 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：. v5 S; }- D) Z/ S( `
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
A0 Q) b4 ]. J2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
2 S5 }+ P% [4 b2 j# d b" r3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! s2 `. }0 V; N- x, b
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
! p6 Q* S+ H: d, S" E# a q风干肠原料配方：% h1 A% U, |- |0 B2 \
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 D* B8 C+ X" u& o1 j先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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$ h0 @, |; b4 d1 _ ~, d6 X看看酒和料( i& Q8 s6 Q* [" a1 Y
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干肠做法：! F! S' ~9 i' H: d* q3 C' K
切好的一盆肉丁
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! t4 K0 p/ @1 t" P- R我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)5 |; G: j7 C* z( W! r
' P' _0 Q9 P: v- G' @; ]1 s! `8 D味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）, e! ~7 z% @. w5 u2 u/ L
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* c* V' H6 P& D; p+ n7 n6 N" Y看看肠衣9 L, P$ D4 d, W | v' u
/ T2 I: y1 V* K& o: Q就这样开始罐了
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& g" B! ], f. V! N( L2 R看看两大串已罐好了
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; d' O& H8 @8 A# g一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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( [. x: G; [2 @5 F! d+ @0 e看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……9 @5 \& b* T3 y( M1 a
$ B) V; ]& R3 l" `$ }& W挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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" R8 U& ?" J4 w是第二天的样子. }% }( t* s( {% L% Z
" N* [7 @* Y( [) A是第三天的样子4 b8 I0 t/ i2 k2 s
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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