 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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" a' _! V. G: m. Y注意事项：% p8 C, ^8 g- A) `7 g- M) `
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
: h$ f! ?0 }4 g: X5 n, ^2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……' E& q t0 U3 F, {) N+ F
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁." ?, H2 x: [0 F+ z7 f3 z, Y7 T
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
: F4 w7 i9 G/ | J. L0 \. s6 P风干肠原料配方：
) t8 K% E1 ?4 Z0 x# D10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
$ \! w% H& G! @( b% Z2 M先看看这盆做好了的风干肠: }2 m* P( s9 J3 g# b0 N1 }5 X
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8 u. L# @0 j" `2 J2 ~肉切片,切丁
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看看酒和料
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; i5 H. p) p. a0 z" R" ^干肠做法：$ J- X+ |% i- t( D
切好的一盆肉丁" [, C6 q8 U7 e4 O7 ?# T l. u
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……) Q" a4 R, a1 k: o) D
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ [, ~7 T7 U0 C6 f m
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( \ U( V; f$ o- [1 W+ i5 P看看肠衣- v0 x8 M3 S, f
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就这样开始罐了- j! C7 p& {" x# O
2 u( t! G- ^/ w& s4 c看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!3 g% ~, G* Q) y d8 Z
$ a$ O' H1 k5 C! |看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……- m, v V( Y3 d6 T
; _; t1 P4 b `# p4 d挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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' ?" o! q3 ]& k: {# `3 N( F* W) J. _& e9 B
2 _. N, t& |0 t7 ~, ~是第二天的样子
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) T7 v( c6 ?. O( n4 ]是第三天的样子
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9 }- e/ E" C! i) j, F 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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