清蒸羊肉

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清蒸羊肉
原料：
( r: J& f% D! ]肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
7 s, [) t: T: z( H; C6 E制作过程：
1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
8 R; y# @: {1 _9 W9 L2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
* T, @0 \( ~  Y# d8 B7 z特点：软香肥嫩，营养丰富。