在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
$ h4 O4 B1 X; y& l0 @# f$ N* ?& h
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
7 ~5 S$ c* z) [2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

5 h# z0 }. n- J2 B, A( B7 m
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
6 R; L  G9 g( ]" d9 K
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
! V' e1 K# X) O) j4 S; C) V
你写的过程很详细。

) Z& f5 u; E% T' E2 X8 w我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# T8 U/ E$ C: p" y3 E
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 K( w3 a4 e3 N& H  J% o: L% t+ p2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
# [/ M: _. }# k7 G3、擀面，烤盘多大，饼多大；
& ?: _' R/ X% W/ g* |- J4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
' L) ]" B% f2 a  ?5、吃
: a7 ^1 }. q7 Q
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。