 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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\9 W, {5 h6 J* k3 |注意事项：7 m2 v: n% H2 [. p( ]
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,1 F1 s# I! c( u+ d8 P# Q
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……9 d- \* p. m+ @- p4 l3 O
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
2 o& J: [8 b. Z: w3 e4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 @( @( O' ?7 d o0 t
风干肠原料配方：
. D, d$ E" z3 t! }( |; s10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
# ~- Z$ E7 @3 U" o7 ]9 u先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁) @( y+ I% A! E+ k2 e: |, H
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看看酒和料
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干肠做法：1 Y2 W( @: @1 R) E: X8 X3 v! t5 L
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）' A J' i# _9 }
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/ K. `8 v. z. d; l看看肠衣
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& E5 H$ v9 K% B, s* g+ R% W就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了7 o" \2 U6 `8 _6 t
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$ y& ] g V+ R \2 y3 m2 l8 W一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!& a9 t6 P# m9 T; D/ t
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……* j. b9 g% N9 O- f. R
8 l; J! b3 ?2 t挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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, _0 Z0 u2 m$ b" d$ F% s是第二天的样子
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1 p+ E; m" b! x1 d/ I% x+ I$ I是第三天的样子
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2 c7 V) Z; j8 h1 n 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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